Što ne raditi prilikom pečenja kolačića

Kolačići za pečenje su prilično jednostavni, ali ne tako lako da ih je nemoguće zanemariti. Ako je to bio slučaj, ne bi bilo takvih stvari kao kolačići koji su bili previše tvrdi, previše mrvljeni, previše tamni ili previše ravni. Ako bilo koji od tih zvuk upozna, možda ćete napraviti jednu (ili više) od ovih uobičajenih pogrešaka u pečenju kolačića.

• 01 od 11

  Pogrešno ste izmjerili svoju brašnu

  Mjerenje brašna pogrešno je vjerojatno najveća pogreška kolačića. Ako mjerite svoj brašno tako što ćete pokupiti mjernu šalicu u vrećicu brašna, možete upotrijebiti čak 30 posto dodatnog brašna u svom tijestu. To će učiniti vaše kolačiće suhe i teške.

  Pravi način: dobit ćete digitalnu skalu koja se može postaviti na gramove, a od sada, za svaku šalicu brašna koju traži recept, izmjerite 130 grama.

• 02 od 11

  Koristili ste pogrešnu vrstu brašna

  Većina recepata kolačića definira svu namjenu brašna , koja je srednja bjelančevina mješavine tvrdih i mekih pšeničnih brašna. Ako zamijenite kruh od brašna, koji je napravljen od različitih vrsta pšenice i veći je u bjelančevinama, vaši kolačići će biti previše teški. Ako koristite brašno od kolača ili tijesta, koje su mekše, kolačići će biti krhki i mrvljiv. A ako koristite brašno (što je vrsta brašna s praškom za pecivo koje je već umiješano), bilo koji broj stvari može biti pogrešan.

  Pravi način: Koristite sve vrste brašna koje je opisan recept, najvjerojatnije svestrano brašno.

• 03 od 11

  Prekomjerno radili ste tijesto

  Prekomjerni rad može se dogoditi sa svim vrstama tijesta kolačića, a osobito s kolačićima, na kojima ste namjestili tijesto, a zatim izrezali kolačiće s rezačima. Brašno sadrži gluten , protein koji postaje sve teži i teži, što više miješate, nabacite i miješajte. A valjanje kolačića tijesto je zabavno, posebno za djecu. Ali previše valjanosti je ne-ne. (I da, ponovno bilježenje bilješki definitivno će otežati kolačiće teže od prvih, ali zapravo nemate izbora).

  Pravi način: Roll ili miješajte svoje tijesto kao malo, i nježno, kao što možete.

• 04 od 11

  Kreirao si maslac po ruci

  Kreiranje vašeg maslaca i šećera čini više nego jednostavno kombiniraju dva sastojka. Ugrađujete i zrak u maslac, koji pridonosi lakoći tijesta i olakšava prašku za pecivo da napravi svoj posao. Ako sve što radite je promiješati, vaše tijesto neće biti dovoljno pahuljice. Zapamtite, maslac bi trebao biti cool: ako je dovoljno mekan da biste je mogli pomiješati rukom, to je previše mekan.

  Pravi način: Kreirajte maslac pomoću mješalice stojeći s pričvršćenjem lopatice.

• 05 od 11

  Vaš je masl prošao ravno iz hladnjaka

  To se odnosi na pitanje kremiranja, jer hladni maslac je teži kremama. Dakle, ako je vaš maslac previše hladno, vaši kolačići će biti gušći i vjerojatno neće biti dovoljno razmnoženi u tavi kada ih ispečete. Općenito, želite da je vaš maslac cool, ali ne hladno.

  Na pravi način: Neka maslac sjedne 15 minuta (ali ne više - vidi dolje) prije kremenja.

• 06 od 11

  Maslac je bio previše mekan

  Ako je vaš maslac previše mekan, imat ćete isti problem kao kada ste pokušali kreirati maslac rukom, to jest, nedovoljno zračenje. Ako je previše mekan, umjesto da drži u zraku, maslac će samo sortirati odbačene na sebe, čineći vaše tijelo tijesno umjesto pahuljasto.

  Pravi način: Držite maslac za pečenje u hladnjaku. (Ali zapamtite, trebate držati poseban maslac u posudi za maslac na sobnoj temperaturi za tost.)

• 07 od 11

  Vaš prašak za pečenje bio je smrdljiv

  Prašak za pecivo je sredstvo za uklanjanje kemijskih tvari koje piličarima daje uspon, i dok ima relativno dugi rok trajanja, nije neograničeno. Nakon šest mjeseci u ormaru, prašak za pecivo gubi vrlo malo svoje moći. Iako nije ključna u kolačićima kao što je to u kolačima i kolačima (i možda čak ni kao kritični čimbenik kao što je kremiranje), to će i dalje napraviti razliku.

  Na pravi način: Pobrinite se da vaš prašak za pecivo nije stariji od šest mjeseci, i zamijenite ga ako jest.

• 08 od 11

  Vaša posuda za pečenje bila je previše mračna

  Da, ovo je stvarno stvar. Tamne boje apsorbiraju više topline od onih svjetlosti, a razlika je dovoljno značajna da utječe na vrijeme kuhanja za kolačiće. Nažalost, većina recepata ne određuje boju liste kolačića. Ali ako vaše kolačiće spali, a koristite tamni kolačić, to je vjerojatno krivac.

  Pravi način: Upotrijebite plahte kolačiće svijetle boje (ili smanjite temperaturu pećnice za 25 stupnjeva).

• 09 od 11

  Prekladili ste svoj kolačić

  Keksići bi se trebali širiti kad ih ispečete, jer se maslac i šećer rastopiti. Ali ponekad se mogu širiti toliko da se praktično spajaju u jedan golemi kolačić. To se može dogoditi iz puno razloga , ali pretpostavljajući da ste slijedili recept na bilo koji drugi način, najvjerojatniji uzrok je masiranje previše kolačića ili, u nekim slučajevima, uopće.

  Na pravi način: Preskočite masnoće i umetnite tanjur s pergamentnim papirom. Vaši kolačići neće se držati, ali neće se pretjerano širiti.

• 10 od 11

  Niste prethodno zagrijali pećnicu

  Naravno da znate da to trebate učiniti. To je prva instrukcija u bilo kojem receptu. I nije kao da ga namjerno preskaćete. Poput mnogih pogrešaka, to je uglavnom zaboravljanje. A to je osobito važno kod kolačića jer mogu peći samo 10 ili 12 minuta, tako da vaša pećnica mora stvarno biti na pravoj temperaturi kada ulaze.

  Pravi način: Uzmite naviku da sve što recite kaže, uključujući predgrijavanje peći.

• 11 od 11

  Ponovno ste otvorili vrata pećnice

  Morate otvoriti vrata pećnice da biste izvadili kolačiće, očito, ali ne želite to raditi svakih nekoliko minuta. Svaki put kada to učinite, sve topline izlaze i temperatura peći padne. Ovo nije tako loše za kolačiće kao što je to za kolače, ali još uvijek je loše. Na primjer, to može spriječiti širenje kolačića ili od smeđeg znoja.

  Pravi način: Bez zavirivanja! Koristite prozor na vratima pećnice kako biste provjerili doneness (i očistite ga ako ga ne vidite).