Trebate li vegansku roux za recept koji nije mliječni ili bez mlijeka? Pokušajte s ovim veganskim roux receptom koji koristi sojino mlijeko i veganski margarin koji je savršeno dobar zamjena za sve što vam je potrebno za roux ili za zgušnjavanje. Kao dodatni bonus, veganski roux je puno niži u masti nego tradicionalni mlijeko i maslac na bazi rouxa, a također je bez kolesterola! A roux, koji se ponekad naziva bijelim umakom, ima mnogo koristi u kuhanju, kao što je zgušnjavanje umaka, juhe ili gulaš ili kao baza za francuski umak od vrhnja.
Tradicionalno, roux je napravljen od brašna, maslaca i mlijeka, ali nema razloga da ne možete koristiti ne mliječne zamjene mlijeka kako biste napravili veganski roux bez masnoće i bez kolesterola koji je pogodan za apsolutno sve što trebate koristiti tradicionalni roux za: od zgušnjavanja juhe ili umak ili kao polazna točka za bilo koji broj drugih umaka i jela kao što su bijeli umak za pizze , veganski bijeli lazni umak, pa čak i veganski makaroni i sir.
Imajte na umu da, iako je recept zahtijeva mlijeko sojinog mlijeka, bilo koja druga vrsta mlijeka bez mlijeka bi također radila, ali nastavite s oprezom. Rižino mlijeko ima malo prirodne slatkoće i mnogo je tanji od sojinog mlijeka pa je manje nego idealno. Mlijeko od badema ili mješavina badema i kokosovog mlijeka bilo bi jedno, ali redovito kokosovo mlijeko može dodati malo neželjenog okusa kokosa. Ako ste u nedoumici, držite se u ovom receptu s izvorno preporučenim nezaslaćenim i nehrđajućim soje mlijekom.
Što vam treba
- 1 šalica soje mlijeka (nezaslađeno i unflavored je najbolje)
- 2 žlice veganskog margarina
- 2 žlice brašna
Kako napraviti
Najprije zagrijte sojino mlijeko (ili drugu neživuću mliječnu mliječnu mlijeku) u srednjoj tavi ili velikoj tavi uz nisku toplinu.
Jednom kad je sojino mlijeko vruće, dodajte veganski margarin i brašno, snažno i neprestano konzervirajte i ne stvarajte grudice. Upotrijebite vilicu ili šipku za to kako biste mogli postići najbolji i najglađi roux.
Dopustite da se pirjati, često miješajući, dok se umak ne zgusne.
Bilješke o receptu: Ako se vaš roux ne zadebljava, možda ćete morati malo povećati toplinu.
Ako je previše gusta, dodajte malo više sojinog mlijeka i promiješajte sve zajedno kako biste dobro kombinirali. Zapamtite da, kao i kod redovitih mlijeka i maslaca na bazi rouxa, umak će i dalje lagano zgušnjavati dok se hladi, tako da možda želite planirati na tome, ovisno o tome što vam je potrebno.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 623 |
| Ukupna masnoća | 28 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,681 mg |
| ugljikohidrati | 80 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 13 g |