Podrijetlo kineskih bademovih kolačića nije sasvim jasno. Neki tvrde da su keksi kolačića ponekad ponuđeni kineskim restoranima vjerojatno razvili kineski useljenici u Ameriku. No, istraživanje o receptu otkrilo je da su slični kolačići pribor u kantonskim pekarnicama u Kini, kao iu Hong Kongu i Macau.
Kineske pekare često koriste lardo, a komercijalne američke pekare imaju tendenciju da koriste djelomično hidrogenirana ulja, pa je izazov bio napraviti kosersku verziju sa zdravijim izvorom masti. Maslac daje ukusni kolač sličan kolačima , dok kokosovo ulje donosi kekse , pa se mogu uživati nakon jela od mesa.
Na blagdanskom stolu: Ovaj recept čini savršenu poslasticu za Tu B'Shevat - židovsku novu godinu stabala. Zašto? U Izraelu, stabla badema među prvima cvjetaju kao zimska vrela, a njihovo cvjetanje kao znakom Tu B'Shevata čak je predmet popularne hebrejske pjesme. Sadnja drveća i uživanje u proizvodima koje oni nose predstavljaju dva načina slavljenja Tu B'Shevat, tako da je ovaj recept prirodan - a da to ne spominjemo.
Napomene i savjeti za testiranje recepata:
Oblikovanje mlijeka bez inačice ovog recepta nije bilo tako jednostavno kao jednostavan zamjena sastojaka. Ne-hidrogenirani margarin proizvede off okus i neugodno slani kolačić, dok je ulje pokazao neukusan. Neki od najukusnijih rezultata došli su iz djevice kokosovog ulja, čime se dobiva komplementarni okus koji ima svoj okus. Zbog svoje osobitosti i izbjegavanja masnih kolačića, recept koristi manju količinu kokosovog ulja nego maslac.
Maslac proizvodi mekše tijesto koje će se malo širiti tijekom pečenja, dok kokosovo ulje donosi tvrđe tijesto koje ima tendenciju da zadrži svoj oblik. Ako koristite maslac, dobro je da se ohladite tijesto prije oblikovanja kolačića radi lakšeg rukovanja. Tijesto od kokosovo ulje može se koristiti odmah.
Što vam treba
- 2 1/4 šalice brašna za sve namjene
- 1/4 čaša šećera
- 1 1/2 žličice praha za pecivo
- 1/2 čajnu žličicu sode za pečenje
- 1/4 čajnu žličicu sitne soli ili košer soli
- 1 šalica bezalkulog maslaca ili 2/3 čašice djevica kokosovog ulja
- 1/2 šalice granuliranog šećera
- 1/2 šalice badema jela (aka badem brašna ili mljevene bademe)
- 2 velika jaja
- 1 čajna žličica čistog ekstrakta vanilije
- 1/2 čajna žličica ekstrakta badema
- Cijeli sirovi bademi za ukrašavanje
Kako napraviti
1. Zagrijte pećnicu na 350 ° Fahrenheit. Linija 2 velike ploče za pečenje s pergamentnim papirom.
2. U velikom zdjelu, umutiti zajedno brašno, slastičarev šećer, prašak za pecivo, soda za pečenje i sol.
3. U mješalici za postolje opremljenu s umetkom za šipke, ili u drugu veliku zdjelu pomoću električnih zupčanika ili drvene žlice, zajedno s maslacem ili kokosovim uljem, granuliranim šećerom i bademovim tijestom. Dodajte jaja, tuku dok smjesa nije glatka i boje limuna.
Dodajte ekstrakte vanilije i badema i dobro promiješajte.
4. Dodajte smjesu brašna na vlažne sastojke u 3 dodavanja, dobro se miješajte nakon svakog dodavanja dok ne ostanu trake brašna i tijesto se povlači u kuglu. (Ako koristite maslac, tijesto može biti mekano i ljepljivo. Pokrijte i držite u hladnjaku 30 minuta radi lakšeg rukovanja, ako to želite.)
5. S čistim rukama, komadići tijesta s tijestom od orašastih oraha u kuglice. Na pripremljenim pločama za pečenje razmaknite 1 cm. Lagano poravnajte kuglice tijesta s petačem ruke, a zatim pritisnite cijeli badem na vrh svakog kolačića.
6. Peći kolačiće u zagrijanoj pećnici 15 do 18 minuta, ili dok su čvrsti i donji dijelovi su blago zlatni. Prijelaz na hlađenje. Kada su kolačići potpuno hladni, stavite u hermetičan spremnik. Kolačići će se čuvati do tjedan dana na sobnoj temperaturi, 3 mjeseca u zamrzivaču.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 88 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Natrij | 187 mg |
| ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 3 g |