Povijest
Pivovari u Kölnu (Köln) u Njemačkoj već stoljećima piva pivo na svoj način. Suvremena verzija Kölscha nastala je iz potrebe pivovarnika neposredno nakon Drugog svjetskog rata, kao i njihove želje za povratkom na jednostavnije pivo koje su pripremali njihovi prethodnici. Lagerova piva stigla je mnogo kasnije u Kölnu od ostatka Njemačke. Tek je do dolaska rashladnog ureaja taj stil zaista zauzeo tako da je uspomena na prodaju njihovih očeva svježa u svijesti pivara.
Koristeći stariji ale kvasac s modernim metodama proizvodnje, uključujući i rashlađivanje, pivari su razvili svoj takozvani stil hibridnog piva.
Stilna točka
Način na koji se služi Kölsch je gotovo jednako važno kao i način na koji se pere. Köbes služi pivo u fazama koje se prenose u posebno napravljenim nosačima. U redu, malo pojašnjenje - Köbes su tradicionalno muški poslužitelji koji rade na pubovima u Kölnu. Njihove vrlo specifične uniforme sastoje se od dugih plavih pregača od platna, obične bijele ili plave košulje i kožne novčanike. Poznate su izravne, možda i nepristojne. Oni služe samo Kölschu tako da ne pomaže da traži bilo koju drugu vrstu piva. Promjene su visoka, uska stakla koja drže 200 ml piva u specijalnom nosaču na slici gore.
Sastojci
Kao njemački pivo, Kölsch se pere u skladu s Reinheitsgebot pa se koriste samo ječam, hmelj, voda i kvasac. Korišteni ale kvasac, međutim, neuobičajen je za pivo koje se fermentira kao lager.
Hladne temperature daju stilu suhu kvalitetu, dok ale kvasac doprinosi nekim voćnim i kruhovitim mirisima i okusima koji se obično ne nalaze u lagerima.
Bilješke o degustiranju
Kölsch je studija suptilne. Kao pivo, ima široke, slatke okuse. Proces lagering zadržava ove okuse u ozbiljnim ček i doprinosi suhu kvalitetu koja, iako ne kao snappy kao odgovarajuće lagers, postavlja Kölsch razlikuje od drugih ales.
Njegovi suptilni okusi, umjereni alkohol i tradicionalno male veličine posluživanja čine ovaj stil velikim pivom.
Pairing hrane
Ugodna priroda Kölscha znači da će se dobro slagati s mnogim namirnicama. Pravi izazov s ovim stilom je odabrati jelo koje ga neće nadvladati. Jednostavna hrana kao što su sir i kobasica čine izvrsne suputnike za ovu njemačku ale.
Bilješke piva
Brandovi koje treba probati
- Malzmühle
- Päffgen
- Sion
- Reissdorf
- Gaffel