Pitanje: Koje su neke dobre mlijeko koje nisu mliječne veganske zamjene?
Tko je bio taj koji je prvi pogledao kravu i rekao: 'Mislim da ću piti ono što izlazi iz tih stvari kad ih stisnem'? Calvin, od Bill Wattersonova "Calvina i Hobbesa"
Odgovor: Iako mlijeko može biti dobar izvor kalcija i proteina za vegetarijance , mnogi ljudi idu veganski i bez mliječnih proizvoda ili smanjuju potrošnju mliječnih proizvoda zbog alergija na hranu, kako bi se smanjila unos masnoća i kolesterola ili samo da bi prednost mnogih zdravstvenih prednosti soje.
Trebate vegansku mliječnu zamjenu za pečenje, kuhanje ili piće? Sojino mlijeko, bademovo mlijeko i rižino mlijeko mogu se lako zamijeniti za mliječne proizvode u većini receptura.
Vidi također: Je li vegetarijanac mlijeka?
Sojino mlijeko
Dobra vijest je da je sojino mlijeko zdravo, jeftino i jednostavno za pronalaženje i korištenje. Loša vijest je ... dobro, stvarno nema loše vijesti! Iz prehrambene perspektive, sojino mlijeko ima gotovo jednako toliko proteina kao mliječno mlijeko, manje masti, bez kolesterola i, budući da je većina soje mlijeka utvrđena, usporedivi je izvor kalcija. Vegani trebaju biti sigurni da pronađu marku koja je obogaćena vitaminom B12. Sojino mlijeko izvrsna je mliječna zamjena za vegansku pečenje ili za djecu.
Svaka marka sojinog mlijeka je malo drugačija, pa pokušajte s parom i pogledajte koja vam najbolje odgovara vašim ukusnim pupoljcima. Sojino mlijeko je sve popularnije, a mnogi lanci trgovine, kao što su Trader Joes, Whole Foods i Safeway, čine svoj brand u različitim okusima.
Preporučujem da započnete s proizvodnjom sojinog mlijeka bezalkoholnog soje, premda je okus čokolade nevjerojatno ukusan.
Mlijeko riže
Rižino mlijeko nije tako debelo kao soja ili mliječni mliječ, a ima nešto prozirnu konzistenciju. Budući da je malo slatko, rižino mlijeko dobro funkcionira kao zamjena za vegansku mlijeku u desertnim receptima, ali je manje prikladna za ukusne ili slane jela kao što je veganski pire krumpir.
U usporedbi s soje i bademovim mlijekom, rižino mlijeko ima manje proteina . Volim koristiti rižino mlijeko kao vegansku zamjenu mlijeka u mojoj jutarnjoj žitarici.
Mlijeko kostima
Mlijeko kute je manje uobičajeno od sojinog mlijeka, koje možete naći gotovo bilo gdje. Potražite ga u aseptičkim (ne hlađenim) pakiranjima u dobro opskrbljenoj trgovini, ponekad u blizini žitarica i ostalih namirnica za doručak. Ne možete pronaći konoplje mlijeka u trgovini i želite pokušati svoju ruku u izradi vlastite? Ovdje je recept za vegansku kremu od mlijeka , koji je napravljen od sjemenki konoplje , vode i malo zaslađivača.
Bademovo mlijeko i ostali orašasti mlijeko
Veganski nadomjesci za mlijeko napravljeni od badema ili drugih orašastih plodova kao što je meso mlijeko imaju kremastu konzistenciju poput debelog sojinog mlijeka i ukusnog okusa koji je savršen za izradu veganskih voćnih sokova ili drugih kremastih napitaka i deserta, iako ne okusa poput mliječnih mlijeko, i najbolje su u nećeljenim jelima. Obavezno protresite bademovo mlijeko prije upotrebe. Ako ne možete naći bademovo mlijeko u trgovini, pokušajte napraviti domaći bademovo mlijeko ili meso mlijeko .
Kako koristiti veganske mliječne zamjenske mliječne mlijeke:
Mliječni nadomjestak za pečenje:
Zamijenite soymilk, rižino mlijeko ili bademovo mlijeko za mlijeko u većini receptura. Nećete ni moći prepoznati razliku u većini recepata, uključujući kruhove, muffine , kolače, veganske kolače , pudinge i druge kremaste deserte.
Zamjenske mlijeko za žitarice, zobeno brašno i piće:
Bilo koja zamjena za mlijeko će dobro funkcionirati pa je stvar osobnog ukusa. Smatram da je rižino mlijeko malo previše slatko za mene na žitaricama, ali možete shvatiti da slatkoće rižinog mlijeka samo pojačava okus zdjele žitarica. Za dodatni okus, pokušajte koristiti sojino mlijeko s okusom vanilije na žitarici!
Mliječni nadomjestak za kuhanje:
Redovita ili nezaslađena soja mahunarki će najbolje raditi u receptima kao što su umaci od tjestenine, umaci od vrhnja , pire krumpir, salate i druge ukusne recepte koji traže mlijeko. Iako je debela sojina krema najbolja za kremasti recept, kao što je ne-mliječna alfredo umak , razumni faksimil može biti napravljen s osnovnim veganskim rouxom . Možete pronaći deblje soje vrhnje u dobro opskrbljena prirodne hrane trgovinama.
Zamjena mlaćenica:
Ako recept traži mlaćenicu, dodajte jednu žlicu bijelog octa ili sok od limuna u šalicu soymilk kako biste zamijenili mlaćenicu i dobro izmiješali.
Nije baš tako robustan kao mlaćenica, ali će imati sličan okus.
Vidi također: Više veganskih mliječnih zamjena : Saznajte više o nadomjestacima za sir, kiselo vrhnje , maslac i drugu mliječnu hranu.
Tražite jednostavnije, zdrave i hranjive vegetarijanske recepte?
Ovdje možete pregledavati sve vegetarijanske recepte , ili ovdje sve veganske recepte .