Kelly Kubilius ovdje opisuje hrvatske licitarne kolače od meda. A ovaj prekrasni videozapis pokazuje kako su hrvatski licitari u obliku srca napravljeni. No, licitari se, između ostalog, uključuju u lutku, pticu, gljivu, potkovu, vijenac i konjske oblike. Ono što ih razlikuje od drugih krumpira / gingerbreads je njihova crvena, sjajna glazura i visoko cijevi kraljevske glazure ukrasa. Neki su ugradili komade sjajnog metala koji izgledaju poput zrcala. Licitari krase hrvatska božićna drvca i daju se kao znak ljubavi članovima obitelji i ljubavnicima koji ih zauvijek čuvaju i prikazuju u svojim domovima.
Autentični recepti za licitar su usko čuvana tajna koja se prenosi s generacije na generaciju. Neki će se raspravljati da se razlikuju od medenjaka u tom medu, a ne melase, i nisu korišteni začina koji se povezuju s medenjakom. No, neki recepti, kao i ovaj autentični iz Zagreba, čak ne koriste med! Ali oni su postali lumped u kategoriji medenjak.
Honeybread / medenjak može se naći diljem Europe. U Austriji i Njemačkoj poznati su kao lebkuchen ili lebzelter iz kojih je dobio ime hrvatskog imena. Poznati su kao pernik u Češkoj i Slovačkoj republikama, pierniczki u Poljskoj, medenki u Bugarskoj, medenjaki u Sloveniji i pryaniki u Rusiji. Hrvatski licitari nastali su u sjeverozapadnoj Hrvatskoj, ali su postali nacionalni simbol zemlje i vrlo su traženi suveniri. Pročitajte više o povijesti medenjaka ovdje.
Nemojte biti odbačeni pozivom na licitarni kvasac u ovom receptu. To je samo još jedan naziv za amorfni pijesak amonijak (amonijev bikarbonat). Ako vam ovo nije lako, zamijenite jednaku količinu praška za pecivo. Pogledajte ovaj recept za poljski amonijak kolačiće .
Što vam treba
- Za tijesto:
- 2,2 kg šećera
- 2,5 šalice vode
- 2 žlice licitarnog kvasca (ili pekarskog amonijaka ili praška za pecivo)
- 4,3 kg svih namirnica brašna
- Za crvenu glazuru:
- 0,75 funti šećera (granulirano)
- 1 kvart vode
- Izborno: bojanje crvene hrane
- Za dekorativno glatko:
- 1 recept
- Ako je potrebno, kraljevska glatka je bila nataložena s malo vode
Kako napraviti
- U srednjoj tavi, otopite šećer u vodi na laganoj vatri dok se šećer ne otapa. Neka se ohladi na sobnu temperaturu.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. U velikom zdjelu, umutiti zajedno licitar kvasac (prašak za pecivo) i brašna. Dodajte ohlađenu vodu šećera i gnječite dok ne postane glatka. Pecite tijesto na lagano obojenu površinu ili izravno na ploče za pečenje obložene pergamentom i izrežite bakrenim licitar plijesenjima poznatim kao šteheri ili redovite rezane kekse u srce i druge tradicionalne oblike. Napravite rupu na vrhu svakog oblika za vješanje vrpce. Uklonite ostatke i ispeći 8 minuta ili dulje ili dok ne postanu zlatne boje. Ponovite s preostalim tijesta.
- Neki ljudi sendviraju dva hlađena kolačića zajedno s nekim crvenim glazurama, ali mogu biti ostavljena jedan sloj. Stavite niz kroz rupu i umočite svaki kolač u crvenu glazuru i objesite da se potpuno osuši.
- Pripremite stanjivanje kraljevske glazure. Ostavite bijelu ili dodajte boju hrane izbora. Cijevi i druge izvedbe na licitarima s crvenim glaziranjem. Neka se potpuno otvrdne. Provedite tanku duljinu crvene vrpce kroz rupu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 220 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 518 mg |
| ugljikohidrati | 43 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 3 g |