Ovi tajlandski kokosovi rezani su aromatski i okusljivi, a oni se brzo i lagano pripremaju! Napravite ih s škampi ili komadićima piletine ili zamijenite s drugim plodovima mora, kao što su kape, lignje ili kriške od filetirane ribe. Za ovaj recept obično se upotrebljavaju rezanci, ali rezanci pšenice ili jaja također su ukusni. Ključ za ovo jelo je dobivanje kvalitetnog kokosovog mlijeka i veliko degustaciju piletine. Također, budite sigurni da ne prelazite rezanci riže; želite ih što bliže ' al dente' što je više moguće. Imajte na umu da je ova jela prirodno bez glutena - svakako koristite zalihe bez pšenice. UŽIVATI!
Što vam treba
- 8 do 10 unci rižinastih rezanaca ili željeni rezanci (dosta za 2 do 3 osobe)
- 8 do 12 srednje velikih do velikih škampi, uklonjene ljuske ili zamjena drugih plodova mora ili trake od 1 do 2 pileće prsa ili 3 do 4 bedara
- 2/3 može kvalitetno kokosovo mlijeko (po mogućnosti ne 'lite')
- 1 šalice piletine
- 1 škamp ili 3 do 4 žlice mljevenog ljubičastog luka
- 3 češnja češnjaka, mljeveno
- 1 palac veličine komada galangal ili đumbir, rešetkani ili sitno sjeckani
- 1/2 čajna žličica korijena
- 1/2 čajna žličica Sjeverne Amerike u prahu od chili (iz vašeg supermarket šalice prolaz)
- 1 crveni chili, mljeveno, ili 1/3 do 1/2 čajnu žličicu sušenog zdrobljena čilija iz prozora začin, okus
- 1 do 2 kaffir lišća, ili zamjena 1 lisnatog lišća
- 3 žlice ribljeg umaka
- 1 1/2 žlice sok od limete
- 1 žličicu smeđeg šećera
- Toppings: 1 do 2 zelena luka, rezanih, i velikodušni ruku svježeg bosiljka
Kako napraviti
- Donesite veliki kuh vode da kuhate. Poprskajte u rezancima riže, a zatim isključite toplinu. Dopustite da se tjestenine potopu dok pripremate ostale sastojke. Ako koristite drugu vrstu tjestenine: kuhajte dok ne budete ispod al dente, a zatim isušite i isperite hladnom vodom.)
- Kada se rezanci riže omekšaju, ali su još uvijek čvrsti i malo su ispod kuhani u sredini, odvodite ih i temeljito isperite hladnom vodom. Staviti na stranu.
- Stavite zalihu u wok ili duboku posudu na visokoj vatri i pustite da kuhate. Savjet: Ako stavljate na kocke, probajte ga za okus (želite ga kušati kao dobra juha). Sada dodajte škarp ili luk, češnjak, galangal ili đumbir, zemlju korijandera, chili prah, chili, i kaffir vapnena lišća ili listiće. Kuhajte 1 do 2 minute.
- Dodajte škampi ili piletinu. Smanjite toplinu do srednje, kuhajte i okrenite škampi ili komadiće piletine dok ne kuhate (3 do 4 minute).
- Smanjite toplinu na lagano zagrijavanje (srednje-nisko). Dodajte umak od ribe, sok od limete, smeđi šećer i 1/2 mliječno kokosovo mlijeko, dobro promiješajte da se ugradite.
- Konačno dodajte omekšane rezance. Koristite dva posuđa kako bi ih lagano pretvorili u umak za 2 do 4 minute, ili dok rezanci apsorbiraju većinu umaka i vrući. Ukloni iz toplote i probnog okusa. Ako rezanci nisu okusljivi ili dovoljno slan, dodajte još umaka od ribe. Ako je previše slan ili slatko, dodajte još soka od limete. Dodaj još chilija za više topline. Ako je previše začinjeno, dodajte još kokosovo mlijeko.
- Dijelite u zdjele. Slijetati malo više kokosovog mlijeka po svakom dijelu, a vrh s zelenom lukom i svježim bosiljkom. Dodatno nadopunjavanje potražite u nastavku. UŽIVATI!
Dodatno zakucavanje: Za dodatni okus kokosa, stavite 2 do 3 žlice suhog koma (nezaslađen ili zaslađenu po vašoj želji) u suhoj tavi na srednje visokoj vatri. Kontinuirano promiješajte sve dok kokos ne okreće svijetlo zlatno smeđe i mirisno, a zatim pospite preko rezanaca.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 824 |
| Ukupna masnoća | 44 g |
| Zasićene masti | 24 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Natrij | 1,781 mg |
| ugljikohidrati | 57 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 55 g |