Svatko je imao loš hamburger s onim suhim, bezobzirnim mesom i teškom teksturom. Sa samo nekoliko trikova i savjeta za izradu najboljih hamburgera , bit ćete traženi! Evo kako:
- Počnite s jako dobrom mesom. Volim koristiti 80/20 teretnu podlogu, koja nudi najbolji okus i juicier hamburger koji nije previše masna. Mogli biste kupiti neku zalihu i pitati mesara da ga za vas uzme za najsvježije meso.
- Nemojte previše nositi meso. Preklada će hamburgere učiniti tvrd.
- Slatina, ili mješavina mrvica i mlijeka, dodati će vlažnost i nježnost mesu kad se hamburgeri dobro kuhaju.
- Dodajte žlicu vode u meso, zajedno s začinima kada ih umiješate. Ako dodate puno sastojaka u meso, kombinirite ih najprije, a zatim dodajte meso i pomiješajte samo da se pomiješaju.
- Pažljivo oblikujte meso u zrnce oko 3/4 "debljine, stavite patties na vosak papir i lagano pritisnite u središte svake s dnom čaše za piće, koji će zaustaviti hamburgere da puffing kada su na žaru.
- Kuhajte hamburgere preko srednjih ugljena koji imaju čak i siva pepela.
- Nemojte pritiskati meso kad su burgeri na roštilju. To će samo ispisati vlagu i završit ćete sa suhim burgerima.
- Kuhajte meso na 160 stupnjeva F. Temperatura će porasti na 165 stupnjeva dok dodavate toppings. Ovo je minimalna sigurna temperatura za mljevenu govedinu ili bilo koje mljeveno meso.
- U posljednjoj minuti kuhanja stavite sir na hamburgere ako koristite i pokrijte roštilj da se rastopi.
- Svakako stavite kuhane hamburgere na čistu pladnju; nemojte koristiti onu koja je transportirala sirovo meso. Čak sam volio koristiti svježu lopatu za uklanjanje s roštilja samo da budem siguran.