Pizze se nazivaju lathenia ili ladenia u Grčkoj (izgovara lah-THEN-yah) i oni su kuhanje u kuhanju. Ovaj grčki recept za tijesto za pizze jednostavan je, ali lagano ne znači da je loš. Tijesto stvara nevjerojatnu pizzu korištenjem brašna s vlastitim uzgojem - možete napraviti svoj vlastiti ukoliko nemate nikakvu ruku. Samo je stvar dodavanja nekog praha za pecivo i soli u cjelovitu brašnu.
Nakon što ste pripremili tijesto, završite svoju pizzu s mediteranskim njuhom ili skuhajte svoju pizzu poput Grka. Evo što trebate učiniti da biste započeli.
Što vam treba
- 4 šalice brašna (samostalno)
- 1 žličica soli
- 1/4 šalice maslaca (omekšano)
- 1 1/4 šalice mlijeka
- 2 do 3 žličice maslinovog ulja (četkanje prije kuhanja)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 400 F (300 C).
- Kombinirajte sve sastojke tijesta. Mijesite 20 minuta i stavite na stranu dok se pećnica ne zagrije. Ovaj put možete koristiti za pripremu vaših prerađevina. Tijesto će početi rasti.
- Namjestite tijesto na debljinu od oko 1/4 inča. Lagano ga četkajte maslinovim uljem prije dodavanja preljevnice.
- Pecite dok se ne dodirnete, a tijesto kuhate, oko 15 do 20 minuta.
Savjeti i varijacije:
- Ovaj recept čini dovoljno za jednu 18-inčnu pizzu, dvije 9-inčne pizze ili tri 6-inčne pizze.
- Možete ostaviti pizze da sjesti preko noći u hladnjak umjesto da ga umiješati ako temperatura hladnjaka ne bude toplija od 40 F. To čini tijestom rastezljivim - enzimi razgrađuju duge bjelančevine proteina, a kraće one će prirodno tkati zajedno u gluten, stvarajući one "mjehurići" u pizza tijesto.
- Alternativno, možete dopustiti da se tijesto digne na sobnoj temperaturi do dva sata ako priprema preljeva traje duže od očekivanog. Ali imajte na umu da što je tijesto duže, veća je vjerojatnost da će razviti malo kiselkast ukus. USDA preporučuje da konzumiraju bilo koju hranu koja sadrži mliječni proizvod koji je dugo sjedio na sobnoj temperaturi.
- Dodajte feta sir u svoju smjesu za tradicionalni grčki preljev, ali nemojte ga koristiti umjesto mozzarelle. Pomiješajte oko šalice mozzarelle na 3/4 čašicu fete.
- Dodajte malo sjeckani špinat - oko 5 unci - na svoj punjenje za još jedan tradicionalni grčki dodir.
- Razmislite o korištenju pizze, a ne tava ili pečenja za kuhanje pizze. Nisu skupi i završit ćete s mnogo više "profesionalnih" tijesta. Jednostavno stavite kamen u pećnicu prije nego što ga predgrijte, a zatim stavite pizzu na vrh kamena kada se zagrije. Ovo kuha pizzu kao da je pečena u pećnici od opeke.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 92 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Natrij | 129 mg |
| ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |