Kuhanje s mjerama soli i receptusa

Sol je prirodni konzervans koji inhibira rast plijesni i bakterija. Doslovno vuče vodu koja održava život od tih štetnih tijela, što ih čini nesposobnim za rast ili reprodukciju. Kada se koristi kao miris ili sastojak, osvjetljava okuse hrane i olakšava ravnotežu između slatkoće i kiselosti smanjujući kiselu kiselinu i povećavajući slatkoću šećera.

Sol može napraviti ili razbiti jelo

Naći ćete da neki recepti zahtijevaju određenu vrstu ili mljevenje soli izvan obične stolne soli.

U nekim slučajevima, neće biti važno ako koristite stolnu sol, ali u drugima, to može napraviti ili razbiti jelo. Najbolje je da slijedite preporuku autoru receptora kako biste postigli željeni rezultat.

Moglo bi se činiti čudnim misliti na sol koji se koristi kao masnoća bez kuhanja, ali to djeluje. Uhvatite meso u koru soli i sol će se izvlačiti i apsorbirati masnoću, a brtvljenje u vlagu i okusu - vrlo slično starim klasicnim jelima pomoću glina . Slano kućište također smanjuje vrijeme kuhanja bilo gdje od jedne trećine do jedne polovine.

Koliko soli je potrebno

• 1 čajnu žličicu po kvartu za juhe i umake.
• 2 žličice po funti za sirovo meso bez kostiju.
• 1 žličicu po 4 šalice brašna za tijesto.
• 1 čajnu žličicu po dvije šalice tekućine za kuhane žitarice.
• 1 čajnu žličicu po 3 šalice vode za kuhano povrće.
• 1 žličica za 2 litre vode za tjesteninu.
• 1 žličica grube ili koser soli = 2 žličice stolne soli .

Više o solju i solnim receptima:

• Recepti soli i savjeti za kuhanje

• Sorti soli i vrste