Noviji čajevi, oni proizvedeni u zadnjih pet do deset godina, kuhaju toplije od starijih modela. To je dovelo do spaljenog i pretjerano hrane i frustracije. Nedavno sam se obratio ovom pitanju u Are hotter Kuhanje crockpots dobro ili loše? ,
Odgovor je bio neizmjerno ne.
Kontaktirala sam dva proizvođača čašica, ili spore kuhala . Nisam čuo natrag od Rival, ali Hamilton-Beach je odgovorio. Evo što je jedan od njihovih domaćih ekonomista rekao:
- Nemojte naginjati poklopac kako biste smanjili temperaturu kuhanja. To uvodi previše varijabli u proces kuhanja. Neprijateljski materijal ulazi u hranu, pogotovo jer je vrijeme kuhanja toliko dugo. Nema načina kontrolirati temperaturu hrane ako je poklopac nagnut ili uklonjen. I to negira jednu od prednosti spore kuhanja: vlažna toplina. Više neće biti pečata između usporenog štednjaka i poklopca kako bi se vlaga zadržala, a meso će se isušiti.
- Nemojte kuhati na toplim postavkama topline. To nije sigurno, pogotovo za velike komade mesa jer temperatura neće proći kroz opasnu zonu od 40 stupnjeva F do 140 stupnjeva F dovoljno brzo. Ako vaša crockpot ima postavku "pečenja", ovaj se savjet možda ne primjenjuje.
Moj savjet? Smanjite vrijeme kuhanja u svim svojim receptima ako imate jedan od tih novijih spavaćih kuhala. Znam da to potpuno pogađa praktičnost okretanja vašeg spora kuhala i ostavljajući kuću za osam, devet ili deset sati.
I to je frustrirajuće. Ali proizvođači se jednostavno neće vratiti na stare temperature kuhanja.
I evo što ću učiniti: kupiti čokoladu koja ima ugrađeni termometar. Prilikom kuhanja velikih komadića mesa poput pečenja, možete namjestiti konačnu temperaturu, a aparat će se isključiti i prijeći na postavku "držati toplo", tako da meso neće previše kuhati.
Tu značajku možete koristiti i kod kuhanja drugih recepata - slijedite upute vlasnika za potpune upute. To, uz značajku 'odgode kuhanja' znatno će produžiti vrijeme kuhanja.
Također ću tražiti stare krčme i spore kuhare u garaži, prodavaonicama, trgovinama starinama, a posebno eBayu. Pretražio sam eBay i pronašao na prodaju stotine 'starih' spavaćih kuhara 'i' vintage crockpota '.
Jedan upozorenje: ako kupite staru rabljenu čokoladu, slijedite ove korake prije nego što ga upotrijebite za kuhanje. Prvo ga odnesite električaru da biste bili sigurni da su kabel i utikač u dobrom stanju i sigurni za upotrebu. I, drugo, provjerite temperaturu krunica.
Za ispitivanje temperature napunite aparat 2/3 pune hladne vode. Pokrijte ga, uključite i pustite da kuha 8 sati. U ovom trenutku, temperatura vode trebala bi biti najmanje 185 stupnjeva F. Ako je hladnjak, temperatura crockpot-a je preniska i neće biti sigurna. Ako je temperatura znatno veća, trebat ćete gledati vrijeme kuhanja prvih nekoliko puta kada ga upotrebljavate i podesite receptima u skladu s tim.