Marizpan, slatkiš badema, starinski je omiljeni. Često se kupuje u trgovinama, ali isto tako se lako može napraviti kod kuće s ovim osnovnim receptom.
Koristeći ovo kao bazu, možete birati, okusiti ili oblikovati marcipans u mnoge različite slatkiše, uključujući i one umočene u čokoladu, oblikovane u figurice i plodne oblike ili izrezane u trgove i jesti kako jest.
Marizpan se također može izvaditi i koristiti za pokrivanje kolača, slično naljepnici. Fondant je obično čvršći i bolji je izbor ako imate delikatne kolače, lukavih oblika, ili trebate više dugotrajne moći zadržavanja. Ali mnogi ljudi preferiraju bademski okus marcipana preko fondanta. Ako ćete koristiti svoj marcipanski za valjanje, isprobajte ovaj recept za valjanog marcipana .
Što vam treba
- 2 šalice šećera
- 1/8 čajna žličica vrhnja tartara
- 4 šalice badema brašna (ili mljevene bademe)
- 2 velika bjelanjka
- Izborno: šećer bombona za prašinu
Kako napraviti
- Pripremite svoj radni prostor sprejanjem slatkiša šećera preko ploče od mramora, drvene ploče za rezanje ili velike ploče za pečenje. Napunite sudoper ili veliku zdjelicu hladnom vodom.
- Stavite šećer i vodu od 2/3 šalice u veliku tešku posudu i lagano zagrijte, dok se šećer ne otapa.
- Dodajte kremu tartara i pojačajte vrućinu. Stavite kuhati i pokrijte i nastavite kuhati 3 minute.
- Otkrijte i kuhajte, bez miješanja, dok temperatura ne dostigne stupanj mekog kugle, 240 F na termometru bombona.
- Stavite dno lonca u hladnu vodu koju ste pripremili, stalno miješajte smjesu šećera dok ne postane gusta i kremasta. Trik za hladnu vodu pomaže da se brzo ohladi topli slatkiš.
- Nakon što se postigne odgovarajuća temperatura, promiješajte u zemlju bademi i bjelanjke, a zatim stavite tavu natrag na laganu toplinu i sve zajedno promiješajte još 2 minute, sve dok smjesa nije gusta.
- Spavaj marcipans na pripremljenu radnu površinu i okrenite ga metalnom lopaticom dok se ne ohladi dovoljno da se dotakne.
- Obložite ruke šećerima slatkiša i počnite mijesati marcipans, radeći je dok ne postane glatka i lagana.
- Vaš se marzipan sada može odmah upotrijebiti ili se spremiti omotavanjem u plastičnu foliju i čuvajući ga u hermetičanoj posudi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 209 |
| Ukupna masnoća | 12 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 19 mg |
| ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 6 g |