Najbolji turski hladno povrće s maslinovim uljem

Jeste li znali da je Turska vegetarijanski raj? Predjela, juhe, salate i glavna jela od sezonskog svježeg povrća, bilja, lišća, graha i mahunarki vrlo su važni u turskoj kuhinji.

Možete doživjeti veliku tursku regionalnu kuhinju slijedeći sezone širom zemlje kako biste uživali u lokalno pripremljenim jelima načinjenim povrćem dobivenim iz obližnjih polja.

Turski narod njeguje svoje svježe povrće jela koja se jednostavno kuha ili brašna u vlastitom sokovima, a zatim sušena s maslinovim uljem i poslužena hladno. U turskoj, ova cijela skupina jela zove se "zeytinyağlılar" (zay-TIN 'yah-LUH'-lar), što znači "one s maslinovim uljem".

Posluživanje jednog ili više ovih receptura je standardno sa gotovo svakim obrokom. U hladnjaku je uvijek spremna selekcija 'zeytinyağlı'.

Svi 'zeytinyağlı' povrće se kuha na sličan način. Povrće se ispire i izreže u željene oblike, a zatim brašerom u tlačnoj peći ili pokrivenom loncu s lukom, začinima, a ponekad i rižom.

Ključ je koristiti što je moguće manje vode tijekom kuhanja. To će osigurati kuhati povrće u vlastitim sokovima i neće završiti previše mekan ili blag.

Jednom kada su povrće vrlo nježne i tekućina je smanjena i zgušnjavana, ostavi ih da se ohlade na sobnu temperaturu. Prije posluživanja ili čuvanja, povrće je prosijedo s velikim količinama ekstra djevičanskog maslinovog ulja .

To ne samo da nadopunjuje njihov okus, nego i pomaže da ih ostane svježe u hladnjaku nekoliko dana.

Domaći kuhari često pripremaju tjedno povrće za jelo u nedjelju, a obitelj će ih jesti tijekom cijelog tjedna.

U nastavku se nalazi najbolja linija turskih 'zeytinyağlı' jela. Mnogi su dovoljno srdačni da mogu sami stajati kao vegetarijanski obrok.

Vidjet ćete mnogo zanimljivih povrća koje nikada prije niste pokušali. Jesu li fava grah, djelić artičoka ili parni zvuk samfire primamljivo?

Što je s poriluka i mrkve ili pržene salate od patlidžana ? Izaberite bilo koji recept s donje liste ili ih isprobajte da biste dobili okus autentične turske vegetarijanske kuhinje.

• 01 od 08

  Fancy Artichoke Bottoms zovu 'Zeytinyağlı Enginar'

  Dankovi artičkoga turskog turizma, ili 'zeytinyağlı enginar' (zay-TEEN 'YAH'-luh EN'-geen-ahr) kuhani su s maslinovim uljem i miješanim povrćem da biste napravili prekrasnu bočicu, starter ili salatu. Artičoke su vrlo česte u Turskoj, ali ova se jela još uvijek smatraju delikatesom i poslužuju se u posebnim jelima.

• 02 od 08

  Turska brašna i mrkva, ili 'Zeytinyağlı Pırasa'

  Brašni poriluk i mrkva, ili 'zeytinyağlı pırasa' (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah) omiljeni su u Turskoj, osobito tijekom zimskih mjeseci kada su poriluk bogat. Pokušajte ovaj jednostavan turski recept ako želite učiniti više s porilukom nego samo pripremiti juhu.

• 03 od 08

  Pinto grah s maslinovim uljem zovu se 'Zeytinyağlı Barbunya'

  Pile grah u turskom stilu, nazvan 'zeytinyağlı barbunya' (zay-TEEN'-yah-luh Bar-BOON'-yah) , kuhaju se svježim rajčicama, lukom, češnjakom i mrkvom i poslužuju se hladno. To je divna alternativa klasičnim receptima za grah. Pokušajte ovo lagano i hranjivo jelo umjesto pečenih graha .

• 04 od 08

  Samphire s maslinovim uljem, ili 'Deniz Börülcesi'

  Ovaj recept za samphire s maslinovim uljem i češnjakom, poznatijim kao 'zeytinyağlı deniz börülcesi' (zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ 'Bor-UL'-jay-see) , je klasični turski' meze ' predjelo. Najčešća je u turskoj Egejskoj i Mediteranskoj regiji.

• 05 od 08

  'Svećenik je osramoćen', ili 'İmam Bayıldı'

  İmam, (muslimanski svećenik), bio je oduševljen kad je ovaj stoljećima okusio ovaj klasični turski patlidžan , luk i češnjak. Zato se zove "Svećenik nesvjestica". To će vam se svidjeti toliko, to će vas učiniti prekinuti.

• 06 od 08

  Celer s maslinovim uljem zove se 'Zeytinyağlı Kereviz'

  Celerija je omiljeno zimsko i zimsko povrće u Turskoj. U ovom receptu za 'zeytinyağlı kereviz', celerij se kuha jednostavno u vlastitim sokovima, začinjenim sokom od limuna i naranče i drizzled s maslinovim uljem. To čini divno, mirisno popratno jelo ili hladno ručak.

• 07 od 08

  Turska salata od pepeljane, ili 'Patlıcan Salatası'

  Turska salata od patlidža je tradicionalni predjelac, ili 'meze'. Ako volite patlidžane, isprobajte ovaj recept sa samo tri sastojka za istinsko iskustvo patlidžana. U osnovi, pečeno je patlidžana zajedno s maslinovim uljem i solom. Jogurt ili majoneza su opcionalni.

• 08 od 08

  Turski Fava Bean Puree

  Fava grah, također poznat kao široko grah , cijenjen je u turskoj kuhinji zbog njihovog jedinstvenog okusa i visoke nutritivne vrijednosti. U ovom receptu za fava bean puree , fava grah se kuha sve dok se ne raspadnu, a zatim se pritisne kroz cjedilo s maslinovim uljem. Nakon što se mješavina postavi, kocke fave zrna kvasca su rez služio kao 'meze', ili predjelo.