Top 10 pogrešaka zajedničkog recepta

Kada recept ne radi, uvijek postoji razlog. Znaš li koja je najveća varijabla u bilo kojem receptu? To je kuharica! Čak i iskusni kuhari nikad ne izrađuju isti recept na isti način.

To su najčešći razlozi koje smo našli kada pokušavate utvrditi zašto je recept propustio. Ta objašnjenja pomoći će vam da postanete sigurnija u kuhinji i također ćete spriječiti gubitak hrane, što je ogroman proračunski odvod u ovim teškim vremenima. Stoga pročitajte ove primjere, a sljedeći put kad kuhate ili pečete sve, savršeno ćete ispasti!

• 01 od 10

  Ne začinite hranu na svoj ukus

  Nitko ne može napisati recept kako bi zadovoljio svačiji ukus. Morate kušati hranu prije nego što poslužite i dodati još dodataka, ako je potrebno. Sol i paprika najčešći su začini koje mnogi ljudi dodaju svojoj hrani. Ali većina Amerikanaca troši daleko previše soli, barem dva do tri puta preporučene dnevne količine.

  Koristite manje soli i navikavajte se, ukusni će se pupoljci prilagoditi, shvatit ćete kakva je prava hrana i zdravlje će se poboljšati.

  Također možete dodati više sastojaka začina, bez obzira jesu li češnjak, đumbir, bilje, začini ili vino za svaki recept. Uvijek kušajte i sezite recept prije nego što poslužite. Ako proizvodite mesne listiće ili mesne okrugle mesa, možete kuhati malo mesne mješavine u maloj količini ulja i kušati prije kuhanja ostatka hrane. Ako želite, dodajte još soli i papra ili drugih ukusnih jela.

  Korelar: Budite oprezni pri dodavanju začina; to je isto tako lako nadjačati hranu!

• 02 od 10

  Korištenje samonosivog brašna kada nije pozvana

  S- vilenjak-diže brašno može uništiti recepte kada se koristi umjesto svestrana brašna . Svaki recept koji potiče Pillsbury treba testirati sa samoniklim brašnom. Brownie koja se ne bi trebala napraviti s brašnom koja se diže, ali će biti glupa i tekućina i neće se namjestiti, bez obzira na to koliko je pečena.

  Dakle, ako ste napravili nešto što neće biti kolačić, kolač ili kolač , provjerite svoj brašno. Samozatjedni brašno ima sol i prašak za pecivo koje je već dodano (previše soli , po mom mišljenju). Dakle, dodavanje u receptima koji već traže prašak za pecivo ili soda za pečenje će učiniti recept ne uspije. Potražite recepte koji zahtijevaju brašno s vlastitim uzgojem ako ga želite upotrijebiti.

• 03 od 10

  Zamjenjujući niske ili mršave proizvode za redovne

  Recepti su napisani s specifikacijama. Uvijek slijedite ove specifikacije, bilo da se radi o 'kremi od niske masnoće' ili 'teška vrhnja za žvakanje' ili '90% mlaji mljeveni mljeveno meso'. Ako zamijenite drugi sastojak, recept može propasti. Zamjenom proizvoda s niskim udjelom masti ili nedostataka za redovne proizvode plijen je s receptom . Masnoća je potrebna za mnoge recepte, ne samo tako da će se hrana čvrsto podesiti ili postaviti, već i za okus i teksturu. Ako trebate kuhati s niskom masnoćom ili bez masnoća, potražite recepte koji koriste te proizvode.

  U nekim receptima možete zamijeniti manje masne sastojke, pod uvjetom da taj sastojak nije kritičan dio receptusa, kao u tijestu od sira. Kombinacija mliječnih i ne-masnih sastojaka najbolje djeluje ako želite zamijeniti proizvode s visokim udjelom masti.

• 04 od 10

  Promjena proporcija sastojaka

  Recepti za pečenje su specifične znanstvene formule. Promijenite udio brašna na masnoću, ili tekućinu na brašno, a recept neće uspjeti. Većina recepata ima ugrađenu toleranciju za male promjene, ali one male promjene obično su već napravljene samo zato što je svaki kuhar drugačiji. Držite se receptu.

  Ako recept za visoki masni desert zahtijeva određenu količinu šećera ili brašna, koristite ga. Ako izrađujete recept poput pečenja ili juhe, možete promijeniti udio sastojaka više jer takvi recepti za kuhanje, za razliku od recepata za pečenje, ne se oslanjaju na formulu.

• 05 od 10

  Ne kalibriranje pećnice

  Točna temperatura pećnice ključna je za uspjeh recepata. Ako je vaša pećnica previše vruća, pečena roba će se preopteretiti i isušiti i može se zapaliti. Ako je pećnica previše hladna, pečena roba može se urušiti jer se struktura neće postaviti u određenom vremenu. Koristite termometar pećnice i ako pećnica nije točna, servisirati ga kvalificirani tehničar.

  Na srodnoj bilješci, nisu svi kolačići oblikovani u okrugle oblike diska, nisu svi kolači uspon do velikih visina, a ne sve peciva su jaki i pahuljasti. Neki kolačići ne mijenjaju oblik uopće u pećnici. Ovi kolačići obično su poput meksičkih čajnih kolača; jer ima visok udio brašna u masti i tekućini, tijesto se ne rasprostire u pećnici.

• 06 od 10

  Ne pravilno mjerenje brašna

  Mjerenje je presudno za pečenje recepata. Morate naučiti kako mjeriti brašno, šećer i tekućine, a zatim slijedite ta pravila s pravilno umjerenim mjernim šalicama i žlicama. Ako dodate previše brašna , vaša pečena roba će biti tvrda i suha. Ako ne dodate dovoljno brašna, recept će pasti i propasti. Uzmite malo vremena kako biste saznali više o mjerljivim pravilima i vaši će se rezultati dramatično poboljšati.

• 07 od 10

  Prašak za pečenje za pečenje soka

  Prašak za pecivo i soda za pečenje su dvije vrlo različite stvari. Zapravo, prašak za pecivo napravljen je od sode bikarbona, baze i kiseline, obično kremom od tartara. Soda za pečenje reagira i proizvodi ugljični dioksid kada se pomiješa s kiselim sastojkom, poput čokolade, jogurta, mlaćenice ili octa. Prašak za pecivo proizvodi ugljični dioksid kada se pomiješa s vodom.

  I postoje dvije vrste praška za pecivo. Puder za pecivo jednostruke reakcije reagira samo s tekućinom. Morate brzo preraditi tijesto ili tijesto u pećnicu s ovom vrstom praha za pecivo jer brzo gubi snagu ukapanja. Dvostruko djelujući prašak za pecivo reagira s tekućinom i također u vrućini peći. Korištenje ovog proizvoda daje vam više prostora u kuhinji.

• 08 od 10

  Korištenje datuma isteka kvasca

  Kvasac je živ pojedinačni organizam. Osušeni kvasac, iako ne izgleda živ, zapravo jest! I suhi kvasac, kao svježeg kvasca , ima određene datume isteka. Morate slijediti te datume isteka, jer kvasac istječe dok vrijeme prolazi, a vaš kruh ili pecivo neće se ispravno podignuti, osim ako tijesto ili tijesto ne sadrži ispravnu količinu živih stanica kvasca.

  I provjerite da li ste provjerili temperaturu tekućine kako biste bili sigurni da nije vruća. Kod miješanja kvasca izravno s brašnom, temperatura tekućine ne može biti iznad 110 ° F. Prilikom prvog miješanja kvasca s drugim suhim sastojcima tekućina ne smije biti veća od 120 ° F. Lako je ubiti kvasac, a tada kruh neće usponiti.

• 09 od 10

  Ne smanjujući Crockpot vrijeme kuhanja za nove Crockpots

  Proizvedeni su novi čepovi za kuhanje na mnogo višim temperaturama od modela prije 10 ili 15 godina. Ako imate novu crockpot , morate promijeniti vrijeme kuhanja. Bilo koji recept koji gori u posudi za kuhanje predugo je kuhali.

  Provjerite hranu barem nekoliko sati prije nego što recept kaže da bi trebalo biti učinjeno kada kupite novi sporo kuhalo. Ako je hrana izvedena onda znate da aparati kuhaju "vruće". Obavezno zapišite nova vremena kuhanja na receptu.

• 10 od 10

  Ne razumiju uvjete recepta

  Recepti imaju svoj jezik. Skakanje, bič, tukao i promiješati imaju različita značenja. Također morate znati kako pročitati recept za pečenje i recept za kuhanje . Učenje jezika u kuhinji ne samo da će vam biti bolji kuhar i pekar, već će vam povećati užitak kuhanja i pečenja.