Žitarice su glavni proizvod bliskoistočne kuhinje, a da ne spominjemo da je dio iznimno zdrave prehrane. Volim ih sve i imam niz kanistara na polici u mojoj kuhinji, svaka napunjena drugačijim vrstama zrna. Jednostavno sam mogao pjevati hvale svakog pojedinog, ali sam primijetio da je farro u zadnje vrijeme moj izbor. Kupujem pearled verziju (uobičajeno na većini tržišta) i brzo kuhanje, samo 20 minuta, i ne zahtijeva naprednu pripremu poput ispiranja ili namakanja. Izrazito je nježan i, za mene, ima blaži okus od mnogih drugih.
Smatram da je savršena zamjena za rižu kad želim nešto s više vlakana i prehrane. I to je također izvrsna zamjena za ječam u juhama i salatama. Kao i sve žitarice, vlakna me čuvaju puno duže, tako da kasnije navečer nisam tako vjerojatno da ću dobiti munchies. Um ... kolačići ne broje, zar ne?
Upoznala sam ukusni okus farro s slatkoćem luka i mrkve, zemljanim okusom tahinija i dimljenjem kumin za sjajnu kombinaciju okusa!
Što vam treba
- 1 šalicu farro
- 8 mrkve (ljušteno i rezano na pola po duljini)
- 2 žlice maslinovog ulja (podijeljeno)
- 1 luk (ljušteno i rezano)
- 1 čajnu žlicu
- kim
- 1 žlica svježeg peršina (sjeckani)
- Sol i papar ukusan
- Kumin Tahini umak:
- 1/4 šalice sezamske paste
- 1/4 šalice vode
- 1 češanj češnjaka (ljušteno i sitno mljeveno)
- 1 žlica limunovog soka
- 1/4 čajne žličice kumin
- Sol i papar (za okus)
Kako napraviti
Prethodno zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva.
Kombinirajte 1 žlicu maslinovog ulja s čajnom žlicom od kumin. Peel i isjeckajte mrkve i bacajte ih u ulje od cumin. Stavite na lim za pečenje obloženu papirom za papir, skuhajte solom i paprom i pečite u pećnici 30 minuta.
Donesite veliki lonac slane vode do kuhanja. Dodajte farro, pokrijte, smanjite toplinu na nisku razinu i pirjati 20 minuta. Ispustite i vratite se u lonac.
Dodajte preostalu žličicu maslinovog ulja u tavu ili limenog željeza zajedno s narezanim lukom. Saute nekoliko minuta dok je luk mekan i svijetlo zlatno smeđa. Umiješajte luk od luka u kuhanu farro.
Napravite umak od kumin tahini kombiniranjem sezamske paste, vode, mljevenog češnjaka, sok od limuna i kumin u zdjelu. Namotajte do glatka i posolite slaninom i paprom na okus.
Za posluživanje, žlicu farro i luk smjesu na pladnju, vrh s pržena mrkva i kišica sa tahini umakom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 333 |
| Ukupna masnoća | 16 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 346 mg |
| ugljikohidrati | 47 g |
| Dijetna vlakna | 11 g |
| Protein | 8 g |