01 od 08
Važnost mjerenja brašna točno
Možda nećemo to shvatiti, ali većinu vremena vjerojatno pogrešno mjerimo brašno. U kuhanju i pečenju (možda još važnije u pečenju) važno je da je točno količina brašna navedena u receptu ono što zapravo dodamo. Inače, završimo sa suhim kolačima, žvakama i mrvicama. Ovisno o tehnici koju koristite za mjerenje brašna, možda ćete previše dodati.
02 od 08
Pogrešan način za mjerenje brašna
Kako (ne) mjeriti brašno. Linda Larsen Neispravno mjerenje brašna jedna je od najčešćih pogrešaka koje ljudi čine u pečenju i kuhanju. Na Sveučilištu Minnesota provodili su eksperimente gdje su saznali da je najveća varijabla u svakom receptu kuharica. Stoga je standardiziranje tehnika mjerenja najvažniji način da se osigura recept recepture.
To je pogrešan način mjerenja brašna: mljevenje brašna iz spremnika ili vrećice izravno s mjernom posudom. Ova metoda će pakirati brašno u čašu i završit ćete s previše brašna - čak i sa ispravno izravnavanim vrhom.
03 od 08
Težina je dokaz
Kako (ne) mjeriti brašno. Linda Larsen Šalica svih namjenskih brašna ispravno izmjerena treba težiti 125 grama. Kao što možete vidjeti, brašno pogrešno izmjereno uranjanjem mjerne posude u brašno teži 150 grama. To je 20% više brašna nego što to traži recept. Kolač ili torta napravljena s tim mnogo brašna bit će teška i suha. Za umake će biti previše gusta, a pita hrskave će biti mrvljiv i suh.
04 od 08
Ispravno izmjeriti brašno
Kako mjeriti brašno Korak 1. Linda Larsen Za ispravno mjerenje brašna trebat će vam umjerene mjerne posude izrađene za mjerenje suhih sastojaka. Nemojte koristiti šalicu za kavu ili čašu za piće. Ako brašno neko vrijeme sjedi u kontejneru, promiješajte ga da se popustite. Lagano uresite brašno izravno u mjernu posudu iz spremnika ili vrećice. Nemojte protresati čašu i nemojte zapakirati brašno.
05 od 08
Nastavite do žlica
Kako mjeriti brašno Korak 2. Linda Larsen Držite žličicu brašna u čašu dok se ne nakuplja iznad vrha mjerne posude. Nemojte protresti šalicu i nemojte koristiti žlicu da se pakiraš u čašu. Također, ne dodirujte čašu žlicom.
06 od 08
Razina izvan vrha
Kako mjeriti brašno Korak 3. Linda Larsen Koristite večernji nož, okrenite ga tako da neželjena strana okreće se brašno. Držite mjernu posudu s brašnom u jednoj ruci i započnite brišući nož preko vrha čaše kako biste uklonili višak brašna.
07 od 08
Nastavi niveliranje
Kako mjeriti brašno Korak 4. Linda Larsen Vjerojatno ćete morati prijeći nož preko mjerne posude nekoliko puta kako biste dobili ravnu površinu. Nemojte tresti šalicu, dodirnuti čašu nožem ili spustiti brašno.
08 od 08
Težina pravilno izmjerenog brašna
Kako mjeriti brašno Korak 5. Linda Larsen Kao što vidite, pravilno izmjereni brašno teži 125 grama. To je precizno mjerenje i recept će biti savršen. Ako ste novi u ovoj vještini pečenja, možda ćete se morati prakticirati nekoliko puta da biste vidjeli koliko je brašna u šalici. Među pekarima postoje "svjetlosni školjke" i "teški škare". Sve dok ste unutar 5 grama, mjerenje će biti dovoljno točno za dobre rezultate.
Ostali brašno vagaju različite količine . Za najpreciznije pečenje, možete izmjeriti brašno umjesto da ga izmjerite. No, s nekom praksom, vaša vještina mjerenja brašna postat će precizna.