Kurkuma je odavno cijenjen u Indiji ne samo zbog svoje kulinarske svestranosti, već i zbog svojih ljekovitih primjena. Sada začin posjeduje ogromnu popularnost, zahvaljujući znanstvenim istraživanjima koja su osvijetlila svoje anti-upalne i zdravlje koje promiču svojstva. Dok su kurkume dostupne, to je ukusnije - i vjerojatno više koristan - za korištenje začina redovito u kuhanju. Jedan od ukusnih načina da to učinite jest zlatni mlijeko, recept koji se temelji na haldi doodh , jednostavnija mješavina mlijeka i kurkuma koja se često koristi kao lijek za upale grla i kašlja.
Unatoč svojoj žutoj nijansi, ova začinjena pogača ima suptilni okus od kurkuma nego što biste očekivali - zahvaljujući mješavini đumbira i drugih komplementarnih začina, njegov profil okusa podsjeća na chai . To je izvrsno umirujuće piće za spavanje koje se poslužuju ravno, a također čini lijep dodatak čaju ili kavi.
Sastojci Kako: Koristiti mikroplanu, đumbir ribe ili fine rupe na kutija grater za rešetka kurkuma i đumbira. Pričvrstite obojeni začini, zajedno sa svim sokovima koji oslobađaju, u lonac za umake. Kurkuma može zamrznuti, stoga zaštitite odjeću i porozne površine i odmah oprati ploče za rezanje. (I nemojte se smijati ako dobijete mrlju na odjeći - ova tehnika će pomoći ukloniti ga !)
Napomena za prehranu: Iako je kurkurmin identificiran kao jedan od glavnih supstanci za suzbijanje upale kurkuma, nije vrlo biološki dostupan. Međutim, to je topiv u masti, tako da mnogi recepti od zlatnih mlijeka koji plutaju oko weba uključuju kokosovo ulje ili drugi izvor masnoća, uz tvrdnju da nećete žeti korijenske prednosti bez masti. Ali ako se odlučite za cijelo - ili čak smanjeno masno mlijeko - to je u redu odreći ulje, kao što to čini recept, jer mlijeko sadrži masnoće i pomoći će promicati apsorpciju.
Košerica Status: Mliječni ili Pareve
Što vam treba
- 1 1/2 šalice punog mlijeka, sojino mlijeko ili omiljeno alternativno mlijeko bez mlijeka
- 1 inch komad svježeg kurkuma, oguljena i fino usitnjena ili mljevena (oko 1 1/2 čajne žličice) ILI 1/2 čajna žličica tla kurkuma
- 1 inch komad svježeg đumbira, ljušteno, fino usitnjeno ili mljeveno (oko 1 čajna žličica)
- 1/2 čajna žličica čiste ekstrakta vanilije
- 1/4 čajnu žličicu cimeta, plus dodatak za prašinu na zlatno mlijeko
- 3 do 4 cjelovite crne breskve
- Čičak kardamom (opcija)
- 1 do 2 žličice sirovog meda ili više okusa, (izborno)
Kako napraviti
- 1. U malom tavanu, kombinirajte mlijeko (ili alternativu bez mliječnih mlijeka ), kurkuma, đumbir, vaniliju, 1/4 čajnu žličicu cimeta, breskve i kardamom (ako koristite). Postavite na srednje visoku temperaturu i donijeti samo do ključanja. Smanjite toplinu nisko, pokrijte i lagano pecite 10 minuta, ili dok mlijeko nije zlatna boja i ima lagano začinjenu okus.
- 2. Uklonite iz vrućine i zalijte zlatno mlijeko kroz sitnu mrežicu u dvije šalice. Osušite po ukusu s medom i prašinom s cimetom po želji. Poslužite vruće.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 136 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 75 mg |
| ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 4 g |