Ove spareribe su pili u kineskom stilu sa slanim (fermentiranim) crnim grahom , oguljenjem mandarinom, češnjakom , đumbirom i umakom od soje .
Spareribe su, naravno, svinjetina i izrezani su od donjeg dijela rebra i prsne linije svinje, neposredno iznad trbuha.
Ove steparene spareribe često ćete naći kao dio kineske dim sumove . Rhonda Parkinson, stručnjak za hranu iz Kine, kaže da suma doslovno znači "dotaknuti svoje srce", a širenje se sastoji od raznih okruglica, hrane i ostalih dobrih jela. Potražite više o dim sumu nakon uputa za ovaj recept, u nastavku.
Čini 4 serviranja Steamed Spareribs u umaku od crnog graha kao dio krušnog obroka s više jela
Što vam treba
- 1 funta svinjskih spareribs, izrezati unakrsno u 1-inčne trake
- 1 (1-in) komad sušene kore mandarina (po izboru)
- 2 žlice
- slane crne grah
- 1 žličica ljušteno, mljeveno svježi đumbir
- 1 žlica mljevenog češnjaka
- 1/4 čajne žličice soli
- 1 čajna žličica šećera
- 1 žlica svake, tamni soja umak i lagani soja umak, ili 2 žlice svjetlo soje umak
- 1 žlica kineske rižine vina ne japanski zbog ili mirin
- 1 žličica pržena
- sezamovo ulje
- 1 mala crvena ili zelena čili paprika, rezana (opcija)
- 1 zeleni luk, sjeckani
Kako napraviti
- Izrežite špijunke svinjetine od 1 funte križano između kostiju u 1-inčni komadi. Uklonite višak masnoće. Stavite rebra u veliku zdjelu za miješanje.
- Potopiti dodatni 1-inčni komad sušene kore mandarina u toploj vodi 10 minuta. Odvlažite, fino ukopajte i pustite na stranu.
- Isperite 2 žlice slanih (fermentiranih) crnih graha s toplom vodom; ocijedite. Lagano pržite grah, 1 žličicu mljevenog svježeg đumbira , 1 žlica mljevenog češnjaka , 1/4 žličice soli i 1 žličicu šećera u tijesto. Umak od mandarina, 1 žlica svake tamne soje umake i lagano umak od soje ili 2 žlice umaka od soje , 1 žlica kineske rižinog vina, 1 žličicu prženog sezamovog ulja i 1 crveno ili zeleno rezano mljeveno papar, ako koristite.
- Ulijte preko spareribova i dobro promiješajte. Prijelaz na plitku, 9-inčnu, toplotnu ploču (ploča od staklenog pita je savršena) i držite u hladnjaku najmanje 30 minuta.
- Neka ploča rebra dođe na sobnu temperaturu. Stavite u paru , pokrijte i parajte na kipuću vodu (srednje visoke topline) 45 minuta. Često provjeravajte razinu vode i po potrebi napunite kipuću vodu.
Izvor recepti : Joyce Jue. Ponovno ispisano s dopuštenjem.
Tradicija dim suma
Kineski stručnjak za hranu Rhonda Parkinson, stručnjak za šoping.com, kaže da je dim suma kantonski običaj povezan s kineskom tradicijom yum cha ili pijenja čaja. Teahouses su stvoreni kako bi smjestili umorne putnike koji putuju duž poznate Svilene ceste. Seoski poljoprivrednici, iscrpljeni nakon dugog radnog vremena na poljima, također bi se krenuli na lokalnu čašu za popodnevni čaj i opuštajući razgovor. Mala zalogajna hrana na kraju je bila poslužena čajem, a rođen je dim sum.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 342 |
| Ukupna masnoća | 17 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Natrij | 354 mg |
| ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 34 g |