Jogurt je prilično lako napraviti kod kuće i rezultat je puno bolji u okusu i konzistenciji od većine komercijalnih jogurta. Vi ćete uštedjeti novac stvarajući svoje, a također moći odabrati što se ili ne ulazi u vaš jogurt (komercijalni brandovi često uključuju zgušnjivače i ostale ne-mliječne sastojke).
Jednom kad imate neki domaći jogurt, možete ga upotrijebiti kao starter kako biste dobili buduće serije. Pokušajte ga kombinirati s nekim domaćim pekmezom ili domaćim konzerviranim voćem za brzi snack.
Oprema:
- Termometar za hranu
- Cjediljka s finom mrežicom
- Staklenke ili 1 čašu (litre) staklenku ili posudu (s poklopcem)
Što vam treba
- 1 kvart / 1 litarsko mlijeko
- 2 žlice jogurta (s aktivnim kulturama, sve trgovačke marke će navesti na kontejneru ako jogurt sadrži aktivne kulture.)
Kako napraviti
- Nježno zagrijte mlijeko na srednje nisku razinu topline dok ne dostigne 180F (82C). Isključite toplinu i mlijeko se ohladi na između 106F (41C) i 110F (43C).
- Dok se zagrijano mlijeko hladi, isperite staklenke i ostavite ih napunjenom toplom vodom, tako da će staklo biti toplo kad dodate jogurt.
- Kada se mlijeko dovoljno hladi, zagrijte veliku posudu ili mjernu posudu punjenjem toplom vodom. Ispraznite vodu. Procijedite mlijeko kroz sitnu mrežicu u zagrijanu zdjelu. Namotajte u jogurtu. Izlijte vodu u staklenke i ulijte mlijeko i smjesu jogurta. Pričvrstite poklopce.
- Stavite staklenke na toplo, ali ne vruće mjesto gdje mogu ostati neometani 8 sati ili preko noći. Stara je pećnica u kojoj je uvijek uključena pilot svjetiljka. Tako je i pećnica s uključenim svjetlom, ali grijanje. Druga mogućnost je dehydrator hrane postavljen na 110F (43C) s ladicama uklonjen kako bi napravili mjesta za staklenke. Ili biste mogli kupiti poseban proizvođač jogurta koji održava idealnu temperaturu.
- Budite pažljivi da ne ugurajte staklenke dok aktivne jogurtne kulture rade na mlijeku. Jogurt je vrlo finicky o tome, i ponekad neće dobro postaviti ako staklenke su premještena tijekom tog razdoblja.
- Premjestite staklenke u hladnjak.
Ovaj recept se može smanjiti ako je kvart / litra jogurta više nego što ćete proći kroz tjedan ili dva. Međutim, ne bi trebalo udvostručiti: šarže veće od 1 litre (1 litre) ne postavljaju se dobro.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 154 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Natrij | 108 mg |
| ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 8 g |