Sadržaj debelog mršavljenja slabog i ekstraktnog mljevenog mesa demistificiran
Govedina je važan izvor bjelančevina, cinka, željeza, selena (antioksidansa) i vitamina B12. No, to je također jedan od najvećih izvora masnoća u našoj prehrani - misli na sve one četvrtine šišmiša, odreske, mesnih okruglica, mesnih okruglica, crveno mesnih pilića i vrućih pasa koji jedu u godinu dana. Jao.
Srećom, mljevena govedina se prodaje na nekoliko različitih načina u slučaju mesara u vašoj trgovini, nudeći nekoliko različitih omjera mršavih i debelih masnoća.
Ako želite prehrambene prednosti govedine, ali s manje masnoća i kolesterola, trebali biste se odlučiti za mršav i ekstraktan hamburger. Ali nemojte se prevariti kad mislite da jedete hranu s niskim udjelom masnoće . Ti nisi; jednostavno smanjujete unos masnoće .
Razumijevanje Lean Labels
Na svakom pakiranju mljevenog mesa vidjet ćete "lean point", što je omjer slabog mesa i masnoga mesa tog određenog tipa mljevenog mesa. Raspon počinje na 73/27 (najfaktniji) i ide na 96/4 (najmiliji). Ova nagnuta točka izračunava se dijeljenjem grama masti po obroku po ukupnom gramu po porciji, a zatim se pomnoži sa 100, što zatim određuje postotak masti. Na primjer, ako je paket mljevene govedine imao 30 grama masti po posluživanju, a ukupni grašak po posluživanju bio je 120, meso bi bilo 75/25 (mršavih). Da bi se smatrala "mršavim", meso mora imati omjer od 92/8 ili više, a izvanredan mora biti 96/4.
Što slabo znači
Uzmi mršavo mljeveno meso, koja se, prema USDA, definira kao da sadrži više od 10 posto masti, što znači da je 90 posto mršavih, zar ne? Da, ali postoji ulov: postotak se odnosi na težinu proizvoda, a ne postotak kalorija iz masti. To može biti očito za neke, ali mnogi ljudi to ne znaju, ili barem ne razmišljaju o tome.
Ono što to znači, prema USDA, jest da četiri unce mršavih mljevenih jajnih stanica (90 posto mršavih, 10 posto masti) vrijedi 199 kalorija, s 11 g masti. S obzirom da u svakom gramu masti postoje devet kalorija, 99 od tih kalorija, ili gotovo polovica njih, dolaze iz masnoća. Slično tome, četiri unce ekstravagantne mljevene jabučice (95 posto mršavih, 5 posto masti) vrijedi 155 kalorija, sa 5,6 g masti ili jednu trećinu ukupnih kalorija.
No, da bi se to moglo ući u neku perspektivu, četiri unce zemlje (koja je 80% mršavih i 20% masnoća), najčešće korištena u hamburgerima, chili i mesnim okruglama, sadrži 287 kalorija i 22,6 g masti, što čini 71% kalorija.
Što to znači nama
Pitanje je, je li to pitanje? Ukupni broj kalorija u tom posluživanju od četiri unca nije sve tako loše, pogotovo ako jedete oko 2.000 kalorija dnevno. Iako ne postoji preporučeni prehrambeni dodatak za masnoće, on predstavlja oko 30 posto predloženog unosa za one s prehrambenim količinama od 2.000 kalorija dnevno. Ali stavite onu četrdeset kilograma u peć na siru, slaninu i neku vrstu mayo oblačenja, a zatim bacajte neke krumpiriće, a te kalorije, zajedno s brojanjem masti, uskoro će se dodati, te će vam dati više od 1.000 kalorija za pravednu jedan obrok.
Ako želite zalijevati zube u sočan, ali nagnuti hamburger, idite naprijed, ali možda biste trebali razmotriti donju masnoću takve rajčice, crvene kriške lukova , paprike, salatu i senf.