Postoje brojne verzije domaćeg nam prik pao chili umak u Tajlandu - svaki kuhar čini svoj vlastiti način. Iako možete kupiti umak od chilija u većini trgovina azijskim hranom, nećete naći onu koja je dobra kao domaća. Također, stvaranje vlastitih znači da nema konzervansa, a ja dodam svoje zdravo ulje, prilagođavajući pikantne, kiselkaste, slatke i slane arome prema mojim željama. Nam prik pao chili umak čini izvrsnu pratnju juhama kao što je Tom Yum Kung , a apsolutno mora s jelima od tjestenine i, dobro, gotovo sve što biste željeli začiniti. UŽIVATI!
Što vam treba
- 1/4 šalice kanole (ili kokosovo ulje, plus malo više za završetak, ili lagano biljno ulje po vašem izboru)
- 4 češnja češnjaka (sitno sjeckani)
- 2 škampi (sitno sjeckani)
- Osušene cjeline ili zdrobljene crvene piletine (tlo za izradu 3 žlice praha. Također možete koristiti
- cayenne paprika koji je već tlo)
- 1/2 do 1 čajnu žlicu
- (ili 1 dodatnu žlicu
- riblji umak )
- 2 žlice
- riblji umak
- 2-3 žlice dlana (ili smeđeg šećera ili više okusa)
- 1/2 do 1 čajnu žlicu
- tamarinda tijesto (dostupan u azijskim ili indijskim trgovinama hranom)
- 1 1/2 žlice sok od limete
Kako napraviti
- Savjeti za pripremu: Iako se tradicionalno lužnjak i češnjak ručno sitno sjeckaju, možete koristiti i procesor hrane za ovaj zadatak. Samo budite sigurni da ne prekomjerno procesirate, ili ćete završiti s grubim neredom. Ono što želite su pojedinačni komadi od kozjeg i češnjaka.
- Ako koristite cijele sušene čilije: jednostavno ih stavite u aparat za kavu (ili procesor za hranu) i blitz dok ne dobijete praškastu konzistenciju.
- Zagrijte ulje u maloj tavi iznad srednje visoke topline. Dodajte sjeckani luk i češnjak, pržite dok ne okrenete vrlo lagano zlatno smeđe i lagano hrskav (2-3 minute). Savjet: pokušajte ne previše smeđeg češnjaka, ili će se pretvoriti gorko.
- Uklonite češnjak i mješavinu sa žlicom s prorezom iz ulja i stavite u zdjelu da se ohladi. Ostavite preostalo ulje u tavi.
- Korištenje zametka i žbuka ili procesora hrane / mini-helikoptera, kombinirajte pripremljenu čili s okusom škampa, umakom od ribe, šećerom, tamarindom, vapnom i vodom. Također, dodajte prženi češnjak i škampi.
- Pound ili proces zajedno formirati gustu paste. Vratite ovu tijesto u tavu i umiješajte ga u ulje na laganu vrućinu, lagano pecite dok ne dobijete prilično ravnomjernu konzistenciju. Podesite dosljednost dodavanjem malo više vode ako je previše gusta ili više ulja ako želite "sjaji" umak.
- Prilagodite okus, dodajte još umak od ribe, ako biste željeli slatki, ili više šećera, ako biste željeli da bude slatko (obično završim dodavanje još 1/2 žlice ribljih umaka i još jednog žitarica smeđeg šećera u moje ).
- Nam Prik Pao će se nekoliko mjeseci čuvati u pokrivenoj posudi u hladnjaku. Koristite svoj Nam Prik Pao kao dodatak tajlandskim juhama ili dodajte kao podupirač okusa tajlandskim šmincima i umacima currya. Također je divno kad se pržite s plodovima mora, ili kao pratnja na rezanci. Uživati!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 159 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 518 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 2 g |