Ove riblje komade pržene su s cajunovim tijestom napravljenim s jelima Cajuna plus pivo, jaja i mlijeko. Nisam imao kukuruzno brašno zvano u receptu, pa sam stavio običan žuti kukuruzni kukuruz u moju mješalicu i obrađivao je sve dok nije bila vrlo dobra i brašna. Umjesto kukuruznog brašna može se koristiti rižino brašno.
Također sam umočio ribu u obični brašno prije nego što ga stavim u smjesu jaja, ali možete preskočiti taj korak ako želite zadržati tijesto low gluten ili bez glutena. Koristio sam komade hrskavog fileta na slici. Mački, bakalar ili pollock bi dobro funkcionirao u receptu.
Poslužite ovu prženu ribu u mekanim tortillama za ribu tacos ili ih poslužite s coleslawom, pomfritima, limunskim klinovima i domaćim umakom od tartara ili remouladnim umakom .
Što vam treba
- 2 funti fileta riba
- 3 jaja (malo pretučen)
- 1/2 šalice mlijeka
- 1/2 šalice piva
- 3 žlice senfa
- 1/2 do 1 žličice Tabasco umak
- 1 šalica sveobuhvatne brašna
- 2 žlice soli (podijeljeno)
- 2 žličice crnog papra (podijeljeno)
- 1/2 do 1 čajnu žličicu paprene kajane (podijeljeno ili na okus)
- 3 šalice kukuruznog brašna * (fino žuta)
- Biljno ulje (za prženje)
Kako napraviti
- U zdjelu za miješanje umiješajte jaja, mlijeko, pivo, senf, Tabasco i polovicu soli i paprike.
- Stavite namjensko brašno u tanjur ili široku, plitku posudu.
- U drugu zdjelu, kombinirajte preostalu sol i crni papar kadzanski papar i kukuruzno brašno; promiješajte da se dobro uklopite.
- Izrežite filete ribe u komadiće ili nuggetsima veličine ugriza. Ispustite nekoliko komada u brašno za sve namjene i stavite ih u smjesu jaja.
- Ispustite ribu u smjesu kukuruznog brašna, okrećući se do kaputa.
- Stavite obloženu ribu na stalak kako bi malo osušili.
- Zagrijte ulje u fritezu na oko 370 F.
- Radite u malim serijama, pržite ribljim nuggetsima sve dok nisu zlatno smeđe i plutaju na površinu, oko 3 do 5 minuta. Pazite da ne pretjerujte.
- Uz metalnu žlicu s prorezom, uklonite riblje kuglice na papirnate ručnike kako biste ih ispustili. Lagano ih nanesite papirnatim ručnicima kako biste upili višak ulja.
Koristite ovu tijesto za pržiti škampi, kamenice i druge školjke.
Po želji poslužite prženu ribu s umakom od koktela , remouladom umakom, chipotle majonezom ili umakom od tartara.
* Ako ne možete naći kukuruzno brašno, proces kukuruzne sireve u miješalici ili procesoru za hranu sve dok ne postane sasvim u redu.
Savjeti i varijacije
- Zamijenite papriku s čajnom kiselinom u obliku soli u obliku Cajuna, ili upotrijebite Cajun začin za sol i smanjite sol prema tome.
- Zamijenite kukuruzni brašno s rižinim brašnom.
- Za tijesto bez glutena, izostavite najprije zalijte s višenamjenskim brašnom i koristite pivo bez glutena ili više mlijeka.
Možda bi vam se sviđali