Sigurno se nećete moći zaustaviti samo na jednom od tih čipova, i to je u redu jer su super zdravi! Hranjivi kvasac daje im "sir-y" okus koji čak i vegani mogu uživati, a tahini pojačavaju već visok udio kalcija u keljima, kao i doprinose ukusnom okusu čipsa.
Što vam treba
- 1 velika hrpa kelj, bilo koja vrsta
- 2 žlice jabučnog octa
- 2 žlice tahini (sezamna tijesto)
- 1 žlica vode
- 2 žlice
- hranjivi kvasac
- 1/2 žličice soli
- Izborno: 1/4 čajna žličica cayenne
Kako napraviti
- Prethodno zagrijte pećnicu na 325 ° F (163 ° C).
- Odmaknite lišće od lisnatog lišća i tvrdih medvjedića (ako li osušiš cijelo lišće, midribi završavaju konzistencijom grančica - ne ukusnih!). Kompostite listove ili spremite juhu .
- Oprati lišće keljom i dobro sušiti u salatu za salatu ili lagano valjanja lišća u čistom psu. Isušeni i osušeni listovi rasturati se u nešto malo veće od komada čipova; oni će se malo smanjiti dok se osuše.
- Pomiješajte ocat ili sok od limuna, tahinija i vodu dok ne postignete glatku, a zatim dodajte prehrambene kvasce, sol i dodatnu cayenne. Smjesa bi trebala biti oko konzistencije kremastog salata. Ako se čini previše debelom, dodajte malo vode.
- Koristite svoje čiste ruke da bacaju kelj u veliku zdjelu s drugim sastojcima. Masirati lišće dobro: sve lišće treba više ili manje ravnomjerno obložiti smjesom za začin.
- Stavite list za pečenje s pergamentnim papirom ili lagano ulijte tijesto za pečenje. Širite lišće lišća na limu ili stalak u jednom sloju. Nemojte gužvati listove ili nećete sušiti ravnomjerno. Dobro je ako lišće dopiru, ali se oni ne bi trebali preklapati previše. Ako je potrebno, ispeći u nekoliko šarži ili na više od jedne ladice ili stalka.
- Pecite kelj 12 do 15 minuta, sve do hrskavog, ali ne i opekotine. Pustite da se čepovi potpuno ohlade, prije nego ih izvadite iz ladice za pečenje ili listova.
- Poslužite odmah ili se prebacite u hermetične spremnike. Za dugoročno skladištenje možete vakuumirati pečat dehidriranog kelja.
Savjet: Lactinato kale, koji se nazivaju i dinosaurski kelj, malo je teže nanositi ravnomjerno sa tahini mješavinom, ali čini se da je čišćenje dulje nakon dehidracije.
Ako kalešni čipovi izgubite škrinju u skladištu, širite ih na posudu za pečenje i stavite ih u pećnicu 275 F / 135 C 10 minuta. Očistit će se dok se ohlade.
Varijacije
- Nemate hranjivi kvasac ili tahini na ruku? Nema problema. Pokušajte ove jednostavne pećnice s čašama napravljene samo jednim dodirom maslinovog ulja i soli.
- Pokušajte dodati kadulju, mljevenu kumin ili druge začine u tahini smjesu prije premazivanja lišća.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 59 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 15 mg |
| ugljikohidrati | 4 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |