Ova tajlandska morska juha je autentična i nevjerojatna degustacija - volite kombinaciju morskih plodova s lemongrassom, kokosovim mlijekom i vapnom. Ova juha smiruje i podiže dušu kao i tijelo. U Tajlandu, Tom Yum Talay je poznat po svojim zdravstvenim prednostima i tajlandski je ekvivalent juhe od pileća tjestenina kada se osjećate loše. Također je nevjerojatno lako napraviti nakon što dobijete sastojke.
Ako imate bilo kakvih poteškoća u pronalaženju tih sastojaka, nemojte ga odbaciti - samo pokušajte preporučene zamjene na kraju receptusa i još uvijek će biti sjajno! Napravite juhu na hladnom padu ili zimskom danu i uskoro ćete se osjećati temeljito grijano iznutra prema van.
Što vam treba
- 6 šalice piletine
- 1 stabljika
- (ili 2 1/2 do 3 žlice smrznute ili pakirane pripremljene limunske vune, ili pogledajte popis zamjena)
- 2 kaffir lišća
- 4 češnja češnjaka (mljeveno)
- 1 tsp. galangal (ili đumbir, ribani)
- 1 do 2 mljevene crvene piletine (ili 1 do 2 žličice)
- Šačica svježih gljiva (presvučena tanko, po izboru)
- 12 srednjeg sirovih škampi (granatirani i razvedeni)
- Ostali plodovi mora po vašem izboru:
- svježe dagnje , kapice, rakovi ili rezani riblji fileti (do 1 šaku svakog)
- 1 srednja rajčica (izrezana na tanke trake)
- Šaka beba
- bok choy (izborno)
- 1/2 kanta (14 unce) gusta kokosov mlijeko (ne "lite")
- 2 žlice.
- riblji umak (ako vam se ne sviđa miris ribljeg umaka, pogledajte popis zamjena)
- 1 žlica. umak od soje
- Sok od 1 vapna
- 1 tsp. šećer
- 1/4 šalice listova svježeg korijandera (cilantro) (otprilike sjeckani)
Kako napraviti
- Ulijte zalihu plus lemongrass i lime ostavljajte u dubokoj posudi juhe preko srednje visoke topline. Ako koristite svježu lemongrass , također dodajte gornje dijelove stabljike za dodatni okus. Donesite kuhati.
- Dodajte češnjak, galangal ili đumbir, čili i gljive (ako koristite). Smanjite toplinu na srednje i pirjite 2 do 3 minute, ili dok gljive nisu meke.
- Dodajte škampi, bilo koji drugi plodovi mora koje koristite, rajčica i baby bok choy (ako koristite). Kuhajte preko srednje topline 3 do 4 minute, ili dok se škampi ne pretvore u ružičaste i debele dagnje. Lopatice, rakovi i riba trebaju biti čvrsto na dodir i više ne prozirni.
- Smanjite toplinu do srednje niske i dodajte kokosovo mlijeko, umak od ribe, soja umak, sok od limete i šećer. Dobro promiješati da se kombinira i lagano upija do vrućine (ne kuhajte u ovom trenutku). Okusite juhu za sol i začin, dodajte više umaka od ribe umjesto soli (oko 1 žličica), ili više chili po želji. Ako je previše kiselo, dodajte još šećera. Ako je previše začinjeno po ukusu ili ako želite da je kremamljivi, dodajte još kokosovo mlijeko . Ako je previše slan, dodajte još jedan stisak sok od limete.
- Poslužite u zdjelama sa svježim korijandom posuta. Za dodatni pogodak okusa, možete dodati i jedan tajlandski chili umak, Nam Prik Pao, bilo kupljen u spremištu ili domaći .
Zamjene koje djeluju
- Ako ne možete naći lemongrass: 3 kriške svježeg limuna (kuhati u juhu)
- Umjesto kaffir lišća lišća: 1/2 tsp. vapno zest
- Za peč: 1/2 do 3/4 tsp. kajeni papar ili sušeni zdrobljeni čili ( chili pecki )
- Ako vam se ne sviđa miris ribljeg umaka: 1/2 tsp. tamno sojino umak plus 1 žlica. redoviti soja umak
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 402 |
| Ukupna masnoća | 25 g |
| Zasićene masti | 21 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 18 mg |
| Natrij | 1,760 mg |
| ugljikohidrati | 36 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 17 g |