Zdravstvene prednosti tajlandske kuhinje
Tajlandska kuhinja jedna je od najzdravijih namirnica koju možete jesti. U stvari, nekoliko tajlandskih jela, kao što je Tom Yum Soup , trenutno su pod znanstvenom studijom zbog njihovih nevjerojatnih zdravstvenih prednosti (vidi Thai Soup Under Study). Naravno, već je poznato da mnogi od svježih bilja i začina koji se koriste u tajlandskoj kuhinji - kao što su kurkuma, galangal, korijandar, lemongrass i svježi chillies - imaju imunitetno jačanje i borbu protiv bolesti.
Saznajte više o tim i ostalim sastojcima koji doprinose stvaranju tajlandske hrane jedan od najzdravijih koje možete jesti.
Svaki od sljedećih tajlandskih sastojaka ima brojne zdravstvene prednosti i moć imunološkog pojačavanja. Da biste maksimizirali ove prednosti, preporučujem vam kuhanje tajne hrane od nule, što znači da upotrebljavate samo najsvježije sastojke. (Da biste saznali kako kuhati tajlandski jelo, pogledajte: Lako kuhanje tajlandskih recepata, korak po korak (s slikama).
Kurkuma
Kurkumin, aktivni sastojak kurkuma, poznat je kao protuupalno sredstvo koje pomaže u ublažavanju alergijskih simptoma, kao i artritisa (ili bilo kojeg stanja uzrokovanog viškom upale). Također je snažan antioksidans koji može štititi tijelo od oštećenja toksina i slobodnih radikala. Kurkumin također štiti trombocite u krvi , poboljšava cirkulaciju i štiti srce.
Kao takav, kurkuma je poznato:
- biti vrijedna probavna pomoć
- pomaže onima s artritisom
- poboljšati srčano-srčane (srčane) uvjete
- zaštititi tijelo od bakterijskih infekcija (kao što su rane)
- borite se protiv raka kože i raka dojke u životinjama.
Da biste dodali još kurkuma na svoju prehranu, pokušajte jesti curry (vrsta koja uključuje kurkuma, poput žutih curries ) barem jednom tjedno . Pokušajte, na primjer, svoj jednostavan Thai žuti curry pileći recept , koji je jednostavan za izradu i okusa ukusna!
Ili, ako ste vegetarijanac, pokušajte mi: Thai Yellow Vegetarijanski Curry Recipe.
galangal
Iako je strano većini nas na Zapadu, ovaj rođak đumbira ima mnoge iste zdravstvene dobrobiti, osobito njegovu sposobnost da pomaže probavu.
Galangal se danas uzgaja u većini zemalja jugoistočne Azije, ali je prvo ubran za uporabu u kuhanju i medicini u Kini i Javi. Do srednjeg vijeka galangal je već bio uobičajen u cijeloj Europi. Spominjući se kao "začin života" od strane St. Hildegard of Bingen (1098-1179), galangal je zapravo bio jedan od njezinih omiljenih lijekova. Ovaj poznati herbalist koristi galangal za liječenje sve od gluhoće i bolesti srca do probavne smetnje.
Danas, galangal se opsežno koristi u tradicionalnoj kineskoj i ayurvedskoj medicini, a često se smatra da je čak i korisnija od đumbira na neki način.
Otkriveno je da je Galangal:
- ublažiti nelagodu i bol u trbuhu
- pomažu u probavi
- lijek protiv povraćanja, bolesti morske bolesti i bolesti kretanja
- poboljšati cirkulaciju krvi u rukama i nogama
- liječiti proljev
- boriti se protiv upale, čime se liječi artritis
- liječiti ulkus i upalu želuca
- čak i izliječiti štucanje!
Kupnja Galangala: Morat ćete otići do azijske / kineske trgovine.
Premda ćete moći pronaći svježi galangal u sekciji za proizvodnju, najčešće se prodaje zamrznuta, pa ga potražite u sekciji zamrzivača. Galangal se također prodaje u suhom obliku u obliku praha, obično se naziva Laos prašak . Ali imajte na umu da, kao i kod većine bilja i začina, kupnja suhog oblika znači da nećete dobiti sve zdravstvene prednosti korištenja svježeg. Također, okus je vrlo različit.
Da biste dobili vizualnu sliku o tome što izgleda svježa galangal, pogledajte moje: Galangal Definition & Picture.
Napomena: Ako ne možete pronaći svježe galangal, svježi đumbir čini dobru zamjenu, a također pruža mnoge iste zdravstvene beneficije.
Limunska trava
Ova mirisna biljka limuna koristi se u velikoj mjeri u tajlandskoj kuhinji. Također se od davnih vremena upotrebljava u kineskoj medicini za sljedeće uvjete:
- flus i prehlada, što može biti razlog zašto je Tom Yum Soup tako dobar u ublažavanju simptoma prehlade i gripe
- groznice
- glavobolje
- bol u trbuhu i druge stomakove uvjete
- artritis
- gljivične uvjete
Želite li naučiti kako kupiti, pripremiti i kuhati s Lemongrassom? Pogledajte moj All About Lemongrass Vodič.
Korijandar
U tajlandskom kuhanju korijander se koristi na dva načina: u obliku sjemena i kao svježoj biljci. Na Zapadu, korijandar je također poznat kao "korijandar" ili "kineski peršin". Dok svježi korijander ima nutritivnu vrijednost, korijansko sjeme od davnina je korišteno od strane iscjelitelja u Grčkoj, Rimu, Velikoj Britaniji, Kini i Indiji zbog sljedećih pritužbi:
- gastrointestinalne nevolje (uključujući plin i nadutost)
- probavni problemi
- bakterijskih i gljivičnih infekcija
- gubitak apetita
chilies
Nedavna ljudska istraživanja pokazuju da jedenje chillies pomaže vam da bolje spavate, održavate srce zdravo i pomažete održavanju dosljednih razina inzulina i glukoze. Od svih dosad istraženih chilija, čini se da je paprika kajenne jedna od najmoćnijih u pogledu zdravstvenih prednosti. Također, to je jedan od rijetkih kilograma koje koristimo ovdje u Sjevernoj Americi (dostupan u pahuljicama ili prah u većini trgovina mješovitom robom).
Kokosovo mlijeko
Posljednjih godina, kokosovo mlijeko nekako je dobilo lošu reputaciju kada je, zapravo, izuzetno zdrava. Da, kokosovo mlijeko i ulje sadrže masnoće - ali ovo je dobro, a ne loše. Suprotno onome što vjerujete, kokosovo mlijeko:
- snižava loš kolesterol (LDL), a promovira dobar kolesterol
- pojačava imunitet
- modulira metaboličke funkcije
- pruža vrijedne masne kiseline koje većina ljudi na Zapadu nedostaje
- bori se na starenje
Da biste pročitali više o zdravstvenim prednostima kokosovog ulja, pogledajte: Zdravstvene prednosti kokosovog ulja i kokosovog ulja.
Za kuhanje s gore navedenim sastojcima, isprobajte moje Top 10 najboljih tajlandskih curry receptima . Ili, ako ste vegetarijanac, pogledajte moje Vegetarian Thai Food Recipes.