Iako je istina da možete miješati i pržiti na bilo što, određene rezove mesa ili peradi bolje su prilagođene za prženje.
Evo savjeta o tome koje vrste mesa, peradi, plodova mora i tofua najbolje djeluju u prženim krumpirom, zajedno s receptima.
Govedina
Prilikom odabira mesa za prženje, želite rezove koje su oboje mršave i nježne poput ovih rezanja govedine.
Zrnati odrezak : Ovo dugi tanki rez mesa dolazi iz trbušnih mišića krava.
To je najpopularniji rez mesa za prženje. Budući da je bočni odrezak prilično težak, prerezan je preko zrna - to opušta mišićna vlakna, čineći meso nježnije.
Sirloin odrezak: Ovo je također rezano mogu se uspješno upotrijebiti u miješalici.
Odrezak od hlača : Neki kuhari također preporučuju odrezak za preljev za prženje. Također se koristi za izradu meksičkih fajitasa.
Svinjetina
Koristite lagano rezano svinjsko meso, kao što je svinjetina. Druga mogućnost je svinjetina - mršav je, ali s dovoljno masnoće da dodate i vlažnost i okus.
Piletina
Pileće prsa najbolje rade u prženim krumpirom. Bijelo meso dojke je mršavo, nježno i dovoljno čvršće da se održi tijekom prženja. Ipak, nema čvrstih i brzih pravila. Mnoge uspješne pržene krumpiriće napravljene su s pilećim bedrima.
Ribe i školjke
Koristite čvrstu ribu koja će zadržati svoj oblik i ne raspadati tijekom prženja, kao što su bakalar ili baldani, morska bas ili crvena kapica . Ribu se obično kuha nekom drugom metodom, kao što je krvarenje u ulju ili parenje, prije nego što se kombinira s ostalim sastojcima za prženje u blizini kraja kuhanja.
Za školjke, škampi, jareći i jastoga mogu se pržiti, ali važno je da ih ne prekopete. Jedna metoda kuhanja škampi (škampi) je da ostavite školjke tijekom začinskog prženja ili dubokog prženja. To se briše u okusu i pomaže održati tendenciju mesa i ne pretjerano okusiti.
tofu
Upotrijebite čvrste ili izuzetno dobro isušene tofu koji je kockan u receptima s promiješanom pržom kao zamjenu za drugi protein ili za dodatak bjelančevina s mesom, piletinom ili plodovima mora.