15 Čudesni načini korištenja Tahinija

To može biti drevna hrana, ali tahini, ili sezam paste, uživa veliku renesansu upravo sada. Ljubitelji bliskoistočne hrane možda će to najbolje znati kao stvari koje skočljaju na falafel . No, zahvaljujući glavnim kuharima poput Yotama Ottolengha i Einat Admony (a da ne spominjemo bezbrojni pisci hrane i blogeri) koji stvaraju kreativnu uporabu tahina, jasno je da su mogućnosti za recept praktički beskonačne. S obzirom da se sjeme sjemena sastoji od mnogih azijskih, afričkih, indijskih, karipskih i europskih recepata, ne čudi da tahini djeluje preko kuhinja. A s obrtničkim proizvođačima koji izlaze iz vrhunske kvalitete tahinija, izvrsno je vrijeme za eksperiment s ovim nevjerojatno hranjivim sastojkom.

Gdje da biste dobili vrh usjek Tahini: Srednji Istočna tržišta, trgovci specijalitetima, koserski supermarketi i trgovine zdrave hrane dobar su izvor za tahini. Potražite robne marke izrađene od 100% sjemenki sezama i ništa drugo. Malo odjeljivanje ulja je u redu, ali kvalitetna tahini općenito će uglavnom biti emulgirana. Izbjegavajte prašnjave posude ili one s kraćim datumima isteka - dva znaka da trgovina nema pristojan promet na svojim tahini dionica. Izraelska robna marka Lior je solidan izbor.

Ako ga ne možete pronaći lokalno, Soom Foods je prekrasan izvor za kvalitetne tahinije. Izrađena od cijenjenog etiopskog bijelog Humera sezamskog sjemena, Soom je košer-certificirani tahini omiljena nekoliko istaknutih izraelskih kuhara - Einat Admony, Michael Solomonov i Alon Shaya, koji ga služe u Bar Bolonat, Zahav i Shaya. Soom će vam čak pomoći da istražite mogućnosti recepata s poklon paketom koji uključuje dva stakla tahinija, kao i Adeena Sussmanov kratki volumen posvećen tahini. (Iako nisu svi recept u informativnoj knjižici kosher, većina je - i oni su moćni ukusni.)

Ako živite u New Yorku (ili ste posjećivali), zaustavite se na Seed + Millu, obrtničkoj halva i tahini odijelu na Chelsea Marketu. (Možete naručiti on-line, ali morate naručiti proizvod od najmanje 30 USD.) Proizvodi sjemena + Mill certificirani su od strane Badatz ili United Kosher Supervision, ovisno o tome jesu li izrađeni u Izraelu ili na mjestu u New Yorku.

Želite li probati svoju ruku u izradi vlastitog tahina? Pogledajte ovaj recept od bliskoistočne hrane stručnjaka Saad Fayed.

• 01 od 15

  Banana Tahini Smoothie

  Započnite dan s malo sumnje na sezam. Ova banana Tahini Smoothie je frosty i nježan. Tahini dodaje hladnoću kremastiju koja uravnotežava slatkoću banana, a malo cimeta začini stvari.

• 02 od 15

  Anatolički Tahini Rolls (Tahinli Çörek)

  Anatolijanska kuhinja blogerica Brittany Peterson prilagođava klasični recept za anatolijanske tahini role zamjenom bijelog brašna za višestruke linije, smanjujući šećer i dodavanjem suhog voća. Tijesto od kvasca je omotano oko tahini punjenja, i rana u zavojnice u obliku buns koji su savršeni s kavom.

• 03 od 15

  Pecen Simanim Tzimmes s Tahini mednim plamenom

  Dok je ovo jelo od pečenih korijena povrća, poriluka, češnjaka i datuma stvoreno za Rosh Hashana, previše je ukusno spasiti samo židovsku Novu godinu . Šareno, ukusno i nevjerojatno hranjivo čini fantastičnu bočnu jelo, salatu ili pratnju zrna tijekom jeseni i zime.

• 04 od 15

  Tahini kapilarna salata

  Sesame tijesto djeluje kao obogaćivač okusa i prirodni emulzifikator u ovom Tahini Caper Salad dressingu . Poslužuje se preko zelenila, čini savršeno ukusnu vegansku alternativu Ceasarskom preljevu. Također radi kao umak za crudite, umak za ribu na žaru ili piletinu, ili kišovito na sendviče ili oblozi.

• 05 od 15

  Tahini pržena cvjetača s Pepitama i biljem

  Pečenje cijele cvjetače čini impresivnu prezentaciju. Naglašavajući ga umakom tahini umakom, sjemenke bundeve i tuš skuženog svježeg bilja čini impresivno ukusna. Ovaj Tahini pržena cvjetača s pepitama i biljem , od gurmanske hrane stručnjaka Brett Moore svibanj biti večera stranka dostojan, ali to ne znači da nećete naći izgovora da se ovaj recept čak i kada niste zabavni gosti.

• 06 od 15

  Chickpea i salata od slatkovodne špice s Tahini haljinom

  Malo zaatar i kremasti (ali bez mliječnih) limun-tahini oblačenje kravata Bliskom istoku hrane stručnjaka Anita Schecter's Chickpea i salata od slatkovodne brašna zajedno. (Iako nekoliko agencija za kashrut preporučuje izbjegavanje kljova u Bruxellesu zbog zabrinutosti zbog insekata kukaca, neke halakičke vlasti dozvoljavaju upotrebu klice koje su isjeckane kao u ovoj salati.

• 07 od 15

  Sesame Tahini Halvah

  Jen Hoyjev med zaslađen recept Sesame Tahini Halvah je jednostavan, jednostavan i može se uživati ​​kao takav, ili prilagođen s orasima ili okusima poput ružmarina ili vanilije. Saad Fayedova verzija je malo više uključena - on uključuje i šećer i med, kao i sjemenke sezama, tahini, i začini, ali procesor hrane čini brzi rad pripreme.

• 08 od 15

  Pećnice "Sir-y" Kale Chips

  Tražite ukusni zalogaj koji je također dobar za vas? Leda Meredith's Pečeni "Cheese-y" Kale čips su potpuno veganski, ali imaju ozbiljan pogodak od okusa od kombiniranog prehrambenog kvasca i tahinija. Recimo samo da je to vrsta recepta koja je vrlo lako jesti vaše povrće.

• 09 od 15

  Riba s Tahinijem (Samak bi Tahini)

  Saad Fayed voli tilapiju u ovom jednostavnom, prilagodljivom receptu Ribe s Tahinijem (Samak bi Tahini). Ali možete koristiti bilo koju omiljenu ribu - jednostavno upotrijebite osnovne razmjere u receptu kao vodič.

• 10 od 15

  Klasični izravan humusni recept

  Naravno, možete pronaći kade pripremljene humusa u bilo kojem supermarketu. Ali ništa ne kuca domaće humus, tahini obogaćeni umak od slanutka koji je sortirano kroz Bliski Istok i Levant. Recept Giora Shimoni je tipičan primjer klasičnog izraelskog Hummus.

• 11 od 15

  Baba Ghanoush Patlidžan Dip Recept

  Još jedna popularna bliskoistočna specijalnost, Baba Ghanoush kombinira pečena patlidžana i tahinija za umakom poput jela koja je pogodna za skupljanje svježe pečenog pita kruha ili sirovog povrća za zdravo jelo ili mezetski predjelo.

• 12 od 15

  Farro s pečenim mrvicama i gumom Tahini

  Ako nikad niste nikad pokušali pržiti mrkve, za to ćete se obradovati s Farroom s prženim mrkvom i kuminom Tahinijem . Recept Anita Schecter nije samo hranjiv i ukusan, to je izvrstan primjer kako možete koristiti malo začina kako biste poboljšali umake na bazi tahina.

• 13 od 15

  Kale i salata od zlatne repe s Tahini-limunom

  Bez obzira na to jeste li u pitanju o kelju ili ga obožavate, dugujete vam sebi da biste dobili bezglutensku stručnu Stephanie Kirkosovu salatu Kale i Golden Beet sa Tahini-Lemon Dressing probati. Čvrsti, ali poneki lički listovi Lacinta (aka dinosaurus), pečena zlatna repa, orasi i zlatni grožđini kombiniraju se u višeslojnoj salati koja pogoduje puno bilješki okusa, od ukusnog do slatkog do vedro kiselog. Tahini-limun odijevanja oženi sve zajedno za zadovoljavajući predjelo ili stranu.

• 14 od 15

  Sušena marelica sa čokoladom Tahini Ganache

  Tahini dodaje suptilnu nuttiness i smiruje slatkoću slatke čokolade ganache u ovom prekrasnom sušenom marelicu . Zvijezda Davida (Magen David) rešetka vrhova kolača za impresivnu prezentaciju, iako možete napraviti tradicionalnu rešetku - ili preskočite tijesto na vrhu - za još jednostavniju pripremu.

• 15 od 15

  Tahini umak od karamela

  Ako mislite da je jedini umak od tahina vani ono što vičete po gyrosima, razmislite ponovo. Tahini umak od karamela Anite Schecter podiže sladoledne kolače, kolače, voće i puding za kruh, kako bi spomenuo samo nekoliko mogućnosti.