Većina ljudi (i svih vrtlara) smatra da je japansko knotweed biti vrlo invazivna biljka koja gužva mnogo manje snažnih biljaka. Možda se pitate što nije u redu s tim, opstanak najsposobnijih i svih, ali istina je da monokulture u prirodi mogu biti nesretne stvari, pogotovo kada divljina ovisi o različitosti u krajoliku za hranom i skloništem. Dakle, u nastojanju da spasimš svijet, jedan korak u isto vrijeme, dajem ti recept za čajne krumpiriće.
Što vam treba
- 1 šalicu vode
- 1 šalicu jabučnog octa
- 1 žličica
- košer soli
- 2 žlice šećera
- 9 sušenih chilija
- 3 ljušteno češnjaka češnjaka
- 6 komada divljih đumbira stolon (oko 1 inch dug svaki)
- 1,5 šalice Japanski knotweed, odrezani u krugove
Kako napraviti
- Imajte na umu da se radi o kiselini za hladnjak. Nema potrebe za kupnjom tople vode ili se preporuča jer se kobasica pretvara u mekoću (neki bi čak mogli govoriti) kada su kuhani. Što je u redu kad ga upotrebljavate u promiješanim krumpirićima ili kao zamjena za raubarb, ali ne kada želite hrskavu krušku krumpira. Krastavci hladnjaka trebaju se općenito konzumirati u roku od 3 do 4 tjedna i moraju se čuvati u hladnjaku. Zato ime.
- U tavi umiješajte vodu, jabučni ocat, koserovu sol i šećer. Namotati zajedno preko srednje topline da se otopi, a zatim pustiti da slanica peku tijekom 2 do 3 minute. Uklonite iz vrućine i pustite da se ohladi.
- Dok se slanoj vodi hladi, uzmite 3 sterilizirana polusintetska staklenka i stavite 3 suhe chile u svakoj. Koristio sam pequin chiles, ali možete odabrati svoju chiliju ovisno o vašoj toleranciji za spiciness. Dodajte 1 češnjak od češnjaka i 2 komada divljih đumbira stolona u svaki jar. Staviti na stranu.
- Operite jezgru kostiju i uklonite sve lišće. Uzmite zalogaj iz svakog sirovog stabla kako biste bili sigurni da su nježni i ne vlaknasti. Ako su najslabiji, izvucite stabljike prije nego što ih isjeckate. Nasjeckajte stabljike u krugove. Ja obično napravim nešto što je 1/2 inča, a neke koje su 1 centimetar dugo, samo za raznolikost.
- Napunite svaku posudu odrezanim kruškama, ostavljajući jedan centimetar glave.
- Sipati salamur na vrh knotweed, pečat vaše staklenke, i voila! Kada se staklenke temeljito ohladite, ostavite ih u hladnjaku i pričekajte najmanje 24 sata da biste kušali kisele krastavce. 48 sati je još bolje.
Knotweed ima okus limuna koji čini ove kisele mrkve laganim i osvježavajućim. Oni su izvrsni dodatak antipasti, gdje njihov čist, svijetli ukus razlikuje se od sira i dimljenog mesa.
Saznajte više o tome što možete krasti i kako možete iskoristiti svoje zrno žetve! Prijavite se za naš besplatni newsletter za hranjenje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 67 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 728 mg |
| ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 2 g |