Pitanje: jesu li kosovice s roštiljem?
Odgovor: Strogo govoreći, da. U svom čistom, sirokom stanju, sve povrće, voće i bilje su košer. Posljednjih godina, međutim, nekoliko je kosherih certifikacijskih organizacija uzele u pitanje s poniznim prokletima u Bruxellesu, te su informirali koserske potrošače da se "ne preporučuju".
Problemi u Veggie Patch
Pa što je problem s malim kupusom?
Povrće može biti košer, ali tolaim , kukci, nisu. Povijesno gledano, onus je uvijek bio na potrošaču da oprati i pregledati proizvode za crve i kukce prije pripreme ili jesti. No, u nekim zajednicama, određeni veggies u suštini su postali verboten, uglavnom zahvaljujući rabbinical odluke o statusu njihove inspektabilnost.
Prema mnogim pravoslavnim kashrutskim vlastima, vjerojatno će biti zaražene švercem Bruxellesa i teško ga je provjeriti. U stvari, iako postoje objavljeni vodiči koji opisuju kako provjeriti razno povrće, kljove u Brusselsu su jedna od jedini veggies za koje su izričito izostavljene inspekcijske upute, čak i za one koji su dovoljno ambiciozni da ga pokušaju.
Svježe ili zamrznuto
Dakle, dok se svježe klice u Brusselsu nisu proglašene ne-košerom, u mnogim su zajednicama učinkovito tretirane kao da jesu. Međutim, zamrznute klice kljova su još jedna priča.
Nekolicina kosher certifikata - posebno Bodek - specijalizirana za proizvodnju inspekcije. Iste kosarske vlasti koje savjetuju potrošačima da izbjegavaju svježe kljove u Brusselsu dale su u redu zakrpe s Bodekom ili sličnim certifikatima.
Cijela nasuprot nasrnjenom
Slično tome, iako se cijele svježe šljive u Bruxellesu smatraju problematičnim, neke rabbinske vlasti čine iznimku za isjeckane klice.
(Čak sam naišao na kosher-certificirani pakirani Bruxelles Klice "slaw" na moj lokalni Trader Joes). Zašto je razlika između cijele i isjeckana? Kao što bi moglo zvučati icky, dijelovi bugova predstavljaju manje značajnu zabrinutost halaka od cijelih grešaka.
Osobne prakse mijenjaju se
Ono što je zanimljivo u vezi s polemikom u Bruxellesu jest da individualna praksa o korištenju svježih definitivno varira, čak iu pravoslavnim krugovima. To se očituje dijelom zbog njihove dostupnosti na strogo kosernim tržištima. Redovito sam kupovao svježe šljive u Gourmet Glatt, košer trgovini u Cedarhurst, NY. Tvornica sedam milja u Baltimoreu, navodno najveći kozherski supermarket u zemlji, nosi i svježe krošnjake. (Internetska stranica Seven Milea napominje da, iako se "razlikuje po nosivim koserovim proizvodima ... potrošači moraju koristiti vlastitu diskreciju o statusu kashra pojedinačnih stavki".) Prijatelj u Izraelu ih dobiva u njezinu kutiju CSA .
Dok neki rabini drže preveliku preporuku da ih izbjegavaju, drugi će pružiti onima koji se pitaju s uputama za inspekciju. (Usput, dok Bodek provjerava samo reprezentativni uzorak proizvoda, oni koji jedu svježe obično izvješćuju da provjeravaju svaki pojedini pupak.) Budući da se prakse zajednice razlikuju, pojedinci bi trebali konzultirati svoje rabine o preferiranoj metodi za provjeru krošnjaka.
No, za referencu, evo nekoliko primjera kako je to učinjeno:
- Osobno uklonim nekoliko vanjskih listova, obrišem dno, četvrtine glava, isperujem i pregledam glave vrlo usko (ponekad brišući lišće ako nisu super uski). Odbacujem sve glave crvima, brazdama, crnim mrljama, ili bilo što upitno.
- Jedan prijatelj izjavljuje da je njezina svekrva "uklanja prve 2-3 vanjske slojeve, a zatim namoči prokulice u ocatnoj vodi za oko 10 minuta, isperi ih i provjerava vodu za kukce. Ponekad mora izbaciti cijelu batch zbog zaraze, ponekad izlazi čist. "
- Sheridan Gayer, pomoćnik ravnatelja Instituta za Izrael i Židovske studije Sveučilišta Columbia, kaže: "Ja ih četvrtim, tako da ih mogu provjeriti i peći na taj način, mama ih prepoloviti, a gotovo svaka frumija (pobožna) osoba koju poznajem jede ih njihove kuće, ili barem moje, i mislim da je na velikom mjerilu da su svi zabrinuti da neće biti dovoljno provjereni (ako ste samo znali što cvjetača izgleda ravno iz polja. .)”