Tradicija južne hrane: Štenci mačića i štićenika
Rakovica, jedna od najpopularnijih jela na jugu, najčešće se jede skušenim štenadima. Riba se također može koristiti u svim jelima koja zahtijevaju ne-masnu ribu, a na sljedećoj stranici pronaći ćete različite recepte.
Postoji oko 2.000 vrsta somova, čije se ime (vjerojatno zbog brkova) prvi put pojavilo u tiskanom obliku 1612. Sjeverna Amerika ima 28 vrsta somova, od kojih se desetak od njih jede.
Najpopularniji jestivi som su "kanadski kanal", "bijeli som" i "plavi som".
Na jugu, som se uzgajaju na ribnjacima (oko 90 posto u Mississippiju) i prodaju se svježe ili smrznute. Oko 60 posto se uzgaja unutar radijusa od 65 kilometara od Belzonija, Mississippija, samoproglašenog glavnog grada glavnoga grada.
Hush štenad su omiljena pratnja za prženi som i često se poslužuju s drugim vrstama pržene ribe. Također poznat kao kukuruzni dodgers, hush štenci su duboko pržena malo kukuruzni kruh. Popularna legenda koja okružuje štipenu štenad nas vraća u dane građanskog rata. Južnjaci bi sjedili uz logorsku vatru, pripremajući svoje obroke. Ako su se Yankee vojnici približili, bacali bi svoje pseće lajanje na neke od prženih kolača s naredbom Hush, štenad.
Rakovica se može koristiti u bilo kojem receptu koji poziva na bijelu, bez masnu ribu, ali većina južnjača preferira je da se skuta u kukuruznom brašnu i prženom, sa štićenicima štenaca, šišmišima, krumpirom i ketchupom.
Prema Craig Claiborne, autoru Craig Claiborne's Southern Cooking, duboko pržena somja bez ketchupa je poput vrućeg psa bez senfa.
Sokovi i riblji recepti
Kako napraviti klasičnu južnu slanu mačku Osnovni recept za pržene kombi somova s mlaćenicom i mješavinom za prevlačenje žitarica.
Cajun začinjeni pivo, prženi riblji krumpiri Ove ribe s mrvicama su ugušeni i prženi do savršenstva. Oni čine fantastične ribe tacos! (Na slici)
Pan Fried Catfish Ova jednostavna metoda radi na pećnici ili preko logorske vatre.
Osnovni duboko skuhani lisci s kukuruzom s štićenicima štićenika Duboko pržena s klasičnom prevlakom od kukuruznog kukuruza.
Jednostavni grlićavi mački rakovi su na žaru sa samo nekoliko jednostavnih začina.
Pileći limunski mač u foliji Mač se peciva u foliji s limunom i povrćem.
Pileći napunjeni sokovi od lisca Slatki napitak od krušne mrvice popunjava ove pahuljice.
Cajun Fish Courtbouillon Poslužite ove nevjerojatne Cajunove sudnice s francuskim kruhom.
Školjka od mačaka s paprikom i rajčicama Ovaj sir je ukusna juha od rajčice s komadićima soma.
Pečena Panko crusted fish Ovi lako riblji fileti su pečeni, ne pržene.
Jednostavno prženi riblji fileti Osnovni "riblji" čipsovi "prženi fileti.
Hush Puppies
Kako napraviti južnjačke štenad Jednostavna verzija ovog klasičnog pržena kruha.
Osnovni štipovi šišanja s zelenim lukom Zeleni luk često se dodaju u štih štene tijesto.
Jednostavni štipovi sa kukuruzom od kremastih mahuna Ovi štipasti štenad iznenađujuće su jednostavni za miješanje i napravljeni su bez jaja.
Kukuruzni kruh može vam pružiti svu potrebnu vlagu.
Deep Fried Southern Hush Štenci Ti štipovi štenaca su napravljeni sa samonastavljenim miješanjem kukuruznog brašna , zajedno s slatkim mlijekom i sitno nasjeckanim zelenim lukom.
Štenci pšeničnih šuškanja Koristite lagano ili tamno pivo da biste napravili ove ukusne štene štenaca.
Kukuruzne kamenice Ove duboko usitnjene kukuruzne kamenice su pahuljice s malim kukuruznim frittersom koji bi bili ukusni s bilo kojim obrokom.
Osnovni kukuruzni pahuljice Ako vam nije stalo do teksture štićenika, izbjegavajte šećer u tim fritters i poslužite ih sa svojim som. Ili iskušajte ove žitarice i bacon fritters.