Tom Yum Kung je najpoznatiji od svih tajlandskih receptura od juhe, a originalna juha Tom Yum Kung je bez kokosovog mlijeka i sadrži sve četiri poznate tajlandske okuse - slane, kisele, slatke i začinjene. Ovaj Tom Yum Kung recept daje pugent i zesty gozbu okusa sa svakim slurp i izvrstan lijek za prehladu ili gripe kao što će odmah očistiti vaše sinusa i zagrijati vas. Također je vrlo hranjiv i zasigurno će impresionirati na bilo kojoj večeri.
Ovaj recept vam omogućuje da odaberete dodavanje kokosovog mlijeka (koji tada čini juhu Tom Kha ) ili ostavljajući ga. Ako želite juhu bogate okusa, pokušajte je dodati; a ako želite čistu juhu, pokušajte ga bez.
Što vam treba
- 6 šalice piletine
- 2 stabljike
- lemongrass (mljeveno, ili 3 žlice smrznute / bocama pripremljene lemongrass ili, zamjena s 3 limene kriške)
- 2 do 3
- kaffir lišća lišća (može se kupiti u većini azijskih trgovina hranom, ili 1/2 čajna žličica vapna zest)
- 3 do 4 češnjaka češnjaka (mljeveno)
- 1 čajnu žlicu
- galangal (ili đumbir, rešetkani)
- 1 svježe
- crveni chili (mljeveno, ili 1 do 2 žličice tajskog chili umaka, ili 1/2 do 3/4 čajne žličice osušene zdrobljene čilije ili
- kajeni papar )
- 1 šačica svježih shiitake gljiva (rezanih)
- 1 vapno
- 2 žlice
- riblji umak (ako ne volite miris ribljeg umaka, pogledajte dolje za zamjenu)
- 1 žlica soje umak
- 12 srednjeg škampa (ljuska i razbijena)
- 1 čajna žličica šećera
- 1/4 čaše svježe
- korijandar (ili, korijenska lišća)
- Izborno: 1 šank brokule
- Neobavezno: rajčica
- Izborno: baby bok choy
- Neobavezno: 1/2 šalica kokosovog mlijeka (ili Carnation isparili mlijeko - ovaj posljednji se često koristi u Tajlandu za tradicionalne Tom Yum Kung)
Kako napraviti
- Stavite zalihu u veliku posudu preko visoke topline. Dodajte mljevene stabljike lemongrass-a i ostatke lemongrass ako koristite svježe lemongrass-plus lišća lišća. Donesite kuhati.
- Kada juha dosegne pjenušavu kuhanje, smanjite toplinu na medij, ili dok ne dobijete lijep piće. Dodajte češnjak, galangal ili đumbir, čili, gljive, sok od limete, umak od ribe i umak od soje. Dobro promiješati i kuhati 3 minute.
- Dodajte škampi i ostalo povrće, ako koristite. Kuhajte dok se škampi ne pojave ružičasto i prilično (oko 3 minute).
- Smanjite toplinu do srednje niske i dodajte kokosovo mlijeko ili mliječno kvasno mlijeko (ako koristite). Sada probajte probajte juhu, tražeći ravnotežu slane, kisele i pikantne. Ako nije dovoljno slan ili okusan, dodajte 1 žlica više ribljih umaka ili umak od soje. Ako je previše kiselo, dodajte još šećera. Ako je previše začinjeno (Tom Yum treba biti pikantno!), Dodajte malo kokosa ili mliječnog kolača. Ako je previše slan, dodajte još jedan stisak sok od limete.
- Za one koji vole dodatni začin ili okus, dodajte kolač od tajlandskog Nam Prik Pao chili umaka, bilo kupljenih u trgovinama ili domaće. Također se može poslužiti na bočnoj strani u malim posudama, tako da svaka osoba može dodati koliko god vole.
- Vretena juha u zdjelice i vrh s velikodušnim prskanjem svježeg korijanda.
Za one koji ne vole miris ribljeg umaka, zamijenite 1/2 žličice tamne soje umak plus 1 žlica regularnog soja umak.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 169 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrij | 1.720 mg |
| ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 14 g |