Ovaj stari recept od moje Velike bake može se smatrati tankom ribom ili gustom ribom. Izgovara " COO-be-yon ", ovo je omiljeno jelo mnogih Cajuna. Neuobičajeno je da se poslužuje s francuskim kruhom, a ne rižom. To je jedino jelo za koju je moja baka imala dva različita pisana recepta.
Baka je pozvala na "lončić žlicu" nafte, što je nekim mislilo na moj dio. Shvatio sam nakon mnogo ispitivanja da je "lonac žlica" jednaka jednoj žlici.
Što vam treba
- 1/4 šalice kikirikijevo ulje
- 5 žlica brašna
- 2 šalice luk (sjeckani0
- 1 žličica soli
- 3/4 žličice crnog papra
- 2 šalice vode (vruće)
- 3 šalice rajčice (sjeckani s uklonjenim sjemenkama)
- 3 češnjaka (mljeveno)
- 2 žlice bijelog octa
- 3/4 šalice zelenog luka (rezano)
- 1 1/2 funti fileta riba (sve će ribe učiniti)
- 1 šalica peršina (sitno sjeckani)
- Francuski kruh, rezan (za umak)
Kako napraviti
- Zagrijati veliki teški lonac preko srednje topline.
- Kad je posuda vruća, dodajte ulje i zagrijavajte nekoliko minuta, zatim dodajte brašno i napunite roux stalno miješajući najmanje 10 minuta i do 30 minuta. To bi trebao biti lijep medij do tamno smeđe boje.
- Dodajte luk, sol i papar i kuhajte 10 minuta, sve dok se luk ne omekša (ili "osuši" kako bi baka rekla).
- Dodajte vruću vodu i kuhajte, uz miješanje da u vodu ugradite vodu. Dodajte rajčice, češnjak, ocat i zelene luk i pocrnite.
- Dodajte ribu, lagano promiješajte, smanjite toplinu na nisku razinu i zagrijte na laganoj vatri 1 sat (riblji fileti će se probiti tijekom komadića).
- Pospite peršinom i poslužite s kruhom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 574 |
| Ukupna masnoća | 37 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 15 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Natrij | 318 mg |
| ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 33 g |