Parathas ili pan-fried indijski flatbreads bilo koje vrste su savršeni služio sami, ali čak i bolje kada se jede s kiselinom i jogurt! Također ih možete poslužiti kao pratnja vegetarijanskom ili ne-vegetarijanskom jelu.
Ajwain parathas su tako jednostavni i lako kuhati. Imaju lijep miris i zemljani okus zahvaljujući carom sjemenu (ajwain). Oni su najbolje pripremljeni i jesti svježe za doručak, ručak ili večeru, ali mogu biti unaprijed i zamrznuti ako stavite list papira za pečenje između svake parathe i zatim zamrznite. Kad ste spremni jesti, jednostavno zagrijte na vrućoj posudi. Moj recept će napraviti oko 8-10 parathas.
Što vam treba
- 2 šalice cjelovitog brašna
- 1 tsp. sol
- 3 tsp. ajwain / carom sjemena
- 1 tsp. Kurkuma u prahu
- 1/2 tsp. crveni čilični prah
- 1 tbsp. topla voda (više po potrebi)
- 1/2 šalice biljnog ulja (ili ulje za konzerviranje suncokreta ili ghee)
Kako napraviti
- Uzmite duboku zdjelu za miješanje i stavite u njega brašno, sol, prah / carom sjemenke, kurkuma i crveni prašak. Dobro promiješajte. Sada napraviti dobro u središtu brašna.
- Dodajte vodu, malo po malo, i stalno miješajte. Smjesa će početi dobivati lumpy. Namjeravamo napraviti glatko, srednje čvrsto tijesto, tako da dodamo vodu samo po potrebi. Jednom kada je cijeli dio brašna lumpy, počnite ga zamotati u tijesto kao što je spomenuto gore. Što više umirete, to će glatko tijesto postati. Toplina dobivena iz gnječenja, također pomaže da ajwain / carom sjeme pusti svoje okuse u tijesto!
- Nakon što je tijesto pripremljeno, odvojite ga 20 minuta.
- Nakon 20 minuta, podijelite tijesto u dijelove veličine loptice za golf i prebacujte između vaših ruku dok ne budu glatke i bez pukotina.
- Vrlo lagano brašno postavite ploču za valjanje ili čistu plohu i svaku loptu gurnite u krug od 7-8 "promjera (debljine 5-6 mm) .Za praktičnost izbacite što više parathas koliko želite, slagajući ih, spreman za kuhanje s slojem pričvrstiti film između svake parathe.
- Zagrijte rešetku i pržite paratu jednu po jednu kao ovo: Stavite paratu na rešetku. Učinite prvo pomicanje kad vidite da se maleni mjehurići rastu na površinu paratha. Čim se izvrši prva flip, ispruži malo ulja / ghee na vrhu i dobro se širi preko površine paratha. Ponovno okrenite za 30 sekundi, a na ovoj površini ispišite ulje / ghee. Paratha se vrši kada su obje strane hrskave i zlatno smeđe.
- Poslužite s hladnim jogurtom i vašim omiljenim kiselinom ili chutneyom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 212 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 585 mg |
| ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 8 g |