Poljski pečena patka s receptom od jabuka - Kaczka Pieczona z Jabłkami

Ovaj jednostavan recept za pečena patka s jabukama ili Kaczka Pieczona z Jabłkami je iz Beata Zatorska i Simon Targeta "" (Tabula Books, 2011).

Zatorska kaže o ovom popularnom, tradicionalnom poljskom jelu ... "... lako je pečena patka kod kuće kao piletina. Pečena patka lijepo odlazi lijepo s bocom suhog crnog vina".

Imam svoja sjećanja na moju poljsku baku koja je nosila živu patku umotanu u mesarski papir, glave i noge. Mnogo moju zaprepaštenost, moj novi ljubimac ubrzo je postao krvna juha od patke poznata kao czarnina .

Evo veće fotografije poljskog pečenog patka s jabukama.

Što vam treba

• 4,5 kg / 2 kg. patka
• 2 srednje jabuke (oprane, ljuštene, usitnjene i sjeckane male)
• 2 žlice svježeg mažurana (sjeckani)
• 3 češnja češnjaka (zdrobljena)
• Sol i crni papar
• 2,25 funti / 1 kg. krumpir (mali, bilo koji tip)
• 1 žlica sjemenki kola

Kako napraviti

1. Zagrijte pećnicu na 475F / 240C. Isprati patku vodom i osušiti. Stavlja šupljinu s komadićima jabuka. Dobro trljajte kožu s mažuranom, češnjakom, solju i paprom. Stavite na veliku ploču, pokrijte i ostavite 45 minuta da se marinirate.
   
   
2. Stavite patku u posudu za prženje. Prikupiti bilo koju marinadu lijevo u tanjur i dodati još vode da napunite 1 šalicu tekućine. Stavite ovu tekućinu oko patke u posudu za pečenje, a ne preko njega ili ćete oprati marinadu.
   
   

1. Pecite patku otkrivenu 10 minuta, zatim smanjite toplinu na 325F / 162C i pecite 2 sata. Svakih 30 minuta ili tako, koristite fino ražanj za probijanje kože patke s rupama da biste oslobodili svoje sokove, a potom se natapali patku s tekućinom koja se skuplja na dnu posude.
   
   
2. Operite krumpir i izrežite ih u polovice ili četvrtine (nema potrebe da ih oguliti). Kada patka još ima oko 1 sat kuhati, sol krumpir, stavite ih u pladanj s patkom i posipajte sjemenke od mrvice. Treba početi lagano pržiti u masnoću patke. Kad sljedeći put ulovite patku, okrenite krumpir i provjerite jesu li dobro pokriveni sokovima pataka. Ako vam se sviđa, dodajte još jedno posipanje sjemenki.
   
   
3. Patka bi trebala biti tako dobro kuhana da se može lako odvojiti i poslužiti u komadima. Nije zabavno pokušavati izrezati patku.

Evo više recepata iz "Rose Petal Jam":

• Poljski rezanci od jagoda

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije	2001
Ukupna masnoća	145 g
Zasićene masti	49 g
Nezasićena masnoća	66 g
Kolesterol	429 mg
Natrij	331 mg
ugljikohidrati	65 g
Dijetna vlakna	8 g
Protein	105 g

(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)