Kvasac je organizam s jednim stanicama, koji treba hranu, toplinu i vlagu da napreduju. Preobrazuje svoju hranu (šećer i škrob), fermentacijom, u ugljični dioksid i alkohol. To je ugljični dioksid koji proizvodi pecivo. Postoje dvije vrste kvasca dostupnih za prodaju. Jedna je vrsta Brewer's Yeast, vlažni kvasac koji se koristi prvenstveno u proizvodnji piva. Drugi tip je Bakerov kvasac, koji se koristi kao sredstvo za olakšavanje.
Dvije vrste Bakerovog kvasca su svježi ili komprimirani kvasac i aktivni suhi kvasac.
Svježi ili komprimirani kvasac
Trebali bi ih kupiti samo u količinama koje će se brzo koristiti. Svježi kvasac dolazi u male kvadratne kolače i propada. Ako se ne koristi odmah, može se čuvati u hladnjaku do 3 dana. Jedan kolač svježeg kvasca jednak je jednoj omotnici suhog kvasca.
Suhi kvasac
To je najprikladnije od dvije vrste. Granulirano je i dolazi u male pakete od 1/4 unca (otprilike 2-1 / 4 čajne žličice) ili labav u posudi. Jednom izložen zraku, treba ga čuvati u hladnjaku.
Vrste suhog kvasca
Postoje dvije vrste suhog kvasca, redovne, a drugo brzo ili brzo ustajanje. Brzo ustajanje Kvasac traje pola vremena da bi se kruh podigao.
Pečenje s kvascem
Kvasac se u osnovi koristi za pečenje kruha. Kod izrade deserta, kvasac nije najpopularnije sredstvo za uklanjanje. Nema toliko recepata koji traže kvasac, osim možda božićnih kruha, slatkih valjaka i nekih drugih.
Tri najčešće marke kvasca koje mogu naći u mojoj trgovini su Fleischmannov kvasac, crvena zvijezda i SAF Perfect Rise Yeast.
Ostali agenti za usitnjavanje
Najčešći napuštajući sastojci u desertima su Soda za pečenje i Prašak za pečenje. Prašak za pečenje stvara otopinu koja ispušta ugljični dioksid u kombinaciji s toplinom i tekućinama.
Soda za pečenje radi isto kada se kombinira s kiselim sastojcima poput mlaćenice, kakao i meda. Soda za pečenje je u samohranoj brašnoj.