Saznajte kako napraviti svoj najbolji kravate ikad
Mastering stvaranje scones od nule može biti malo lukav. Kao i sve pečene robe, na svakom koraku puno može poći po krivu, bacajući recept u čep. Savršeni kolačići su malo mrvljiv i najbolje su uživali svježi iz pećnice.
Kako bismo vam pomogli u stvaranju najboljih kolača, sjedili smo s Amy Lawrence, postignutim popodnevnim časopisom za kuharicu i osnivačem poslijepodneva sjećanja. Podijelila joj je savjete o tome kako napraviti čaše koje su okusa, vlažne i lijepe.
Jednom kad pronađete osnove za izradu kostiju , slijedite njezine savjete i odličan je način da poboljšate svoje vještine stvaranja kostiju još više. Ovdje su Amyevi savjeti za izradu najboljih kolača svaki put.
Savjeti za odabir sastojaka
- Koristite dobre sastojke.
- Samozatjedni brašno već je slano, pa ako koristite brašno s uzgojem, svakako upotrijebite neplodni maslac.
- Ne omekšajte maslac. Hladni maslac uzrokuje povećanje usana.
- Izmjerite svoju brašnu pomoću ljestvice ili ga izvucite iz vrećice i stavite u suhu mjernu posudu s žlicom. Ne ulijte brašno u mjernu posudu ili će biti previše gusta, a vi ćete koristiti više brašna nego što biste trebali.
- Svakako dobro osušite plodove. Ako koristite smrznuto voće nemojte ga otopiti prije nego što ga umiješate u tijesto.
- Ako dodajete voće, čokoladu ili druge slatke sastojke na osnovni recept za odrezak, upotrijebite manje šećera.
- Ako pripremate kolače sa sastojcima poput konzervirane bundeve ili pire banane, koristite manje mlaćenice nego što biste inače koristili.
- Ako je vruće u vašoj kuhinji, zamrznite maslac prije nego što napravite kolače.
- Izrežite maslac u kocke. Prvo, rezati štap od maslaca duž svoje dužine i okomito i vodoravno. To će vam dati četiri mala štapića maslaca. Izrežite ove štapiće u kocke.
Savjeti za miješanje kolača
- Izbjegavajte upotrebu procesora za hranu za miješanje kamenja. Rezačica radi najbolje. Jednostavno ga stavite u mješavinu, rezajući maslac dok idete i ručno ukloniti rezač tijesta s rukom.
- Započnite s dodavanjem pola nazvanog mlaćenica na suhe sastojke. Lagano okrenite smjesu i po potrebi dodajte još tekućine.
- Dodajte samo dovoljno mlijeka ili mlijeka (po mogućnosti mala masnoća) kako bi se tijesto držalo zajedno. Tijesto bi trebalo biti mrvljivo s nekim slatkim brašnom kad ima dovoljno mlaćenice. Inače, kolačići mogu izaći čvrsti.
- Ako koristite smrznuto voće i dodajte je u posljednji trenutak (prije nego što izrežete čaše) kako biste spriječili da se sokovi tope prije nego što se zagrije u pećnicu.
- Izbjegavajte pretjerano miješanje tijesta. Previše mješanja će pojačati vaše kolače.
- Nakon što se tijesto smrviti, možete ga zamrznuti u zapečaćenoj plastičnoj vrećici sve dok niste gotovo spremni da ga ispečete. Kada ste spremni ispeći tijesto, odmrznite ga, ali ne mikrovalovirajte ga (jer mikrowaving će ugroziti njegovu teksturu). Ovo je dobar način za pripremu kolača za zauzet odmor i velike događaje.
- Za ružičaste kolače (za događaje kao što je Valentinovo ili rođendan djevojaka), pire kuglice i koristite ih kao dio tekućih sastojaka.
Savjeti za oblikovanje skokova
- Premjestite komad tijesta iz zdjelice za miješanje na floured rezanje odbora.
- Ako je tijesto previše mrvljivo kad ga stavite na ploču za rezanje, dodajte malo više mlaćenica.
- Ako je tijesto previše ljepljivo kada ga stavite na ploču za rezanje, dodajte više brašna.
- Dijelite tijesto i oblikujte komad tijesta na disk. Veći disk će napraviti veći, vlažniji odrezak. Manji disk će napraviti manji, sušni kolač.
- Nježno pokrijte rubove letvice kako bi se okrugli. Nemojte komprimirati tijesto.
- Lagano pritisnite gornji dio klina tako da je otprilike 1,5 "visok i 8" u promjeru, ili manji.
Savjeti za rezanje kolača
- Jednom okrenite disk tijesta.
- Izrežite ga u osmine ili ga osvojite i osvojeno nakon što je pečena. Alternativno, možete ga rezati u srca, krugove ili druge oblike.
- Stavite rezane kamenice na ploču za pečenje obloženu pergamentu. Oblikujte i izrežite više kolača dok ne izađete iz tijesta.
- Neobavezno: Ako imate ostatke brašna, možete dodati vrlo malu količinu butelja na njih i upotrijebiti ih kao dodatno tijesto.
Savjeti za pečenje kolača
- Spremnike držite što je moguće hladnije dok ne budu spremni za ulazak u pećnicu. To će ih povećati.
- Provjerite je li pećnica u potpunosti predgrijana prije pečenja škroba.
- Pecite velike kolače oko 12 do 20 minuta. Peći manje čaše oko osam minuta.
- Sconesova vremena pečenja ovise o različitim pećnicama. Možete znati kada se češeri obavljaju na bilo koji način: 1) Čaše se mogu lako izvaditi iz posude s malo zalijevanja. 2) Unutarnja kostiju više nisu gusta.