10 Savjeti za korisnike za barmena

Potrebno je pamet i karizma, zajedno s poznavanjem pića, da bude uspješan barmen . Ovo je jedan od onih poslova u kojima vaš uspjeh ovisi o vašoj osobnosti jednako kao i vaša vještina iza bara.

Između ostalog, morate biti miksera za piće, poslužitelja, organizatora, blagajnika, prijatelja, psihijatra i pomalo lijepih nakaza. Služba za korisnike ključna je jer većina prihoda dolazi od savjeta. Postoji nekoliko stvari koje treba imati na umu kada je riječ o ovom dijelu rada bar.

• 01 od 10

  Imati dobar stav

  Ovo je ugostiteljska industrija, i svaki barmen treba to zapamtiti . Da biste bili uspješni, morate održavati dobar stav - bez obzira koliko je loš dan - i tretirati svakog klijenta isto.

  Jednostavne stvari poput osmijeha i pozdrava kada pokrovitelj sjedne i zahvaljujući im kad odlaze mogu napraviti najveće dojmove.

• 02 od 10

  Držite Bar Clean

  Ništa ne govori neprofesionalni barmen (ili onaj koji jednostavno ne brine) više nego prljavi bar. Mnogi od najboljih barmena neprekidno čiste i mogu učiniti čudesa za poboljšanje iskustva vašeg zaštitnika.

  • Koristite čiste ručnike za brijanje kako biste obrisali šank na vrhu kad god vidite vodu ili izlijevanje.
  • Držite stražnju traku izravnavši stavljanjem boce natrag gdje ste ih odmah dobili.
  • Čim ga vidite, isperite praznu čašu, omotače od slame, salvete i druge smeće.
  • Redovito zamijenite koktele.

  Ove naizgled male stvari čine veliki dojam i često se mogu učiniti na vašem putu natrag do slavina. Vjerojatno ćete to čuti i od šefa, ali istina je: "Ako imate vremena da se naginjete, imate vremena za čišćenje."

• 03 od 10

  Davati prijedloge

  Predlaganje pića je jedna od stvari koja će klijentima savjetovati da vam je stalo do njihova iskustva. Uostalom, vi ste u baru više nego što jesu, pa ako znate dobro piti, zašto to zadržati za sebe?

  • Ako vidite da žena ima pet minuta koktel izbornika, trebali biste predložiti nešto od izbornika.
  • Ako par sjedne i izgleda neodlučno, trebate napraviti prijedlog.
  • Kada netko pozdravljate, postavite koktel na tavi i recite im o dnevnim specijalitetima za piće ili koktelu s kojim ste uzbuđeni.
  • Ako redovito dolazite, tko dobije istu stvar svaki put, pokušajte predložiti nešto slično ili ponudite isto piće s novim duhom koji ste upravo dobili na lageru.

  Osam puta od 10, kupac će uzeti vaš savjet jer ste stručnjak. Vrlo često korisnici će također pokazati svoju zahvalnost s boljim savjetom.

• 04 od 10

  Vježbajte svoju memoriju

  Imat ćete konobarice vikati piće red nakon pića, gosti u baru koji mrze vidjeti praznu čašu ispred njih, i oko 20 stvari koje morate provjeriti zaliha na. Dobra kratkotrajna memorija je jedan od ključeva da bude uspješan barmen. Ona također pomaže zadržati zauzetu traku pod kontrolom.

  Trebali biste zadržati:

  • Višestruko pišete narudžbe i pridružite im partyju, tako da oni izlaze zajedno.
  • Sjetite se što svaka osoba koja sjedi u baru pije za sljedeći krug.
  • Ponovite članove (i eventualne druge osobne podatke) vaših redovnika uz koji piće vole.

  Također, imajte dobru količinu pića u svojoj memorijskoj banci. Započnite učenje najpopularnijih i svih lokalnih favorita, a zatim dodajte nove dok idete zajedno.

• 05 od 10

  Predvidjeti sve

  Kao barmen, morate biti svjesni svega u vašem baru i pripremiti se za neočekivane.

  • Kako je vaša zaliha limuna i limesa ?
  • Trebate li čistu čašu ili pijenje piva?
  • Je li vrećica ili ledeni spremnik niski?
  • Što je s pićem u baru? Ako vidite da je piće u posljednjih nekoliko gutljaja, pitajte je li kupac želi drugu.

  Ako predvidite potrebe barova, sve će ići lijepo i glatko (nadamo se).

• 06 od 10

  Budi pošten

  Ljudska je priroda dati prednost drugoj osobi, ali barmen mora pustiti tu naviku. Trebali biste pokazati istu količinu skrbi i pažnje svima u vašem baru, starom prijatelju i novom korisniku.

  Izbjegavajte duboko razgovor s jednim zaštitnikom. Dok radite, neprestano pregledajte ostatak trake za piće koje treba popuniti, salvete koje treba zamijeniti i kartice koje treba unovčiti. Ako zanemarite jednu osobu, taj savjet će odražavati zanemarivanje.

• 07 od 10

  Budi iskren

  Svaka osoba koja prolazi kroz vrata povjerava vam, kao barmen, s dobrim iskustvom. Jedno od najgorih stvari koje možete učiniti je da prekršite to povjerenje.

  Preplodnja i prekomjerno napajanje brzo će vam donijeti lošu reputaciju koja bi mogla koštati vaš posao i možda utjecati na buduće izglede na tom području. Napuhavanje kartica za novac u džepu ili piće za prijatelja čisto je neprihvatljivo i neprofesionalno.

• 08 od 10

  Nemojte popravljati savjete

  Istina je da u baru vaši savjeti vjerojatno čine većinu vaših prihoda. Međutim, ako ste opsjednuti svima koji vam daju najbolje (ili čak i uobičajene 15-20 posto) darove svaki put, onda će se pokazati na vašem licu.

  Ako kupac napusti dolar na baru nakon što je naručio tri miješana pića u dva sata i dali pogled na gađenje, ostali zaštitnici će primijetiti, a njihova percepcija o vama vjerojatno neće biti povoljna.

  Uzmite savjete koji su vam dani, obavite svoje najbolje svaki put i platiti će se zbrojiti. Neki ljudi su škrti i ne možete to pomoći. Ostali kupci su oprezni i mogu pokušati nadoknaditi bijedu.

  Također, nemojte "moliti" za savjete, to je jednostavno loše etiketa.

• 09 od 10

  Kartica, kartica, kartica

  Vaša je odgovornost osigurati da svi koji piju u vašem baru imaju zakonsku dob. Ako imate najmanje pitanje da je netko 21, zatražite njihovu osobnu iskaznicu. To je jednostavno pitanje koje će vam uštedjeti mnogo gnjavaža ako su mlađe.

  • Isprva, možda ne mislite da je riječ o službi za korisničku podršku, ali osigurava da svatko u baru ima dobre, pravno vrijeme.
  • Posljedice za služenje maloljetnika su teške. To i vas i poslovanje može koštati mnogo novca, a možda će vas odvesti iz posla.

  Mlađi piti često će se uvrijediti ovim zahtjevom. Tvrdite da je jednostavno objašnjavajući to dio vašeg posla. Za starije ljude koji izgledaju malo previše mlado, to često može biti laskavo, posebno za žene u kasnim 20-ima i 30-ima.

• 10 od 10

  Većina od svega, budite profesionalni

  Važno je da projiciramo profesionalni stav i izgled. Kupci će vam povjeriti i vratiti se opet ako imaju veliko iskustvo.

  Imajući prijateljske razgovore, nositi čistu odjeću prikladnu za uspostavljanje, a održavanje profesionalnog stava stvorit će okruženje koje će poklonitelji i menadžeri jednako cijeniti. Bartending je struka i, čak i ako ga koristite kao privremenu koncert da biste prošli kroz fakultet ili bilo što drugo, trebate je tretirati kao takvu.

  Najviše od svega, zabavite se!