Jeste li u potrazi za novim načinima kuhanja s porilukom izvan zapečene juhe? Ako ste ljubitelj delikatnog okusa poriluka, ovaj turski recept za pirjane poriluk i mrkvu savršen je za vas.
Kao i mnoga turska jela od povrća, poriluk, ili 'pırasa' (pur-AH'-SAH ') jednostavno se pire s mrkvom, rižom i začinima dok se ne natječe. Ova metoda kuhanja omogućuje nejasan, lukljivi okus poriluka da se kombinira sa slatkoćom mrkve kako bi vam pružio ugodnu, nježnu povrtnu jelu s osjetljivim okusima.
Prije posluživanja, visoka količina visoko kvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja drizzlira se na vrh. To pomaže dodati tijelo u posudu i pomaže u očuvanju ako ga namjeravate čuvati u hladnjaku nekoliko dana.
U Turskoj se ova i druga jela od povrća i maslinovog ulja nazivaju "zeytinyağlılar" (zay-TIN 'yah-LUH'-lar). Najčešće se poslužuju neposredno poslije ili s glavnim jelom, ili samostalno s nekim svježim kruhom za lagani ručak.
Ako imate poriluk na ruku i želite probati nešto drugačije, ovaj jednostavan turski recept može biti upravo ono što tražite. Iako je jednostavna i brza za pripremu, zapravo izgleda tako lijepo na tanjuru da ga možete odjenuti za svoje ljubitelje povrća.
Što vam treba
- 5 velikih poriluka
- 3 velike mrkve
- 2 tbsp. riža (kratka zrna, žlica za žvakanje)
- 2 tbsp. šećer (heaping žlica)
- 1 1/2 tsp. sol
- 1/2 tsp. bijeli papar
- 1 tbsp. peršin (sjeckani
- Talijanski listovi lišća)
- 1/2 srednjeg limuna (juiced)
- 2 šalice vode
- 1/4 šalice maslinovog ulja (ekstra djevičansko)
Kako napraviti
- Počnite pranje poriluka i rezati ih u 2 inčni dijagonalne kriške. Stavite ih u svoj toster ili u veliku tavu.
- Oprati i oguliti mrkve i izrezati ih u dijagonalne kriške oko ¼ inča debeli. Stavite ih u tavi sa porilukom.
- Dodajte neuhranu rižu, šećer, sol, papar i peršin. Rizloži vodu i sok od limuna preko vrha. Donijeti vodu da kuhati, a zatim smanjiti topline i pokriti posudu. Neka se poriluk i mrkva polako zagrije dok voda gotovo nestane i vrlo su nježni.
- Nakon što kuhate povrće, ostavite ih da se ohlade u tavi s poklopcem. Kada su ohladili na sobnu temperaturu, uklonite poklopac. Ulijte maslinovo ulje ravnomjerno preko povrća i pomaknite ih u posudu kako bi ulje koristili kroz njih. Nemojte ih promiješati jer to će oštetiti povrće. Pospite još malo sjeckanog svježeg peršizma preko vrha.
- Kad ste spremni poslužiti ih, gurnite povrće iz posude na tanjur. Ako trebate koristiti spatulu ili žlicu, izbacite ih iz tanjure vrlo nježno kako ne bi ih oštetili.
- Možete poslužiti poriluk i mrkvu na sobnoj temperaturi, ili ih hraniti nekoliko sati prije posluživanja. Možete staviti malo više limunovog soka na vrh neposredno prije posluživanja za dodatni tang.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 140 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 602 mg |
| ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 1 g |