Ovaj recept za mađarski orah torte ili dios torta (DEE-oosh TOORR-taw) je Dorothy Bardoczi. Neki ljudi toasting njihove orasima prije nego što ih mljeti, ali ovaj recept ne poziva za to. Dorothy peku ovaj kolač od spužve u posudi za cijevi, ali volim koristiti tri okrugla kolača.
Zamrzni ostatak bjelanjaka i spremite za preostale jaje bijele recepte .
Što vam treba
- Za orah Spužva:
- 12 velikih jaja (odvojenih)
- 3/4 šalice šećera
- 1 šalica fino usitnjenih oraha
- 4 žlice brašna od brašna
- 1 žlica praha za pecivo
- Zest 1 limuna
- Za Chocolate Buttercream:
- 5 velikih žumanjaka
- 1 1/3 šalice šećera konditorskih proizvoda
- 1/2 šalice mlijeka
- 4 unce njemačke slatke čokolade (rastopljene i lagano hlađene)
- 1/2 funta (2 štapića) slanutog maslaca (omekšano)
- 1 čajnu žličicu vanilije
Kako napraviti
- Da biste napravili spužvu: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Lagano objesite posudu od 10 šalica ili tri okrugla posuda s prskanjem za kuhanje. Po želji, linija 8-inčnih dna s pergamentnim papirom kruži i lagano premazati sa sprejem za kuhanje.
- U velikom zdjelici ili stalaku miješajte 15 minuta žumanjke šećera. Dodajte matice i dobro promiješajte. Prosijite zajedno brašno i prašak za pecivo i pomiješajte u tijesto dok temeljito ne unesete.
- Napunite bjelanjke do krutosti. Umiješajte 1/3 bjelanjaka u tijesto kako bi se olakšalo. Zatim lagano savijte preostale bjelanjke, pokušavajući ne ispuhati volumen. Presavijte se.
- Ulijte u pripremljene posude i pecite crijevo za 1 sat ili 8-inčne posude 25 minuta ili dok se rubovi tek počinju smeđivati. Ne pretjerujte. Hladite u tavi nekoliko minuta, a zatim preokrenite na žičani stalak da se potpuno ohladi.
- Da biste napravili čokoladni ovčji krumpir: U dvostrukom kotlu za malo vrućine kuhajte žumanjke, slatkiše i mlijeko dok ne postane debela ili dok drvena žlica ne ostavlja stazu na dnu posude. Pomiješajte u lagano ohlađenom rastopljenu čokoladu. Neka se ohladi na sobnu temperaturu, inače se maslac topi i glazura će biti juha i morat će se hladiti prije uporabe. Pomiješajte u maslacu i vanilije s električnom mješalicom dok ne posustate.
- Zamrzite cijelu kolač od cijevi ili mraz između 8-inčnih slojeva, strana i vrha. Ukrasite čokoladnim kovrčama ili maticama, po želji.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 465 |
| Ukupna masnoća | 31 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 195 mg |
| Natrij | 313 mg |
| ugljikohidrati | 39 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 9 g |