Iako je halvah opći pojam koji se koristi diljem svijeta za desert s brašnom ili maslinastom maslinastom bazom, većina nas je poznata kao konfekcija sezama na Bliskom Istoku, posebice Izraela. Možda je jedan od najhranjivijih slatkiša koje možemo napraviti - bogat proteinima, polinezasićenim mastima, kalcijem, željezom, magnezijem i biljnim sterolima. Ali jednako važno, to je ukusno i zadovoljit će svaki slatki zub.
Halva (poznata i kao halva, halwa, halavah i helva) može se začiniti čokoladom, kavom, vanilijom, ružmarinama ili narančastim uljem, samo da spomenemo neke od mogućnosti. Možete dodati pistacije, bademe, lješnjake ili crne sjemenke sezama da biste dodali škripanje i okus. Drugim riječima, slatko je fleksibilno i otvoreno za interpretaciju. Ako putujete u Izrael i posjetite Mechane Yehuda tržnicu u Jeruzalemu, vidjet ćete tablice nagomilan visoke s nekoliko različitih sorti halvah, neki okovan klincima, neki okusom ekstrakti, a neki čak i tinged s bojom. Ali bez obzira na to kako izgleda, to će uvijek biti slatkica.
A, sretan za nas, ova je slatka poslastica jednostavna za napraviti kod kuće - nema potrebe za putovanje širom svijeta. Ova verzija je vrlo jednostavna, ali svakako upotrijebite med kvalitetni med i tahini (paste za sesame), budući da ti sastojci čine recept.
Što vam treba
- 2 šalice meda
- 1 čajnu žlicu
- ekstrakt vanilije
- 1 1/2 šalice pistacije (pržene i neslane, ili
- bademi )
- 2 šalice
- tahini (miješano do glatke boje )
Kako napraviti
- Toplina meda u tavi s tvrdim dnom preko srednje topline dok ne dostigne 240 stupnjeva ili stupanj "mekane lopte". ( Meka baletna pozornica je kada se sirup ispusti u hladnu vodu i tvori mekanu, fleksibilnu kuglu.)
- Dopusti med da malo ohladi i doda vanilija i matice.
- Nježno savijte u tahini i promiješajte dok smjesa nije dobro uklopljena.
- Lagano ulijte kalup od 6 šalica, kruh ili kolač. Ulijte smjesu u posudu i potpuno ohladite. Zamotajte halvah dobro i stavite je u hladnjak 24 do 36 sati tako da se halvahova karakteristična kristalizirana tekstura može potpuno razviti.
- Izrežite halvah dok je hladno, ali poslužite na sobnoj temperaturi. Halvah će ostati u hladnjaku mjesecima.
Savjeti i varijacije
Izrada halvah ima malo vještine i jedan važan alat: bombon termometar. Ako nemate iskustvo u izradi bombona, onda je presudno da koristite termometar kako biste bili sigurni da ste postigli (a ne nadmašili) fazu mekog kugle. To može biti izazov za postizanje prljavog teksture pronađenog u izraelskoj halvah, pa ako vaša verzija završi s više od gluposti ili karamele slične konzistencije, nemojte se smijati - to će i dalje imati taj ukusni, potpisni ukus.
Činjenica da se oraščići pržuju pridonose bogatom ukusu ove poslastice. Za tost pistacije, stavite u jedan sloj na limu za pečenje i stavite u pećnicu od 350 F dok zlatno smeđe, oko 7 minuta ili tako. Često provjeravajte da matice ne gori.
Iako je ovaj recept izvrstan kao takav, slobodno dodajte druge okuse kao što su kokos ili kava, kao i sušeno voće, sjemenke ili druga vrsta oraha, jer je ovaj recept nešto od praznih škriljevaca, mogućnosti su gotovo beskrajne , I kada napravite halvah, možete učiniti više nego jesti jednostavno sami. Razmislite o naboranju i raspršivanju sladoleda ili korištenju kao preljev za svježe pečene kolače.
Halvah diljem svijeta
Riječ "halvah" izvedena je iz arapske riječi za "slatko" i iako se verzije uvelike razlikuju, ovisno o tome koji dio svijeta dolazi, jedna je konstanta slatko.
Indijski halvah, na primjer, je kremasti i više poput pudinga i često se koristi kao preljev za sladoled. Grčka izvedba halvah je napravljena od krupne pšenice i smjesa je izlivena u kalup. U Americi, možete pronaći halvah poput ove recept prodaje komercijalno-u 1907 brand Joyva donio ovaj drevni slatko u SAD i tu je proizvodio ovdje od tada.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 988 |
| Ukupna masnoća | 56 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 23 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 96 mg |
| ugljikohidrati | 118 g |
| Dijetna vlakna | 11 g |
| Protein | 20 g |