Trgovina jesenskog poljoprivrednika rasprsnuta je bundevima i svakom vrstom tikvica. Butternut squash, ili mini verzija, matica, je i slatka i blaga. Kao i kod većine povrća, pečenje donosi dubinu okusa i poboljšava prirodnu slatkoću. A zbog visokog sadržaja šećera u squashu, savršeno se spaja s mješavinom začina kao što je zaatar i zemljane ukusne note tahini umaka .
Chickpeas su veliki izvor bjelančevina za ovo jelo od povrća i njihovo prženje daje ih hrskavicama i dodaje interes kremastom tekstuću kuhanog tikvica. Redoviti tahini umak izvrsno je poslužiti uz ovaj jelo, ali ova grčka jogurtna inačica je izuzetno kremasta i čini izvrsno odijelo za listove lišća špinata koje dodaju svježi element ovom inače prženom jelu. Također možete poslužiti butternut squash i pečeni chickpeas preko kreveta od riže kao više vegetarijanskih jelo.
Što vam treba
- 1 mini butternut squash, također poznat kao honeynut squash (možete koristiti i pola velika)
- 2 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
- 1 šalica slanutka (konzervirano je u redu), isprati i isušiti
- 1/4 šalice maslinovog umaka od maslinova jogurta tahini (slijedi recept)
- 1 čajna žličica za'atar začin
- Sol na okus
- Za grilu jogurta Tahini umak:
- 1 češanj češnjaka, oguljen
- 3 žlice sezam paste
- 1/4 šalice jogurta u grčkom stilu
- 2 žlice soka od limuna
- 3 žlice vode
- Sol i crni papar na okus
Kako napraviti
Prethodno zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva.
Podijelite čašu na pola i prodrite sjeme. Utrljajte sa 1 žlicom maslinovog ulja, stavite na lim za pečenje obložene papirom i pečite 45 minuta ili dok se okus ne okusi.
Bacite slanutak s preostalim žlicom maslinovog ulja. Kada je kuhanje pripremljeno 25 minuta, dodajte slanutak na lim za pečenje tijekom preostalih 20 minuta.
Napravite tahini umak dodavanjem češnjaka, sesame tijesto, grčki jogurt, sok od limuna i voda u mali procesor hrane. Puree do potpuno glatke i posolite slanom i crnom paprom na okus. Ako biste htjeli objesiti malo razrjeđivač, nastavite dodavati vodu, 1 žličicu u isto vrijeme dok ne postignete željenu konzistenciju.
Imajte na umu da svoju završnu tahini umaku možete pohraniti u pokrivenom staklenku u hladnjaku oko 4 dana, ali će se gubiti kako stoji. Da biste ga isprali, dodajte malo vode i soka od limuna, a zatim ponovno provjerite začina kako biste je dobili gdje želite.
Poslužite svaku polovicu prženog šunka s pola slanutka. Pospite sa zaatarom i ispucati na umaku od maslinova grejna jogurta tahini. Poslužite preko kreveta bebe špinat ili kuhane riže.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 688 |
| Ukupna masnoća | 32 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 16 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrij | 1.139 mg |
| ugljikohidrati | 81 g |
| Dijetna vlakna | 14 g |
| Protein | 27 g |