Naeng myun (ili naengmyoen) je korejska hladno tjestenina s tanjurastim, blago žvakavanim rezancima na vrhu s jajima, mesom, povrćem i sladolednom, ledenom hranom. Rezanci su obično izrađeni od heljde, ali također mogu biti izrađeni od slatkog krumpira, običnog krumpira, školjka arrowroot ili čak kudzu korijena (chik), korijenu često invazivnog kudzu loza.
Iako je sada ljetna hrana među korejama, naengmyoen je porijeklo na sjevero-korejskim planinama kao zimsko staklo. Heljda dobro raste i na velikim nadmorskim visinama, a postao je važan jelo za Korejce koji žive u oštroj planinskoj klimi.
Ali naengmyoen je osvježavajući u vrućem vremenu, i to je jedna zdjela obrok koji zahtijeva vrlo malo vremena na štednjaku. Također je gotovo uvijek bez glutena.
Potražite rezanci Naengyun na lokalnom azijskom tržištu ili ih naručite na mreži. Planiraju poslužiti Korejski senf tijesto, šećer i ocat na stranu tih korejskih hladnih rezanaca, budući da ih većina Koreja voli dodati u okus (u Južnoj Koreji, šećer se koristi manje opsežno). Korejski hladni rezanci čine savršeni ljetni obrok.
Što vam treba
- ¼ lb Naengyun rezanci (tanki rezanci od heljde i
- slatki krumpir , ali pazite da ne kupujete soba ili memil gooksu)
- 2 šalice pileća juha
- 2 šalice govedine, bezalkoholna
- 1 žlica smeđeg rižinog octa
- 2 žlica bijele boje
- ocat
- 1 mala
- Azijska kruška , julienned ili izrezati na papir-tanke kriške
- 1 jaje, tvrdo kuhano i rezano na pola
- ½ Korejski krastavac, sjemenki, a zatim se juliennirali ili izrezali na papirnate tanke kriške
- ¼ šalice ukiseljenog rotkvica
- Neobavezno: kuhana riža ili
- govedina , tanko rezan
- Za posluživanje: kockice leda
- Za posluživanje: ocat, šećer i korejski senf
Kako napraviti
- Pomiješajte ohlađene piletine i govedine s ocem. *
- Dodajte još soli ili octa na okus. **
- Chill u hladnjaku barem pola sata ako je moguće.
- Kuhajte rezanci prema uputama za pakiranje, oko 3-5 minuta u kipućoj vodi.
- Odvucite rezance i isperite dobro u hladnoj vodi da prestanete kuhati i ukloniti neki višak škroba.
- Distribuirati rezanci u zdjelice, na dnu.
- Ulijte veliku količinu ohlađene juhe i nekoliko kockica leda kako biste pokrili gotovo sve rezance.
- Stavite pola kuhana jaja, krastavaca i krušne kriške, ukiseljeno rotkvice i kriške odrezaka na vrhu rezance.
(Poslužuje se 2) * Možete koristiti trgovinu kupljenu ili domaću juhu. ** Ako nemate azijsku krušku, možete koristiti bosc kruške . Ako nemate krušaka, možete koristiti hrskave jabuke. Ako nemate voće, možda biste trebali staviti 1 ili 2 žličice šećera u svoj bujon.