Ovo je klasična blaga žuta senfa koju sam odrastao voljeti hot dogove. Nevjerojatno je lako napraviti, a nakon što je napravio, ostat će prilično zauvijek, osim što je okus tako dobro da ćete ga brzo pojesti.
Što vam treba
- 1/2 šalice praha žitarice (suhi tlo)
- 1/2 šalice vode
- 1/3 šalice jabukovače (ili destiliranog bijelog octa)
- 1 žličica brašna za sve namjene
- 3/4 čajne žličice soli
- 1/4 čajne žličice kurkuma
- 1/8 čajna žličica češnjaka u prahu
- 1/8 čajnu žličicu slanu papriku
Kako napraviti
- Ono što čini ovu klasičnu žutu senf relativno blagu je kuhanje. Može zvučati protu-intuitivno, ali da biste napravili jako vruću, začinjenu senf, dodajte hladnu vodu na zemlju sjemenke senfa. Budući da idemo na nježniji udarac ovdje, popunit ćemo ovu goru s nekoliko minuta na toplini.
- Počnite sterilizirati svoje staklenke . Koristite staklenu posudu od pola zrna ili dva posuda od 4 unca. Dok se posuda sterilizira, pripremite senf:
- Pomiješajte zajedno sve sastojke u malom tavanu dok ne postignete glatku kombinaciju. Smjesa će biti prilično tekućina u ovoj fazi. Donesite ga kuhati preko srednje visoke topline. Kuhajte 7-8 minuta, povremeno miješajući.
- Izvadite lonac od topline i pustite senf ohladi 5 minuta. Mustard će se lagano gubiti za to vrijeme, ali nemojte se brinuti ako nije tako debela koliko želite da konačni proizvod bude. Nemojte biti u iskušenju da dodate više senfa u prahu kako bi ga zgušnjavali: senf će se nastaviti zgušnjavati tijekom sljedećih 24 sata ili čak par dana.
- Premjestite senf u steriliziranu staklenu posudu. Čvrsto pričvrstite poklopac (e). Neka se ohladi na sobnu temperaturu prije pohrane senfa u hladnjak.
Važno: Pričekajte najmanje 24 sata prije uzorkovanja senfa. Možda bih trebao uključiti strpljenje kao jedan od sastojaka jer ovo vrijeme čekanja nije neobavezno. Svježi senf je ogorčen. Okus se nosi u dan ili dva. Vrijedno je čekati.
Domaća žuta gorušica će se držati u hladnjaku do jedne godine. Ako ga želite pohraniti na sobnoj temperaturi dok se staklenka ne otvori (pri ruci ako ga darujte), ostavite 1/4 inča prostora za glavu kad napunite staklenku. Procijedite je u kipućoj vodenoj kupelji 5 minuta kako biste zatvarali posudu.
Napomena: Pripazite na to da koristite zemlju žute senfne sjemenke za ovaj recept. Crni senfni sjemenik mogao bi dati čvrsti zagriz za ovu klasičnu blagu senf. Srećom, većina komercijalno dostupnih praha u prahu je napravljena od žutih gorušica.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 127 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 698 mg |
| ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 3 g |