Top 10 najboljih turskih kebabova

Jeste li obožavatelj šiške kebab? Jeste li znali da je turska kuhinja poznata ne samo za uvođenje svijeta da shish kebab, već za sve svoje ukusne meso i kebab?

Neki od najboljih i najsjajnijih kebabova svijeta dolaze iz turskih jugoistočnih pokrajina. Ljudi putuju ovdje iz cijelog svijeta da ih prvo ispituju.

Ovdje su pet najpopularnijih turskih kebab jela koja predstavljaju tursku regionalnu kuhinju s ovog područja Turske.

• 01 od 10

  Classic Shish Kebab, ili 'Şiş'

  Svi smo upoznati sa klasičnom šiškavom. U turskoj kuhinji, 'şiş' (SHEESH) odnosi se na metalni iskočnik na kojem je meso pržena. Komadi marinirane janjetine ili govedine stavljaju se na kopče, obično bez povrća, i pretvaraju vatru na ugljen dok ne budu ispunjeni savršenstvom.

• 02 od 10

  'Adana Kebabı'

  'Adana kebabı' (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh) je pečat jela nazvana po jednom od najpoznatijih turskih "kebab gradova" Adane. Adana kebab je napravljena od mljevenog mljevenog mesa ili mješavine mljevenog mesa i janjetine koja je umijela zajedno s lukom, češnjakom i turskim začinima , a zatim se spakirala velikim, ravnim metalnim kosom.

  Kad se stave na roštilj, masti kaplje iz mesa uzrokuju da se vežu zajedno. Oblikuje dugu, šuplju cijev od kuhanog mesa nakon što se skewer ukloni.

  "Adana" je jako začinjeno. Velike količine vruće crvene paprike i paprike su umiješane u mesnu smjesu dajući mu duboku crvenu boju i vatreni okus.

  'Adana' obično se poslužuje s povrćem na žaru kao vruće zelene čili paprike, luk i rajčice, i srdačan bulgur i povrće pilaf .

• 03 od 10

  'Urfa Kebabı'

  Još jedan popularni kebab je rođak 'Adana' kebab. Poznat po gradu Urfu, 'Urfa' kebab se priprema gotovo na isti način kao i 'Adana' minus toplinu. "Urfa" ima blagi okus koji se začinio lukom, češnjakom, kuminom, origanom i slatkom paprikom umješanom u meso. Kuha se nježno i sočno ostavljajući okus mesa.

• 04 od 10

  Çöp Şiş

  Drugi favorit s roštilja zove se 'çöp şiş' (CHOPE 'SHISH'), koji se doslovno prevodi kao 'shish napravljen od smeća'. Vjeruj mi, to je sve osim smeća.

  "Çöp şiş" je zapravo komadići i masti od janjetine, "smeće" preostalo kada se savršeno simetrične kocke mesa podrezuju za klasični šišati kebab. Ove male komadiće mesa bez kostiju lupa se zajedno s češnjakom i rajčicom, a zatim se ostavljaju marinirati u mješavini crnog papra, origana i maslinovog ulja.

  Jednom postavljene na male drvene skewere , komadiće se bacaju na vruće roštilj zajedno s drugim kebabovima. Sićušni komadi mesa smeđu brzo do savršenstva, a komadi masti postaju hrskavi i dodaju dodatni okus.

  'Çöp şiş' se često tretira kao predjelo, posluženo prije glavnog jela od kebaba. Ono gasi nepce i priprema trbuh za veće stvari koje dolaze.

• 05 od 10

  Döner Kebabı

  Döner kebabı (učinio-EYR 'keh-BOB'-uh), ili' okretanje kebab ', popularna je turska ulična hrana iz koje su izvedeni grčki žig i arapski šawarma . Ali u Turskoj, meso je slabije, a poslužuje se mnogo brže i oštrije.

  Rezi od "okretanja kebaba" obično se jedu preko plahte riže ili zamotanoj u meku tortilu od brašna od durum pšenice, nazvanu durum (doo-soba).

  Taj kebab nije nastao na dubokom jugoistoku, već u Bursi, gradu južno od Istanbula i prvog glavnog grada Osmanskog carstva.

  Riječ na ulici ima ono što je izvorno, "okretanje kebaba" visjelo je vodoravno i kuhano preko ugljena slično onome što je učinjeno dalje Istok. Jednog dana, İskender Efendi, koji je živio u Bursi još davne 1800. godine, odlučio je izmisliti poseban roštilj za pečenje mesa vertikalno.

  Ovaj novi izum omogućio je da se meso rotira i obriše istovremeno. Dakle, rođen je moderni 'okretni kebab'.

• 06 od 10

  Iskender Kebabı

  'Iskender kebabı' (iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh), još jedna popularna kebab jela iz Burse, dobila je ime po samom Iskenderu Efendi. Kriske struganje od 'döner' položene su na kruh natječaja, ravnog 'pide' kruha, sličnog pita, koji je bio izrezan na male trgove.

  Cijelo posuđe je začinjeno rastopljenim maslacem, kremastim jogurtom i umakom od rajčice. Autentična 'Iskender kebabı' još uvijek je služena u Bursi, kao i diljem Turske u lancu restorana nazvanih po samom Iskender Efendi.

• 07 od 10

  'Ali Nazik' Kebabı

  Dolazeći u bliskoj sekundi 'Iskender kebabi' po popularnosti je 'Polite Ali' kebab, poznatiji kao 'alinazik kebabı' (ah-KEE'-nah-ZEEK 'keh-BOB'-uh). Ovaj sočan klasik kombinacija je marinirane janjetine na žaru koja se poslužuje preko kreveta s toplim vatrostalnim jajenkama pomiješanim s običnim jogurtom .

  Ako ste ljubitelj patlidžana, ovo je jelo za vas. Dimni okus pečenog patlidzanata uistinu poboljšava okus jela na žaru.

• 08 od 10

  'Patlıcanlı Kebabı' ili Eggplant Kebab

  Još jedan popularan kebab koji sadrži patlidzan, ovaj put, turske mesne kuglice, nazvane 'köfte', nalaze se u slojevima između slojeva narezanih patlidzana obrijanih maslinovim uljem.

• 09 od 10

  Pileći Kebab, ili 'Tavuk Şiş'

  'Tavuk' ili 'piliç' (pee-LEECH ') shish kebab se proizvodi s dojilom ili tamnim mesom, mariniranim prvo u mlijeku ili običnom yoğurtu, a zatim u maslinovom ulju i začinima. Spicier inačica obložena je iskusnom crvenom paprikom tijesto.

• 10 od 10

  'Beyti' Kebab

  "Beyti" je recept koji je datiran u doba otomanskog doba. Otkriven je poznati istarski restoran s istim imenom i sada je popularan diljem zemlje. Mješavina savršeno pripremljenog mljevenog mljevenog mesa i janjećeg mesa u tankom brašnu poput tortile sličnog tijesta pod nazivom 'yufka'. Zatim se urezuje u krugove i stavite na ražanj na ražanj.