Kako roštiljati povrće

Grill povrće je odličan način da izvede slatke, ukusne, karamelizirane okuse koje druge tehnike kuhanja neće. I vrlo je malo angažirano. Sve što stvarno trebate učiniti je bacanje sirovog povrća u maslinovom ulju, posuti ih s Kosher solom i staviti ih na roštilj.

(Pomaknite se prema dolje da biste vidjeli neke smjernice za grilu određenih povrća).

Ipak, ne možete grickati povrće na isti način na koji roštiljate odrezak .

Odrezak treba jako vruće roštilj, dok su povrće delikatnije i potrebna je umjerena temperatura. Štoviše, nisu prikladni za povrće, bilo zbog veličine i oblika, bilo zbog prevelike osjetljivosti. U samo malo ćemo razgovarati o tome koje vrste povrća su dobre za pečenje i kako to učiniti.

No, za početak, željet ćete imati vrlo čist roštilj, budući da sve čestice hrane koje se mogu kuhati mogu vam dati povrće na žaru neugodan okus. A budući da nakupina dima također može učiniti vaš veggies okus loš, trebali biste roštilj otkriveno povrće.

Grill Veggies na odgovarajuću temperaturu

Koliko je vruće trebao biti roštilj? Srednje visoki gril je najbolji za većinu vrsta povrća. Ako imate plinski roštilj, to je oko 400 ° F do 425 ° F. Ali, ako koristite ugljen roštilj, način mjerenja je da držite svoju ruku četiri do pet centimetara iznad roštilja i brojati sekunde dok ih više ne možete držati.

Za pečenje povrća, trebali biste biti u mogućnosti držati svoju ruku tamo za 4-5 sekundi. Ako je previše vruće, samo pričekajte neko vrijeme da se ugljena ohladi.

Neki povrće je bolje preko srednjeg roštilja. Na plinskom roštilju, to je oko 350 ° F. Ako koristite metodu ruku, trebali biste držati ruku četiri do pet centimetara iznad grila za 6-7 sekundi.

Kako biste skewer ili ne skewer?

Pričamo o skewersima na trenutak. Skewers mogu biti korisni pri roštilju manjeg povrća koji može pasti kroz rešetke vašeg roštilja. Skeweri također olakšavaju okretanje vaših povrća. Zamislite hrpu gljiva na roštilju. Želite li ih radije okrenuti jedan po jedan, ili samo pokupiti i okrenuti jedan ražanj s šest gljiva na njemu?

Kajsije od nehrđajućeg čelika najbolje su za roštiljanje jer se neće okretati i lako se mogu okretati.

Biljke od bambusa će također raditi, ali samo pazite da ih potopite 30 minuta u vodu prije stavljanja na roštilj, ili će se pretvoriti u crnu i eventualno zapaliti.

Evo nekoliko smjernica za grilu pojedinačnog povrća:

• Kukuruz: Neki ljudi vole grinjati kukuruz s ljuskom još uvijek na, ali to je samo parenje kukuruza , stvarno. Uklanjanjem ljuske i svile i kuhanje kukuruza izravno na roštilju, zrna se lagano pocrnjeljuju i karameliziraju , donoseći tona tona slatkog kukuruznog okusa. Trebali biste kuhati kukuruz preko srednjeg roštilja za 4-5 minuta, okrećući se često.
• Patlidžana: Izrežite patlidžan u ½ inch šiške. Četkajte ih jednostavnim balsamicim vinaigrette , bacajte kosher sol i grill preko srednje visokog roštilja oko 5 minuta, a zatim flip i roštilj još 5 minuta duže.

• Šparoge: Krajevi asparagusnih kopalja mogu biti teški, pa ih odmaknite, zatim bacajte koplja u maslinovom ulju i Kosher sol i grijte za 4-5 minuta preko srednje visokog roštilja, a zatim okrenite i roštiljujte još 4-5 minuta.
• Luk: Slatki luk kao Vidalias, Mauis ili Walla Wallas su izvrsni za roštiljanje, kao i crveni luk. Samo ih ljuštite, odrežite ih na ½ inch šiške, bacajte ih u maslinovo ulje i Kosher sol i kuhajte preko srednje visokog roštilja 2-3 minute, a zatim se okrenite i roštilju 2-3 minute duže. Skewer može biti zgodan za držanje lukova zajedno na roštilju.
• Bell paprika: Uklonite jezgru i sjemenke , a zatim svaku papriku presijepite u četiri zasebna dijela. Baciti s maslinovim uljem i Kosher sol i roštiljati preko srednje visoke topline za 4-5 minuta. Zatim se okrenite i grijte za 4-5 minuta.
• Kupus: Izrežite kupus na pola, a zatim uspite svaku polovicu u debele 1-inčne kriške. Bacajte s maslinovim uljem i koserovom soli. Možete svezati svaku veliku krišku da se ne odvoji. Kuhajte na srednje visokom roštilju oko 10 minuta, zatim se okrenite i roštilju još deset minuta.

• Tikvice i žuti tikvice: Izrežite ½ inča komada po duljini, bacajte u maslinovo ulje i Kosher sol i kuhajte preko srednje visokog roštilja za 4-5 minuta. Potom se okrenite i još duže 4-5 minuta.
• Rajčice: Cherry rajčica može biti skewered i roštilja cijeli, za 3-4 minuta preko srednje visoke roštilj. Obavezno ih obratite tako da kuhaju ravnomjerno. Također možete grilla šljive rajčice. Izrežite ih na pola dugom putu, uklonite sjeme i roštiljujte četiri minute, zatim se okrenite i grijte još četiri minute.
• Gljive: Gurajte bijele ili smeđe gljive s maslinovim uljem i Kosher solom. Zatim nagnite i kuhajte na srednje visokom roštilju 7-8 minuta, okrećući se često. Također možete roštiljati čitavu Portobello gljiva kapu izravno na roštilju . Kuhajte ih ravno nizbrdo 8-9 minuta.
• Karfiol: Odrežite cvjetača u velike cvjetove, bacajte u maslinovo ulje i Kosherovu sol, a zatim iskočite. Griliti preko srednje visoke topline, okrećući se često, oko 10 minuta ili dok cvjetača nije nježna i lagano naborana. Nebeski.