Osim ako nisu lebdjeli u zdjelici ukusne povrtne juhe, kuhani mrkvi nikad se nisu privlačili dok sam odrastao. Nisam im se sviđao ni na pari i meda , a nitko u mojoj obitelji nikada nije bio zagrijavan tzimmes, klasično Ashkenazi jelo od pirjanih mrkve i sušenog voća. Zapravo, bio sam siguran da sam samo volio mrkvu sirove - sve dok nisam kušao okusili , to jest. Dakle, kada je Masbia, koja radi kosher, restorane u južnim kuhinjama u New Yorku koja služi svim gostima - pitao bih da bih podijelio recept za tzimmes za njihovu godišnju kampanju prikupljanja sredstava Rosh Hashana, znao sam da bih pržio umjesto da pijuckam , Budući da nemamo obiteljski recept, također moram početi ispočetka. Uključivanje što je većeg broja Rosh Hashana simanim ( simbolične hrane) u recept bio je zabavan eksperiment s ukusnim rezultatima. A poriluk, češnjak, i na trend-tahini-med prosijavanje dodati prekrasne ukusne bilješke za ravnotežu slatkoće od jelo.
Što vam treba
- 1 hrpa mrkve, oguljena, prepolovljena duljina ako je velika i izrezana u ½ "krugove ili polukrugove
- 1 (1-1 / 2 funti) butternut squash, oguljena, posađena i izrezana u ½ "kocke
- 2 do 3 (otprilike ¾ funta) repe, oguljene, obrezane i izrezane u ½ "kocke
- 1 češnjaka male glave, klice odvojene i oguljene, prepolovljene duljine ako su velike
- ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeni
- ¼ šalice soka od naranče
- 1 poriluk, ukrašen, četvrtasto dugačak i izrezan na ¼ inčne rezove (samo bijeli i svijetlo zeleni dio)
- 8 Medjoolova datuma, nasukana i četvrtasta
- Šljunak mora ili koser soli (izborno)
- ¼ šalice tahinija
- ¼ šalice meda
- 2 žlice šarana (izborno)
Kako napraviti
1. Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Namjestite mrkvu, tikvicu i repa sa jednim slojem na jedan veliki sloj na velikom rešetku za pečenje. Pospite češnjaka. Uništite ravnomjerno s sokom od naranče i 2 žlice maslinovog ulja. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pečite 20 minuta.
2. Povucite tavu iz pećnice. Dodajte poriluk i datum, iscijedite s ostatkom maslinovog ulja i dodajte čipku soli (ako koristite).
Bacanje u kombinaciju. Podignite toplinu do 425 ° F i vratite posudu u pećnicu. Pecite 20 minuta.
3. U maloj zdjeli pomiješajte tahini i med sve dok ne sjedinete dobro. Smjesa će biti gusta. Povucite povrće iz pećnice. Dodajte 1 žlicu tahini-medenske smjese na povrće i nježno promiješajte u kaputi. Vratite tzimmes u pećnicu i peći još 10 do 15 minuta, ili dok povrće nije nježno i malo karamelizirano u mrljama.
4. Prijenos tzimmesa na tanjur za posluživanje. Kosa se s više tahini meda (lagano ga zagrijava za lakše cvrčanje, po želji). Poželite posipati grančicama s šipkama. Poslužite toplo.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 586 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 128 mg |
| ugljikohidrati | 119 g |
| Dijetna vlakna | 13 g |
| Protein | 7 g |