Patlidžan je jedan od najomiljenijih i jedan od najčešćih sastojaka u turskoj kuhinji . Tako je mljeveni govedina. Kada stavite oboje zajedno u isti recept, čarolija se događa.
Nijedna kuhinja na svijetu ne kuha tursku kuhinju kada se radi o jelima koja sadrže ta dva sastojka.
Vrlo popularna, homestyle jelo s patlidžan i mljevena govedina se zove 'karnıyarık' (karn-UH 'YAHR'-ruk). Neki oblik ove okusne, nježne jela priprema se u gotovo svakom kućanstvu diljem zemlje.
Prvo, nježno, mlada patlidžana lagano pržene da ih omekšaju. Meso punjenje smeđe govedine, rajčice, luk i češnjak se koristi za popunjavanje patlidžana prije nego što su pečeni do savršenstva. Ako volite patlidžan i volite se kreativno s mljevenom junetinom, isprobajte ovu tursku homestyle receptu.
Što vam treba
- 3 kilograma / 1,5 kilograma japanskog patlidžana ili drugog duguljastog patlidžana
- 2 šalice biljnog ulja za prženje
- 4 žlice
- maslinovo ulje
- 3 luka
- 7
- zrelih rajčica
- 3 zelene paprike ili druge zelene paprike
- 1,5 kilograma / 800 grama mljevene govedine
- 3 žlice paradajz paste
- 2 češnja češnjaka, sitno sjeckani
- 2 žličice soli
- ½ čajna žličica crnog papra
- ½ žličice crvenog papra pahuljice
- 1 šalica sjeckani
- Talijanski listovi od peršina
Kako napraviti
- Počnite s pripremom patlidžana. Koristite povrtnjak ili oštar nož, uklonite alternativne trake od patlidžana od kraja do kraja ostavljajući prugast uzorak. Neka se javorovi upijaju u jako slanoj vodi dok pripremate ostale sastojke.
- Zatim, pripremite punjenje. Stavite maslinovo ulje u veliku tavu. Pržite luk sve dok ne postanu nježni i smanjeni. Dodajte mljevenu zemlju i temeljito smeđi.
- Koristite oštar nož za obradu, ogulite pet rajčica i kockajte ih u kocke. Jednom kada je meso lijepo zapečeno, dodajte cubed rajčicu i nastavite miješati. Također možete zamijeniti svježe rajčice s konzerviranim rajčicama. Ispustite sok prije nego ih dodate u meso.
- Dodajte začini i češnjak i dobro promiješajte. Dodajte sjeckani peršin. Miješajte smjesu oko tri minute i zatim ga ugasite i pustite da se odmori.
- Ocijedite rajčice i osušite papirnatim ručnikom. U drugoj tavi zagrijte biljno ulje i pržite patlidžane cijele, okrećući ih da kuhaju ravnomjerno sa svih strana. Kad se meladije omekšaju, uklonite ih iz ulja i iscijedite ih na papirnatim ručnicima.
- Pripremite pržene patlidžane jedan uz drugu u pećnici za pečenje. Koristite svoj nož za izrezivanje, izrezajte prorez od kraja do kraja svake patlidžane i lagano ih otvorite prstima.
- Napunite središte svakog patlidžana smjesom mesa. Slice dvije dodatne rajčice tanko, izrezati svaki dio na pola i stavite kriške preko punjenja. Učinite isto s paprikom.
- Pomiješajte vodu sa tijestom od rajčice i ulijte je u posudu za pečenje. Kuhajte patlidžanicu u pećnici od 375 ° F / 200 ° C oko 30 minuta. Izvadite posudu iz pećnice i pustite da ostane nekoliko minuta prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 593 |
| Ukupna masnoća | 49 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 33 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrij | 458 mg |
| ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 20 g |