Nabavite veliki okus na roštilju s pločom za ploče ili pećnicom
Kad sam bio stanovnik stanova, svakodnevno sam se osjećala kao da sam ostala bez ikakvog ljeta kad su časopisi bili puni pečenja i miris kuhanja hamburgera u moj prozor došao je iz mojih sretnijih susjeda koji su zapravo imali balkone ili dvorišni prostor. Ali ne morate propustiti ovaj ukusni i zdravi način kuhanja samo zato što nemate vanjski roštilj. Koristite ove savjete za kuhanje na roštilju kako biste uživali u ukusnom okusu roštilja u bilo koje vrijeme ... bez postavljanja pješice izvan.
Odaberite svoj grill i alate
Imate nekoliko izbora kada se radi o zatvorenim roštiljem. Možete odabrati električni radni roštilj , kao što je George Foreman Grill (jedan koji treba uzeti u obzir: George Foreman Evolve ), koji imaju električni izvor topline ispod metalnih ploča. Oni dolaze u dva različita stila: kontakt grills , koji imaju gornji i donji grill ploča i zatvoriti preko hrane kuhati obje strane odjednom, ili otvoriti roštiljima, koji su jedna ravna površina, slična griddle, a obično imaju više površinu, iako ćete morati okrenuti hranu da kuhate drugu stranu. Električni modeli obično imaju prilagodljivu kontrolu temperature, a neki modeli imaju i indikatorsko svjetlo koje vam govori kada je roštilj vruć. Također potražite odvojive nepropusne ploče za roštiljanje, koje se lako čiste.
Drugi izbor je roštilj ili grill tava . Naći ćete teške modele od lijevanog željeza koji su dovoljno široki da se stave preko dva plamenika, ili četvrtaste ili okrugle posude koje su podignule grill linijama u podnožju posude.
Smatram da modeli sa dva plamenika nejednako zagrijavaju, budući da postoje izvori topline i mogu biti teški i nezgrapni za upotrebu. Moj prijedlog je roštilj. Potražite tavu za roštiljanje u kojoj možete vidjeti uvlake grilnih linija na donjoj strani posude; podignute linije će se zagrijati u takvu tavu, a ne onu koja ima glatki dno.
Kvadratna posuda za roštilj, oko 11 inča, osigurat će dovoljno površinskih prostora kako bi istodobno napravio četiri hamburgera ili pileće prsa ili nekoliko kvalitetnih odresci. Opet, nepropusna površina je plus.
Također je korisno imati za unutarnji roštilj na nekim kliještima koji imaju silikonsku ili gumiranu prevlaku na vrhovima (tako da nećete ogrebati nepropusnu površinu), četkicu za pečenje na glazuru i silikonsku ili plastičnu lopaticu.
Grills to Razmislite:
Zatvoreni savjeti za kuhanje mesa, peradi i ribe
Da biste dobili ukusni okus na žaru od proteina kao što su meso, perad, riba, važno je započeti s pravom vrstom rezanja. Nježni, nježni komadi koji nisu puni masnog tkiva ili vezivnog tkiva najbolji su izbor. Dobivate najbolje rezultate od tanjih komadića mesa, kao što su bjeloglavi odrezak ili pileće dojke koje su udarane na oko 3/4 inča ili tanke ribljaste filete poput tilapije ili pastrve. Razlog? Što je tanji komad, to će brže kuhati. Također je korisno ako je meso u svojoj debljini relativno jednolično tako da će kuhati ravnomjerno.
Zato što nećete dobiti smrdljivi okus koji bi vam bio od ugljenog roštilja, poželjet ćete seziti svoje meso.
Jednostavno posipanje soli i papra je u redu, ali preporučujem kupnju ili stvaranje začina začin, osobito onaj koji sadrži sastojke za pušače, kao što su suhi čokoladni paprika ili dimljena paprika. Ravnomjerno pospite ili trljajte ovo u meso i pustite da sjedne nekoliko minuta prije stavljanja na roštilj. Također možete koristiti roštilj, umak za roštiljanje ili marinadu, koji se može primijeniti oko 20 minuta prije nego što budete spremni kuhati. Najlakši način mariniranja mesa je da meso i marinadu stavite u veliku vrećicu s prtljažnikom, tako da je meso ravnomjerno presvučeno. Spremite vrećicu mesa u hladnjak dok marinirate, ali izvadite je oko 20 minuta prije nego što budete spremni početi kuhati, tako da može doći do sobne temperature.
Provjerite je li grill dobro zagrijavan prije nego stavite meso.
Zagrijati roštilj na srednjoj visokoj temperaturi i električni roštilj na srednje visokoj temperaturi ili, ako se radi o temperaturnom kotaču, na oko 375˚F do 400˚F. Četkajte ploče za roštiljanje ili površinu za pečenje biljnim uljem ili prskajte sa štrcaljkom za kuhanje, a zatim stavite meso na roštilj na približno 45 stupnjeva prema linijama za roštilj kako biste postigli najatraktivnije oznake grilla. Neka meso kuhati, nesmetano, sve dok ga ne vidite izgleda učinjeno uz strane, a kada podignete kutak, na donjoj strani možete vidjeti mrlje na grudima. Zatim preklopite meso, ponovo postavite pod kutom prema linijama za roštiljanje. Nastavite kuhati dok se druga strana ne napravi, a prije nego ga uklonite s roštilja, svakako izvucite meso kako biste bili sigurni da je kuhana. Također ga možete testirati pomoću termometra za hranu i potražite popis sigurnih temperatura hrane kako biste se kuhali na odgovarajuću temperaturu.
Ako koristite roštilj s kontaktima, pazite da blago zakopčate roštilj na hranu, tako da ga ne stisnete i riskirate iscijediti sokove. Namirnice koje se kuhaju na roštilju s kontaktima zauzimaju otprilike polovicu vremena kada ne bi imali otvoreni roštilj, budući da se istovremeno kuha na obje strane, a isto tako, budući da je toplina više zatvorena unutar gornjih i donjih ploča za roštiljanje.
Vremena u nastavku trebala bi vam pomoći da procijenite koliko će vremena trebati za kuhanje mesa.
Kuhanje mesa:
- Korijen odrezaka: 12 do 14 minuta
- Hamburgeri: 14 do 17 minuta
- Prekultirani vrući psi ili kobasice: 5 do 7 minuta
- Pileća prsa: 12 do 15 minuta
- Riblji fileti ili škampi: 5 do 7 minuta
(Ovo vrijeme je za kuhanje na otvorenom, nepokrivenom roštilju, okretanje jednom. Ako pokrivate roštilj ili koristite kontaktni roštil, provjerite ih za donede rezultate nakon pola predloženog vremena.
Recepti:
Zatvoreni savjeti za kuhanje povrća
Povrće može biti ukusno pripremljeno na unutarnjem roštilju. Manji ili tanji povrće najbolje će kuhati: šparoge, zelene grah, gljive (osobito portobellos), 1/2-inčne presjeke od krumpira, patlidžana, rajčice ili tikvice, na primjer.
Opet, mnogo ovisi o tome kako su iskusni. Pokušajte ih začiniti prije roštanja uz iskusnu sol ili mješavinu biljaka ili bacajući ih s maslinovim uljem i / ili balzamovim ocatom .
Zagrijte roštilj na najvišu postavku i provjerite je li potpuno predgrijana prije dodavanja povrća. Raspršite ili četkajte površinu biljnim uljem, a zatim dodajte povrće. Ako grickate stanove, kao što su Portobello gljive ili tikvice, poravnajte ih dijagonalno poput mesa, kako biste dobili oznake za roštiljanje. Stick-like komadi poput šparoga ili graha mogu se postaviti okomito na roštilj kako bi dobili najbolje ocjene. Okrenite povrće dok počinju postići oznake roštilja , pazeći da kuhaju svaku stranu. Ako se osjećate kao da povrće nije dostiglo dovoljno okusa, možete ih sezati još balsamijskim ocem, morskom soli ili začinjenom soli ili biljnim mješavinama .
Zatvoreni roštilj Povrće Vrijeme kuhanja :
- Šparoge koplja : 3 do 5 minuta
- Portobello gljive : 5 do 7 minuta
- Luk, 1/2-inčne kriške: 5 do 7 minuta
- Bell Pepper Strips: 6 do 8 minuta
- Rajčica, prepolovljena ili gusta kriška: 4 do 5 minuta
- Tikvice, 1/2-inčne kriške: 5 do 7 minuta
Pokrivanje roštilja će smanjiti ta vremena kuhanja u otprilike polovici.