Volim mediteranski kuskus, koji se nazivaju i izraelski kuskus. U ljeto, cijelo vrijeme napravim glavne jela za jelo s ovom sitnom okruglom tjesteninom, i dodajte piletinu ili škampi ili bilo koji protein koji smo raspoloženi. A ako u kući postoji vegetarijanac, zadržavam bjelančevine na jednoj strani, tako da je sama salata vegetarijanac i neka svatko doda piletinu koliko god želi. Svakako koristite vodu ili juhu od povrća za kuhanje kuskusa ukoliko želite zadržati neke vegetarijanske salate.
Ova salata je iznimno lijepa i šarena; Koristio sam dvoru švicarski škriljevac za još vizualni udarac. Ovdje možete svakako upotrijebiti i drugo povrće, kako sezona diktira , a posebno se možete zamijeniti i igrati sa svim vrstama različitih zelenila umjesto švicarske bobice.
Što vam treba
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
- ½ čajna žličica grube košer soli, plus više okus
- Svježe mljeveni papar na okus
- 1 velika hrpa švicarskog bobica
- 1 crveni luk, rezan
- 1 žličicu mljevenog češnjaka
- 1 crveno paprike
- 1 žuta paprika
- 1 žlica svježeg soka od limuna
- 3 šalice kuhanog izraelskog kuskusa (vidi napomenu)
- 1 mali crveni luk, presvučen
- 1 šalica kalamata masline
- ¼ šalice sjeckani svježeg bosiljka
- ¼ šalice ribanog parmezana
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 400 ° F.
- Sjeme, jezgru, i rezati paprike u 1-inčni komada. Na okruglom limu za pečenje bacajući paprike s 1 žlicom maslinovog ulja, ponovno ga isperite i peći paprike 10 minuta dok ne postanu nježne i lagano usporene.
U međuvremenu, odrežite bjelilo odrezivanjem stabljike i grubo sjeckanje zelenila. Dobro isperite u cjedilo, a potom ga protresite kako biste dobili osloboditi od vlage. Zagrijte veliku posudu preko srednje visoke topline. Dodajte 1 žlicu maslinovog ulja, a zatim dodajte luk i pecite 4 minute. Zatim dodajte češnjak i promiješajte još jednu minutu. Dodajte bjeloglavi, sazrijte solom i paprom i pecite oko 5 minuta, dok se bobica ne nježi.
Za preljev, umotajte zajedno 1 žlicu maslinovog ulja, sok od limuna i sol i papar okus.
Zagrijte broiler. Četkajte pileći s preostalim žličicom maslinovog ulja, slanim solom i paprom, i pržite pileće grudi 5 minuta na svakoj strani dok se pile ne zlatno smeđe i kuhate. Pustite pilić na 5 minuta, a zatim ga zapiši.
Stavite kuskus u posudu za miješanje, dodajte kuhane paprike, masline, bosiljak i parmezan. Prelijte preljev limuna, bacajte da sve dobro izmiješate i provjerite začina.
Napomena: Da biste izraelski kuskus koristili 2 1/3 šalice povrća ili vodu u 1 ½ šalice izraelskog kuskusa. Zagrijte dvije žličice maslinovog ulja u srednjoj posudi preko srednje visoke topline. Kad je ulje vruće, dodajte kuskus i povremeno miješajte ulje oko 3 minute dok ne počne bojati. Dodajte juhu ili vodu, pokrijte posudu i pustite da kuhate. Smanjite vrućinu i nastavite pecvirati oko 12 minuta dok se tekućina uglavnom ne apsorbira, a zatim isključite vrućinu i pustite da sjedite pokriveno još 2 minute.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 346 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrij | 344 mg |
| ugljikohidrati | 55 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 10 g |