01 od 07
Što znači Spatchcock?
Što je piletina?
Znanstvenici nisu sigurni u točno podrijetlo pojma, ali većina ih slaže datira iz Irske 18. stoljeća. Riječ se upotrebljava kao glagol, (npr., Da se pilić ), kao pridjev, (kao u pjegavom piliću ), i kao imenica sama (kao u "gotovoj spatchcocked ptica").
Uglavnom, spatchcocking je metoda pripreme piletine za kuhanje. Metoda uključuje uklanjanje okosnice od repa do vrata, tako da se ptica može otvoriti ravno (također poznat kao leptir ). Ova metoda rezultira kraćim vrijeme kuhanja. Također omogućuje lakši pristup šupljini i vanjštini piletine u svrhu začina.
Imajte na umu da je ova metoda prikladna za sve vrste peradi, uključujući, ali ne ograničavajući se na kukavice , kapone, guske, fazane, prepelice i puricu .
Slijedeći jednostavni koraci pokazuju kako uhvatiti piletinu ili bilo koju drugu vrstu peradi. Potreban je dobar par škara za perad ili kuhinjske škare.02 od 07
Pripremanje piletine
Prije nego što započnete proces spajanja, morate pripremiti piletinu. Uklonite sve dijelove vrata i gizde. Zamrzni za druge namjene (kao što je domaća piletina ili pileća juha ) ili odbaciti. Isperite cijelo pile, iznutra i izvana i isušite papirnatim ručnicima. Stavite piletinu, s prsnom stranom prema dolje, na ploču za rezanje.
03 od 07
Rezanje duž kralježnice
Prvi korak za ravnanje piletine je uklanjanje okosnice. Za ovaj korak možete koristiti par škara za perad ili školske škare. Izrežite desno od kralježnice od repa do vrata.
04 od 07
Rezanje s druge strane
Zatim, presijecajte lijevu stranu kralježnice, baš kao što ste učinili s desne strane. Zamrzni ovu uklonjenu skeletnu komadu za buduće zalihe piletine ili odbaciti.
05 od 07
Razbijanje grudi
Da biste poravnali pticu, trebate razbiti prsni koš. Da biste to učinili, pritisnite dolje na svakom od krila istodobno dok se kost ne pukne.
06 od 07
Uklanjanje savjeta za krilce
Okrenite piletinu tako da se položi. Budući da krilni savjeti obično zapaljuju i postaju nejestivi tijekom procesa kuhanja, najbolje ih je odrezati. Koristite kuhinjske škare za to. Dodajte ove krilne savjete na okosnicu kako biste spremili buduće zalihe ili odbacili.
07 od 07
Vaša Spatchcock piletina
Vaša spatchcocked piletina sada je spremna za pripremu i kuhati pomoću bilo kojeg receptu od piletine. Pazite da pravilno očistite ploču za rezanje nakon tog postupka kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju koja bi mogla dovesti do bolesti koje se prenose hranom.
Ako želite nastaviti ovaj korak dalje i ukloniti sve kosti, naučite kako smanjiti piletinu ili puricu .