Ovaj jednostavan recept za pečena patka s jabukama ili Kaczka Pieczona z Jabłkami je iz Beata Zatorska i Simon Targeta "" (Tabula Books, 2011).
Zatorska kaže o ovom popularnom, tradicionalnom poljskom jelu ... "... lako je pečena patka kod kuće kao piletina. Pečena patka lijepo odlazi lijepo s bocom suhog crnog vina".
Imam svoja sjećanja na moju poljsku baku koja je nosila živu patku umotanu u mesarski papir, glave i noge. Mnogo moju zaprepaštenost, moj novi ljubimac ubrzo je postao krvna juha od patke poznata kao czarnina .
Evo veće fotografije poljskog pečenog patka s jabukama.
Što vam treba
- 4,5 kg / 2 kg. patka
- 2 srednje jabuke (oprane, ljuštene, usitnjene i sjeckane male)
- 2 žlice svježeg mažurana (sjeckani)
- 3 češnja češnjaka (zdrobljena)
- Sol i crni papar
- 2,25 funti / 1 kg. krumpir (mali, bilo koji tip)
- 1 žlica sjemenki kola
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 475F / 240C. Isprati patku vodom i osušiti. Stavlja šupljinu s komadićima jabuka. Dobro trljajte kožu s mažuranom, češnjakom, solju i paprom. Stavite na veliku ploču, pokrijte i ostavite 45 minuta da se marinirate.
- Stavite patku u posudu za prženje. Prikupiti bilo koju marinadu lijevo u tanjur i dodati još vode da napunite 1 šalicu tekućine. Stavite ovu tekućinu oko patke u posudu za pečenje, a ne preko njega ili ćete oprati marinadu.
- Pecite patku otkrivenu 10 minuta, zatim smanjite toplinu na 325F / 162C i pecite 2 sata. Svakih 30 minuta ili tako, koristite fino ražanj za probijanje kože patke s rupama da biste oslobodili svoje sokove, a potom se natapali patku s tekućinom koja se skuplja na dnu posude.
- Operite krumpir i izrežite ih u polovice ili četvrtine (nema potrebe da ih oguliti). Kada patka još ima oko 1 sat kuhati, sol krumpir, stavite ih u pladanj s patkom i posipajte sjemenke od mrvice. Treba početi lagano pržiti u masnoću patke. Kad sljedeći put ulovite patku, okrenite krumpir i provjerite jesu li dobro pokriveni sokovima pataka. Ako vam se sviđa, dodajte još jedno posipanje sjemenki.
- Patka bi trebala biti tako dobro kuhana da se može lako odvojiti i poslužiti u komadima. Nije zabavno pokušavati izrezati patku.
Prehrambene smjernice (po poslu) | |
---|---|
kalorije | 2001 |
Ukupna masnoća | 145 g |
Zasićene masti | 49 g |
Nezasićena masnoća | 66 g |
Kolesterol | 429 mg |
Natrij | 331 mg |
ugljikohidrati | 65 g |
Dijetna vlakna | 8 g |
Protein | 105 g |